Autor: carmen

Zutaten Kohlrouladen aus Wirsing Für das Gemüse: Zubereitung Kohlrouladen aus Wirsing Von einem Wirsingkopf 6 äußere Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Das Brötchen in Wasser einweichen. Für die Hackfleischmasse die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit allen Zutaten von Zwiebel bis Salz zu einem Hackfleischteig verarbeiten und kräftig abschmecken. Die Füllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen. Die Seiten der Kohlblätter einschlagen und dann aufrollen, die Rollen müssen nicht festgesteckt werden, da sie auf das Gemüsebett kommen und nicht gewendet werden müssen.…

Einige Rezepte sind wie ein Zauber; sie rufen sofort Kindheitserinnerungen wach, und die Walnussmakronen sind da ein ganz besonderes Beispiel. Sie verkörpern für mich die Gemütlichkeit von Winternachmittagen, wenn der Duft von frisch gebackenen Keksen durch das Haus zieht und die Familie sich um die Backbleche versammelt. Als Kind war es mir schon erlaubt, die Walnusshälften zu zerteilen und das Eiweiß zu schlagen – dieses kleine Ritual besteht bis heute. Es ist ein kinderfreundliches, einfaches Rezept, das in jede Küche ein Stück Wärme und Freude bringt. Unabhängig davon, ob die Weihnachtsmakronen für den Sonntagskaffee oder als kleine Nascherei zwischendurch gedacht…

Zutaten Rosenkohl-Hackfleisch Auflauf Zubereitung Rosenkohl-Hackfleisch Auflauf Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Koriander mischen. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Bällchen von der Größe des Rosenkohls formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackfleischbällchen darin bei großer Hitze rundherum braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Rosenkohl putzen und waschen. In wenig Salzwasser 10 Min. kochen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und häuten. In Stücke schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Rosenkohl, Hackbällchen und Tomatenstücke vorsichtig miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In…

Zutaten Gulasch-klassisch Zubereitung Gulasch-klassisch Das Fleisch scharf anbraten. Nach 2 – 3 Minuten die grob gewürfelten Zwiebeln und den klein gewürfelten Knoblauch hinzugeben und 5 – 10 Minuten mitschmoren lassen. Das Tomatenmark unterrühren und den Rotwein hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze 1,5 Std. schmoren. Die Brühe einrühren und je nach Geschmack mit Soßenbinder oder mit Speisestärke andicken. Dann die abgetropften Champignons und die grob gewürfelten Paprikaschoten zugeben und 10 Minuten mitköcheln lassen. Dazu schmecken Nudeln, Reis oder Kartoffeln.

Zutaten Himmlischer Sauerkrautauflauf Zubereitung Himmlischer Sauerkrautauflauf Die feingehackte Zwiebel in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Das Sauerkraut, den Weißwein, 50g Zucker, Lorbeerblätter und den El Butter dazugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln (500g) in einer Pfanne in Öl anbraten. Das Hackfleisch dazu geben, mit Pfeffer, Salz und Paprika deftig würzen, ca.10 Min. braten. Dabei ständig rühren, damit das Hackfleisch locker bleibt. Das Sauerkraut in eine gefettete, feuerfeste Form geben, das Hackfleisch darauf verteilen. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und damit abdecken. Die Paprikastreifen und den feingeschnittenen Lauch darüber streuen, die Creme…

Zutaten Chicken and Leek Pie Zubereitung Chicken and Leek Pie Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Wärme erhitzen, und Zwiebeln und Lauch 4-5 Minuten dünsten. Die Fleischstückchen dazu geben und unter Rühren weitere 4-5 Minuten schmoren. Knoblauch und Wein hinzufügen, aufkochen lassen und zu 2/3 reduzieren. Brühe dazu gießen, und kacheln, bis die Sauce sich zur Hälfte reduziert hat. Sahne und Tarragon dazu geben, aufkochen, und 5-6 Minuten köcheln. Würzen und in eine 2.5l Auflaufform geben, abkühlen lassen. Den Rand der Form mit etwas Wasser bestreichen, den Blätterteig ausrollen und über die Form geben, den Rand andrücken, überstehende Ränder…

Zutaten : Grünkohl auf deutsche Art Zubereitung Vorbereiteten Grünkohl in feine Streifen schneiden. In heißem Fett feingeschnittene Zwiebeln andünsten, das Gemüse dazugeben und mit heißer Flüssigkeit auffüllen. Fleisch- und Wurststücke dazugeben und salzen. 1/4 Std. auf starkem, dann weitere 60 Minuten auf schwachem Feuer kochen.

Zutaten Wirsing-Hähnchen Zubereitung Wirsing-Hähnchen Das Hähnchen wasche, abtrocknen und in 8 Teile schneiden. Den Speck würfeln, die Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Zwiebel darin goldgelb braten. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Den Wirsing waschen, äußere Blätter ablösen, dann halbieren, jede Hälfte in Spalten schneiden. Den Strunk soweit abschneiden, dass die Spalten noch zusammenhalten. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Wirsingspalten hineinlegen. Den Apfel abreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in Spalten schneiden, in die Form geben. Speckzwiebeln hineingeben, Brühe angießen. Die Hähnchenteile mit der Haut nach oben…

Zutaten : Ungarisches warmes Weißkraut Zubereitung : Ungarisches warmes Weißkraut Den Kohl vierteln oder achteln, in dünne Streifen hobeln und den Strunk wegwerfen. Paprikaschoten putzen und ohne Kernhaus fein würfeln. Die Peperoni fein zerkleinern, mit Kernen wird es sehr scharf, also besser erstmal ohne Kerne probieren. Knoblauch schälen, klein hacken und mit etwas Salz zerdrücken. Falls frischer Thymian verwendet wird, diesen fein hacken. Paprika und Peperoni im heißen Butterschmalz anbraten, dann die beiden Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Die Kohlstreifen unterrühren, mit etwas Apfelsaft angießen, dann erst zerquetschten Knoblauch und Thymian zufügen. Alles ca. 45 Minuten im Topf schmoren lassen,…

Zutaten Hühnersuppe Zubereitung Hühnersuppe Das Hähnchen abwaschen (bei Tiefkühlware erstmal auftauen lassen) und die Innereien – sofern vorhanden – entfernen. Wer mag, kann diese später mitkochen. Den Bund Suppengemüse putzen. 2 Liter Wasser mit Salz in einen Kochtopf geben. Das Hähnchen und den Bund Suppengemüse zugeben. Wichtig – die mittelgroße Zwiebel mit Schale (!) dazugeben, dadurch bleibt die Brühe klar! Kurz aufkochen, dann ca. 60 Min köcheln lassen. Das gekochte Hähnchen herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Nach kurzer Zeit das Fleisch warm von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Suppengemüse ebenfalls herausnehmen, abtropfen lassen und…

Zutaten Kürbis frites Zubereitung Kürbis frites Den Kürbis schneiden wie Pommes frites in Stäbchen. Mehl, Kräutersalz, etwas Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Die Kürbisstäbchen in Milch oder Sahne wenden, dann in das gemischte Mehl geben und gut durch schütteln, sodass die Stäbchen gut mit der Mehlmischung überzogen sind. Das Kilo Kürbisstäbchen in drei Portionen frittieren, gut abtropfen lassen auf dem Küchenpapier, in eine Schüssel geben und warm halten, vor dem Servieren mit dem Schnittlauch und dem Knoblauch bestreuen.

Zutaten Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Zubereitung Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen, in ausreichend Wasser 15 Minuten kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebel klein würfeln. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Olivenöl glasig anbraten, das Hack dazugeben und krümelig anbraten, die Schinkenwürfel dazugeben und mitbraten. Wenn so gut wie alle Flüssigkeit verdampft ist, die Platte ausmachen und die Crème fraîche und die Sahne unterrühren. Mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und den Kräutern würzen. Den Brokkoli und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Hackfleischsoße darauf verteilen. Mit geraspeltem Käse bestreuen und den Auflauf bei 175 Grad mit…