Autor: carmen

Zutaten Wildschweinbraten in Burgundersauce Zubereitung Wildschweinbraten in Burgundersauce Das Fleisch in eine Schüssel oder Topf legen. Das Suppengrün putzen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Den Thymian waschen und grob zerkleinern. Suppengrün, Zwiebel, und Thymian mit Wein, Essig, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zum Fleisch geben und 24 Stunden im Kühlschrank zugedeckt marinieren. Das Fleisch darf ruhig ein Stück aus der Marinade herausschauen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Marinade durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Von den Tomaten Strunk und Kerne entfernen. Etwa die Hälfte des Suppengrüns (außer Petersilie) würfeln. Schalotten und…

Zutaten 15-Minuten-Schaschliktopf Zubereitung 15-Minuten-Schaschliktopf Alle Zutaten in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Speck in einem großen Bräter ordentlich anbraten. Zwiebeln und Speck auf den Bräterdeckel geben und Fleisch von allen Seiten anbraten. Gemüse und Zwiebel/Speck zugeben. 175 ml Wasser, Zigeunersoße, Ketchup und Gewürze zugeben und in dem geschlossenen Bräter für 1,5 Stunden bei 200°auf der untersten Schiene in den Ofen. Dazu Nudeln, Reis oder Baguette.

Zutaten Lauchstrudel Zubereitung Lauchstrudel Lauchstangen längs halbieren und in feine Streifen schneiden, Schinken ebenfalls. Butter zerlassen und zuerst Lauchstreifen und dann Schinkenstreifen wenige Minuten andünsten. Etwas abkühlen lassen. Dann gehackte Petersilie, Käse, Creme fraiche und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Den Backofen auf ca. 200°C vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit der flüssigen Butter bestreichen und den Semmelbröseln bestreuen. Die Lauch-Schinken-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen (Rand freilassen), die Enden ein wenig einschlagen und dann von der Längsseite her aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bestreichen und mit den…

Zutaten Kohlrabi-Eintopf Zubereitung Kohlrabi-Eintopf Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einem 3/4 Liter Wasser kochen (geht besonders gut im Schnellkochtopf). Dann das Mehl mit der Sahne anrühren und das Gericht damit binden. Die Petersilie hacken und zugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Da die Würstchen oft sehr salzig sind, besser erst probieren bevor man noch Salz zugibt!

Zutaten Sauerkraut-Schmandkuchen Zubereitung Sauerkraut-Schmandkuchen Blätterteigplatten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Sauerkraut sehr trocken auspressen und mit Schmand, Gouda, Speck und dem Ei verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf dem Blätterteig verteilen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad und 15-20 min), auf der zweiten Schiene von unten 20-25 min goldbraun backen.

Zutaten Kürbisauflauf Zubereitung Kürbisauflauf Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Porree und Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Kürbis in Butter in einem großen Topf bissfest andünsten. Den geriebenen Hartkäse mit der Sahne und den Gewürzen vermengen. Die Kürbismischung in eine (gefettete) Auflaufform füllen. Anschließend die Hartkäse-Sahne-Gewürz-Mischung darüber geben. Dann mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 200°C im Backofen überbacken (ca. 10 – 20 Minuten). Als Beilage passen Reisschnitten oder Petersilienkartoffeln. Allerdings schmeckt er auch ohne Beilagen sehr lecker!

Zutaten Rehragout Wolfi Zubereitung Rehragout Wolfi Das Fleisch von Häuten und Sehnen befreien, dann würfeln. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Das Butterschmalz in einem Bratentopf stark erhitzen und das Fleisch darin 10 Minuten rundherum anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Den Wein zugießen und das Ragout 50 Minuten schmoren lassen. Während dieser Zeit die Fleischbrühe nach und nach unter Rühren zugießen. Das Tomatenmark und das Johannisbeergelee einrühren, mit dem Zitronensaft und mit Worcestersauce abschmecken. Die Hitze abschalten. Die Sahne halb steif schlagen und unter das Gericht heben. Zugedeckt noch 5 Minuten ziehen…

Zutaten Wirsingeintopf aus Schottland Zubereitung Wirsingeintopf aus Schottland Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Rindfleisch in circa 3 cm große Würfel schneiden und in mehreren Portionen in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Vierteln, den Strunk herausschneiden, anschließend die Wirsingviertel in Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln und in einem großen, backofenfesten Topf anbraten. Gemüse und das Fleisch abwechselnd in den Topf schichten, jede Schicht mit den Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Lorbeerblatt halbieren und dazwischen stecken. Die Brühe…

Zutaten : Schichtkraut Zubereitung : Schichtkraut Die Eier hart kochen. Dann pellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Reis halbgar kochen und zur Seite stellen. Die Wurst (Kolbász) in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Fett glasig braten. Knoblauch und Hackfleisch dazu geben und so lange braten, bis das Hackfleisch schön krümelig wird. Den eigenen Saft nicht ganz verkochen lassen. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Sauerkraut kurz durchspülen, ausdrücken und abtropfen lassen (damit es nicht zu sauer wird). Das Sauerkraut in einen Topf…

Zutaten Rosenkohl-Speck Auflauf Zubereitung Den Rosenkohl etwa 15 Minuten weich kochen. Den Speck und die Zwiebeln in viel Butter anbraten. Beides vermengt in eine Auflaufform geben und darauf den Käse streuen. Die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Anrichten ausreichend abschmecken. Ich empfehle natürlich dieses Rezept mit Biozutaten.

Zutaten Schnitzelpfanne Zubereitung Schnitzelpfanne Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fettpfanne einfetten, die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Käse legen (bei Bedarf können die Schnitzel auch halbiert werden). Die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Speck würfeln. Speck, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen, anschließend über die Schnitzel verteilen. Porree putzen, das Grün entfernen, das Weiße in Ringe schneiden, waschen und auch auf den Schnitzeln verteilen. Sahne und Schmand verrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Die Jägersauce in die…

Zutaten Hackfleisch-Weißkohl-Topf mit Zimt Zubereitung Hackfleisch-Weißkohl-Topf mit Zimt Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Fleisch nach und nach dazugeben und krümelig anbraten. Weißkohlstreifen dazugeben und mitbraten. Mit Zimt, Pfeffer, Salz und beiden Paprikasorten sowie Kreuzkümmel würzen, gut durchrühren. Etwas Brühe angießen, durchrühren und zugedeckt garen lassen, bis der Weißkohl die gewünschte Konsistenz hat. Dabei immer wieder umrühren, wenn nötig, Brühe nachgießen. Mit Zitronensaft und anderen Gewürzen nach Belieben abschmecken. Dazu passen Kartoffeln oder Fladenbrot