Autor: carmen

Zutaten Zucchinisuppe á la Dani Zubereitung Zucchinisuppe á la Dani Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann Thymian und die klein geschnittene Zucchini zugeben und mit anschwitzen. Mit Brühe oder Wasser auffüllen und zusammen mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, dann alles mit einem Püreestab pürieren. Den Kräuterfrischkäse zugeben und noch mal kurz aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten Zucchini-Schoko-Gugelhupf Für die Dekoration: Schoko-Zebraröllchen Zubereitung Zucchini-Schoko-Gugelhupf Zucchini waschen, trocknen und ungeschält mit dem Schnitzelwerk der Küchenmaschine oder mit einer Handreibe fein raspeln und beiseite stellen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit Zucker, Salz, Vanillezucker sehr schaumig rühren und die weiche Margarine löffelweise mit dazu rühren. So lange weiterrühren, bis eine cremige Schaummasse entstanden ist. Nun alle weiteren trockenen Zutaten vermischen und wechselweise mit den Zucchiniraspeln unter die Schaummasse rühren, zuletzt 1 EL Creme fraiche bzw. Sauerrahm locker unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Haselnüssen ausgestreute Gugelhupfform füllen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Weitere 10-15…

Zutaten Zucchini-Dip Zubereitung Zucchini-Dip Die Zucchini werden geschält und in Würfel geschnitten. Bei zu dicken Zucchini kann man auch die Kerne entfernen. In 1 EL Olivenöl bei geringer Hitze andünsten, sodass sie leicht glasig werden, aber nicht zu sehr bräunen. Zucchiniwürfel mit dem gehackten Knoblauch und 1 EL Olivenöl pürieren. Schafskäse würfeln und unter die Creme heben. Jetzt die sehr fein gewürfelten Paprika und die gehackten Kräuter unterrühren und alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit dem Salz sollte man etwas vorsichtig sein, da der Schafskäse sehr salzig sein kann. Das Ganze jetzt noch für mindestens eine halbe…

Zutaten Schupfnudel-Zucchini-Hack-Pfanne Zubereitung Schupfnudel-Zucchini-Hack-Pfanne Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zuchinistücke darin scharf anbraten, Hackfleisch dazugeben und mitbraten, dann die Schupfnudeln zugeben und mitbraten. Wenn diese leicht braun werden, das Brühepulver, Salz und Pfeffer zugeben, kurz mitrösten und dann den Frischkäse zugeben und schmelzen lassen. Tipp: Nach Belieben kann man auch noch Knoblauch und Zwiebeln mitbraten.

Zutaten : Herzhafte Waffeln mit Kartoffeln und Zucchini Zubereitung : Herzhafte Waffeln mit Kartoffeln und Zucchini Die Kartoffeln schälen, abwiegen und zusammen mit der Zwiebeln reiben. Die Zucchini in feine Streifen raspeln. 2 – 3 Eier (ca. 150 g Gesamtgewicht), Mehl und Gewürze zum Gemüse geben und alles gut mischen. Den Teig einige Minuten stehen lassen. Den Teig portionsweise im heißen, leicht geölten Waffeleisen backen. Wie lange das jeweils dauert, ist abhängig vom Waffeleisen und der Größe der Waffeln. Die gesamte Backzeit beträgt ca. 20 Min. Mit Sour Cream oder Quark und einem Salat servieren.

Zutaten Angis Zucchini-Auberginen-Piccata Für die Tomatensauce: Zubereitung Angis Zucchini-Auberginen-Piccata Für die Tomatensauce die Zwiebeln schälen und halbieren oder in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch in grobe Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl stark erhitzen und die Zwiebeln dunkel anbraten. Danach den Knoblauch dazugeben, aber nicht dunkel werden lassen, er schmeckt dann bitter. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen, die Temperatur herunterstellen und die Sauce mindestens 30 Minuten einkochen lassen. Öfter mal umrühren. Die Zwiebeln und Lorbeerblätter herausnehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti lt. Anleitung kochen und mit der Tomatensauce vermischen und warmhalten. Zucchini und Aubergine gut…

Zutaten Schnelle Zucchini-Nudel-Pfanne Zubereitung Schnelle Zucchini-Nudel-Pfanne Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob hacken, die Zucchini waschen und ggf. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in etwas Butter oder Öl glasig dünsten. Dann die Zucchiniwürfel dazugeben und mit Vegeta würzen. Alles so lange bei mittlerer Hitze ohne Deckel garen bis die Zucchini noch ein bisschen fester als bissfest sind (ca. 5 min). Das Gemüse-Bouillon Töpfchen und das Tomatenmark dazugeben. Mit ca. 100 ml Wasser ablöschen und gut verrühren. Dann die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Zucchini…

Zutaten Low-Carb Paprika-Zucchini-Pfanne Zubereitung Low-Carb Paprika-Zucchini-Pfanne Paprika und Zucchini waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und etwas grober würfeln. ​ Eine Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, bis sie braun werden. Die Paprikastreifen anbraten. Nach ca. 5 Minuten die Zucchini hinzugeben und 5 Minuten braten. Mit ca. 2 Tassen heißem Wasser ablöschen. Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken und servieren. Ich esse gerne Basmatireis dazu. Pro Portion ca. 160 Kcal.

Zutaten Eingekochter Zucchini-Möhren-Salat Zubereitung Eingekochter Zucchini-Möhren-Salat Die Zucchini schälen, das Kerngehäuse und weiche Teile entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Den Knoblauch pressen. Petersilie und Dill fein hacken. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Öl, Essig und wer es pikant mag, mit Chili gut vermischen. Abdecken und mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die entstandene Flüssigkeit wird benötigt. Gut vermischen und in sterilisierte, abgekochte Gläser füllen. Falls die Flüssigkeit in den Gläsern nicht reichen sollte, mit abgekochtem Wasser auffüllen. Die Deckel nur leicht anschrauben und im Wasserbad 20 Minuten einkochen. Danach die Deckel fest zuschrauben…

Zutaten Sommerlicher Zucchini-Zitronen-Salat Zubereitung Sommerlicher Zucchini-Zitronen-Salat Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach in dünne, ca. 3 – 5 mm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken oder klein schneiden und mit 4 EL Öl vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian unterrühren. Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln.1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Wichtig: Die Marinade nicht wegschütten, sie wird noch für die Sauce benötigt. Zucchinischeiben nach und nach von beiden Seiten bei hoher Hitze braten. Das geht ziemlich schnell. Sobald die Zucchini zu bräunen beginnt, wenden und auf der…

Zutaten : Chicorée-Zucchini-Gemüse mit Orange und Chili Zubereitung : Chicorée-Zucchini-Gemüse mit Orange und Chili Zuerst die „Käsesauce“ zubereiten. Dafür Kartoffel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in 125 ml Wasser mit geschlossenem Deckel gar kochen. Das dauert etwa 15 Min. Mandeln, Öl, Zitronensaft, Salz und Gewürze in einen Mixer geben, das gare Gemüse mit dem Kochwasser hinzugeben und alles gut durchmixen. Dann den Chicorée in einzelne Blätter zerteilen und diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Beides miteinander vermischen. Die Chilischote in…

Zutaten Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse Zubereitung Kartoffel-Zucchini-Gratin mit dreierlei Käse Die Schalotte möglichst klein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalotte kurz andünsten. Das Mehl dazugeben und kurz schwitzen lassen. Nach und nach Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn vorhanden, Bärlauchblätter klein schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Den Gorgonzola in Stückchen hinein geben und schmelzen lassen. Evtl. Bärlauch dazugeben und ab und zu umrühren. Nach 5 Minuten vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Pellkartoffeln schälen und in…