Autor: carmen

Zutaten : Zucchinirisotto Zubereitung Speck, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Zucchini in Würfel schneiden, dazugeben und leicht anbräunen. Den Reis unterrühren, glasig werden lassen und mit der Suppe nach und nach aufgießen, dabei öfter umrühren. Nach ca. 20 Minuten etwas Butter, Petersilie und Parmesan (nach Geschmack) unterrühren.

Zutaten : Nudeln mit Zucchini – Tomaten – Soße Zubereitung Nudeln mit Zucchini – Tomaten – Soße Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Dann die in Scheiben geschnittenen Zucchini ebenfalls kurz mit anbraten. Sobald sie etwas bräunen, die Tomaten dazugeben. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles etwas einkochen lassen, bis die Zucchini gar sind. Dann die Cremefine dazugeben. Soße vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab alles zerkleinern. Die Nudeln roh in eine Auflaufform geben. Die pürierte Soße darübergeben und zum Schluss den Käse darüber verteilen. Den Auflauf bei 180° in den Ofen stellen. So lang,…

Zutaten Umbrische Zucchini Zubereitung Umbrische Zucchini Die Zucchini längs halbieren, die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln, etwas stehen lassen und dann aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit den Gewürzen bestreuen. Die Tomaten halbieren, aushöhlen und würfeln. Zwiebeln, Fruchtfleisch und Petersilie fein hacken. Alles in dem Öl andünsten, Tomatenmark zugeben, würzen und abschmecken. Die Zucchini in eine flache, gefettete Auflaufform setzen, die Füllung hineingeben und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 220°C 25 Minuten garen.

Zutaten : Spaghetti mit scharfer Zucchini – Sahnesauce Zubereitung : Spaghetti mit scharfer Zucchini – Sahnesauce Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Während die Nudeln kochen, die Knoblauchzehe hacken und in dem Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini säubern, in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl ca. 5 Minuten schmoren, sodass sie noch Biss haben. Die Tomate ebenfalls klein würfeln und dazugeben. Salz und Pfeffer nach Belieben. Jetzt die Hitze reduzieren, die Soße darf nicht mehr kochen! Den Schmand unterrühren und anschließend so viel Milch dazugeben, dass die Soße schön sämig ist. Anschließend mit dem „Scharfmacher“ nach persönlichem Geschmack aber schon…

Zutaten : Nudelauflauf mit Schinken, Möhren und Zucchini Zubereitung Nudelauflauf mit Schinken, Möhren und Zucchini Karotten und Zucchini in Würfel schneiden. Karottenwürfel in der Brühe ca. 5 Minuten andünsten. Zucchiniwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit den gekochten Nudeln und dem Gemüse vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Margarine zerlassen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit der Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Muskat und Salz würzen. Sauce über den Auflauf geben und mit Käse und Mandelblättchen bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer…

Zutaten Überbackene Zucchini mit Hackfleisch Zubereitung Überbackene Zucchini mit Hackfleisch Die Zucchini zunächst waschen und der Länge nach halbieren. Mit Hilfe eines Teelöffels das Fruchtfleisch aushöhlen und fein hacken; die Zucchinihälften nebeneinander in eine ausreichend große ofenfeste Form setzen. Nun den Backofen auf 200° Grad vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Hackfleisch und die zerdrückten Knoblauchzehen darin braun braten, dann das Zucchinifruchtfleisch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Zitronensaft (evtl. auch mit einem Schuss Tabasco) abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Sogleich in die Zucchinihälften einfüllen. Die Butter anschwitzen, das Mehl darin lichtgelb rösten und mit Brühe und Milch…

Zutaten Zucchini-Paprika-Salat Zubereitung Zucchini-Paprika-Salat Die Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in schmale Längstreifen schneiden. Diese noch mal halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr schmale Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Salatschüssel mit dem Schneebesen aufschlagen und das Gemüse darin wenden. 30 Minuten durchziehen lassen. Dazu serviere ich ein warmes Baguette.

Zutaten : Leckere Zucchinischiffchen Zubereitung : Leckere Zucchinischiffchen Das Gemüse waschen und die Möhre schälen. Die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini längs durchschneiden. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Die Zucchini-Reste und das restliche Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben. Schmand und Käse zum Gemüse geben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Zucchini-Schiffchen mit der Schmand-Gemüsemischung füllen und auf ein Blech (mit Backpapier!) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Zutaten Zucchinicremesuppe Zubereitung Zucchinicremesuppe Zucchini und Kartoffeln würfeln und in Öl andünsten. Mit der Brühe auffüllen, so dass das Gemüse gut bedeckt ist. Ca. 30 – 40 min. kochen lassen. Sahne und Milch dazugeben, Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Tabasco würzen und zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeiten, so dass es eine cremige Suppe ergibt.

Zutaten : Zucchini gebraten mit karamellisierten Zwiebeln Zubereitung Die Zucchini waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. In Öl von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in dem gleichen Öl anbraten. Zucker darüber streuen, karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. Nun die Zwiebelringe plus Flüssigkeit zu den Zucchini geben, salzen und pfeffern. Einige Basilikumblätter dazugeben und im Kühlschrank abgedeckt einige Stunden ziehen lassen. Eine schöne Beilage zu Gegrilltem oder als Vorspeise.

Zutaten Aubergine-Zucchini-Hackpfanne Zubereitung Aubergine-Zucchini-Hackpfanne Hackfleisch mit den angegebenen Zutaten würzen und mengen. Das Hack in einer tiefen, großen Pfanne anbraten, die fein gewürfelte Zwiebel zugeben, die gewürfelte Aubergine und die gewürfelte Zucchini zugeben und mitbraten. Mit Gemüsesalz, Pfeffer, Ingwer (bitte sparsam), Koriander und Sojasoße kräftig würzen Am besten, finde ich, passen Reis oder einfach nur Kräuterbaguette dazu. Das Ganze noch unter Zugabe von Sahne und etwas Frischkäse und mit Käse überbacken gibt einen guten pikanten Auflauf.

Zutaten : Zucchini – Cremesuppe mit Gnocchi Zubereitung Zucchini – Cremesuppe mit Gnocchi Die Zwiebel fein würfeln, die Zucchini waschen, in feine Streifen raspeln und 100 g zur Seite stellen. Margarine erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 min köcheln lassen. Die Gnocchi in Salzwasser erhitzen. Die Suppe pürieren, Sahne einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in die Suppe geben, auf Teller füllen, mit der restlichen Zucchini und Schnittlauchröllchen bestreuen und evtl. einen Klecks Mascarpone hinein geben.