Autor: carmen

Zutaten : Überbackene Lauch-Schinken Röllchen Zubereitung : Überbackene Lauch-Schinken Röllchen Den Lauch in zwei gleichgroße Stücke schneiden. Dann jeweils die Stücke in vier gleichgroße Teile schneiden. Das ergibt dann 8 kleine Lauchstangen, die werden dann jeweils in eine Scheibe Schinken gerollt. Alles in eine Auflaufform legen. Einen Becher Sahne mit einem halben Becher Wasser mischen. Dann zwei Teelöffel Instantbrühe dazugeben und noch etwas Salz und Pfeffer dazu. Alles gut verrühren und über die Röllchen gießen und den Reibekäse drüber streuen. Alles für ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Dazu passen gut Bandnudeln oder…

Zutaten Gefüllte Paprika Zubereitung Gefüllte Paprika Die Paprika waschen und einen Deckel abschneiden, die Kerne und weißen Seiten herausschneiden und am Deckel den grünen Stängel entfernen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. In etwas Öl oder Pflanzenfett glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und bröselig anbraten. Hackfleisch mit Hackfleischgewürz je nach Geschmack würzen (dabei bedenken, dass noch der Feta hinzukommt und dieser salzig ist). Tomaten in Würfel schneiden. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, die Tomaten dazu geben und kurz mitköcheln lassen. Dann den Fetakäse würfeln, dazugeben und schmelzen lassen. Dann alles in die Paprika füllen, am besten mithilfe eines Löffels.…

Zutaten Wirsingauflauf mit Hackfleischbällchen Zubereitung Wirsingauflauf mit Hackfleischbällchen Für die Hackfleischbällchen Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Senf, dem Tomatenmark, dem Ei und dem Paniermehl zu dem Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten miteinander vermischen. Aus dem Hackfleischteig Bällchen formen und diese bei milder Hitze kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Für den Auflauf die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Den Wirsingkopf halbieren, den Strunk mit dem Messer entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in wenig Öl anbraten. Den Wirsing dazugeben und…

Zutaten Kürbis-Paprika-Suppe Zubereitung Den Hokkaidokürbis und die Paprika waschen. Beides vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit etwas Gemüsebrühe und Wasser aufgießen, so dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und pürieren. Kokosmilch, Curry, Zimt, Muskatnuss und Cayennepfeffer zugeben, umrühren und nochmal auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten Ful-arabischer Eintopf Zubereitung Ful-arabischer Eintopf Zwiebel und Knoblauch klein schneiden bzw. hacken und in Olivenöl anschwitzen, Tomaten in Stückchen schneiden (oder schon stückig in der Dose kaufen) und zusammen mit den Bohnen dazugeben (bei Bohnen aus der Dose auch etwa die Hälfte des Bohnenwassers, sonst ein wenig vom Kochwasser nehmen). Wenn die Bohnen einigermaßen weich sind, einmal mit dem Pürierstab durchgehen. Den Schafskäse in Würfel schneiden, dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sambal Oelek abschmecken. Vorsicht, dass die Basis nicht zu scharf wird! Dazu am besten Fladenbrot servieren, Baguette oder Ciabatta geht aber…

Zutaten Deftiges Kartoffelgulasch Zubereitung Deftiges Kartoffelgulasch Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, ebenfalls in den Topf geben und unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen, ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Bohnen hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten Ouzo-Pfanne Zubereitung Ouzo-Pfanne Das Schweinefilet waschen, vom Fett befreien und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch pfeffern und im Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten, dann salzen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Bohnen und das Fleisch in eine Auflaufform geben. Den Bratsatz vom Schweinefilet mit der Sahne und der Milch ablöschen. Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und den Ouzo zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce in die Auflaufform geben und alles mit dem Gouda bestreuen. Im Backofen bei ca. 200°C (Heißluft) ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten Herzhafte Topinambur-Pfanne Zubereitung Herzhafte Topinambur-Pfanne Den Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer schweren Pfanne auslassen. Die Zwiebeln schälen, grob hacken und im heißen Speckfett anschwitzen. Nun die Möhren und den Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln und dem Speck geben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 15 – 20 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gericht streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze so lange überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist (ca. 10 – 15 Minuten). Heiß servieren.

Zutaten Schwarzwurzeln gebraten Zubereitung Schwarzwurzeln gebraten Die Zitrone gut waschen und von der Schale feine Streifen abziehen. Zitronenstreifen beiseite stellen, die Zitrone auspressen und den Saft in einer Pfanne zu etwas kaltem Wasser geben. Eine um die andere Schwarzwurzel unter fließendem Wasser schälen, in 10 bis 12 Zentimeter lange Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser geben, etwas dickere Schwarzwurzeln eventuell auch halbieren. Dem Zitronenwasser etwas Salz beigeben und die Schwarzwurzeln darin ca. 30 bis 35 Minuten gar kochen. anschließend abgießen und abtropfen lassen. In einer Bratpfanne das Olivenöl und die Zitronenschale erwärmen. Schwarzwurzeln beigeben und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze…

Zutaten Pute in Chili-Sahne-Auflauf Zubereitung Putenbrust in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten und anschließend in eine Auflaufform geben. Emmentaler darüber streuen. Chilisoße mit Sahne verquirlen und über den Käse laufen lassen. Creme fraiche in kleinen Tupfen aufsetzen. Die Auflaufform für ca. 30 Min. in den 180°C vorgeheizten Backofen geben.

Zutaten : Pökelbraten mit Sauerkraut und Thüringer Klößen Zubereitung : Pökelbraten mit Sauerkraut und Thüringer Klößen Da es reichlich Rezepte für Thüringer Klöße gibt, hab ich die weggelassen. Also, das Pökelfleisch evtl. etwas wässern, gut trocknen und im heißen Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln hinzufügen und nachher die getrockneten und eingeweichten Pilze hinzufügen. Das Ganze mit Brühe (möglichst ungesalzen) aufgießen und ca. 1-1/2 Stunden schmoren lassen. Zuletzt, wenn nötig, mit etwas Mondamin die Soße abbinden. Das Sauerkraut mit Wasser, evtl. etwas Salz, dem Majoran und dem Kümmel köcheln lassen. Ist die Flüssigkeit fast verdampft, mit Gänseschmalz verfeinern. Man…

Zutaten : Eifeler Wildschwein-Schmorbraten Zubereitung Eifeler Wildschwein-Schmorbraten Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abwaschen, abtrocknen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im Bräter mit heißem Fett übergießen und kurz anbraten. Anschließend heißes Wasser und etwas Pils-Bier angießen und das Fleisch unter regelmäßigem Beschöpfen zugedeckt in ca. 90-120 Minuten gar schmoren. In den letzten 20 Minuten die grob geschnittenen Zwiebeln mitschmoren. Die Sauce bei Bedarf entfetten und mit heißem Wasser auffüllen, passieren und mit der kalt in Sahne verrührten Speisestärke binden. Johannisbeergelee und das restliche Bier hineinrühren, gut durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.