Zutaten Zwetschgenkuchen mit Vollkornboden Zubereitung Zwetschgenkuchen mit Vollkornboden 2 mal 125 g Butter bei schwacher Hitze separat zerlassen. Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Vollkornmehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen und die zerlassene Butter langsam dazugeben und alles zu einem Streuselteig verarbeiten (bleibt porös). Den Streuselteig in eine gefettete Springform geben und zu einem Boden andrücken. Zwetschgen auf dem Teig in der Springform verteilen. Für die Nuss-Streusel das Mehl, Nüsse und braunen Zucker vermischen, die zerlassene Butter langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank ruhen…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Zwetschgenkuchen Zubereitung Zwetschgenkuchen Die Zwetschgen waschen entsteinen und halbieren. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine 18er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzugeben und verrühren. Zitronensaft, Amaretto, Zimt und Salz unterrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Natron mischen und in die Margarine-Zucker-Ei-Masse rühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Milch hinzugeben. Die Schokoraspel unterheben. Den Teig in die Form geben und die Zwetschgenhälften hochkant in den Teig eindrücken. Mit Mandelblättern bestreuen. Bei 180 Grad im Ofen ca. 40 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten Zwetschgenkuchen mit Kartoffelteig Für den Belag: Für den Teig: Außerdem: Zubereitung Zwetschgenkuchen mit Kartoffelteig Kartoffeln am Vorabend kochen und erkalten lassen. Die geschälten Kartoffeln mit einer Presse oder alternativ mit einer Gabel zerdrücken (ähnlich wie beim Kartoffelbrei). Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut durchkneten und zu einem festen Teig verarbeiten. Anschließend gleichmäßig in einer gefettete Backform verteilen. An den Rändern den Teig leicht hochdrücken, damit der Kuchen einen schönen Rand bekommt. Die Zwetschgen entsteinen und vierteln oder halbieren. In Ringen auf dem Teig von außen nach innen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze…
Zutaten Flammenkuchen Calzone Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Flammenkuchen Calzone Zuerst aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen Teig herstellen. Diesen gut kneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Schmand cremig rühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Anschließend den Schmand darauf verteilen und die Fläche mit Schinkenspeckwürfeln, Lachs, kleingeschnittenen Lauchzwiebeln und Käse bestreuen. Den Flammenkuchen nun zuklappen und mit einer Gabel die Ränder zudrücken, damit eine schöne Calzone entsteht. Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene oder auf…
Zutaten Zwetschgen-Pudding-Tarte Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Zwetschgen-Pudding-Tarte Alle Zutaten des Teiges zu einem homogenen Teig verrühren. Eine Kugel mit den Händen formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Milch in der Zwischenzeit aufkochen und dann beiseitestellen. Die Eier mit dem braunen Zucker aufschlagen und jetzt die restlichen Zutaten (bis auf die Zwetschgen) auch in die Milch hinzugeben. Den Mürbeteig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in eine beschichtete Tarteform legen. Jetzt den Teig für etwa 15 min im auf 170° Umluft vorgeheizten Ofen vorbacken. Danach die Zwetschgenhälften auf dem Teig drapieren…
Zutaten Zwetschgentarte mit Walnussstreuseln Für den Mürbeteig: Für den Belag: Für die Streusel: Zubereitung Zwetschgentarte mit Walnussstreuseln Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch verkneten und 30 Min. kühlstellen. Danach den Teig ausrollen und Boden und Rand (3 cm hoch) einer gefetteten Spring- oder Tarteform (28 cm) auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Grieß gleichmäßig darauf verteilen. Er saugt den Saft der Zwetschgen auf, sodass der Boden knusprig bleibt. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Vierteln aufrecht auf dem Teig verteilen. Die Butter schmelzen. Mehl, Zucker und die gehackten oder geriebenen Walnüsse vermischen, die flüssige Butter unter…
Zutaten Binis Putengeschnetzeltes ohne Sahne Zubereitung Binis Putengeschnetzeltes ohne Sahne Das Putenschnitzel in Streifen oder in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstücke in der Pfanne anbraten, nicht zu dunkel werden lassen, sie sollen nicht knusprig werden. Die Putenstücke herausnehmen und weiteres Olivenöl in die Pfanne geben. Das Mehl hineingeben und gut umrühren. Das Mehl soll braun werden aber auf keinen Fall anbrennen. Hier muss man aufpassen und das Wasser zum Ablöschen bereit stehen haben. Mit einer geringen Wassermenge ablöschen, sprich wenig Wasser unter Rühren hinzufügen. Dies solange wiederholen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Gewürze…
Zutaten Suppe mit Riesengarnelen und Safran Zubereitung Suppe mit Riesengarnelen und Safran Schalotten abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Fischfilet mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und in mundgerechte Stücke teilen. Von den Riesengarnelen den Darm entfernen und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Fett im Topf erhitzen und Safran unter Rühren darin anschwitzen. Mit Fischfond und Brühe ablöschen. Käse und Sahne in die Brühe geben, pürieren, aufkochen und würzen. Brokkoli und Möhren in die Suppe geben und 5 min. garen. Fischfilet und Garnelen zugeben und 10 min garen. Kresse fein hacken und in…
Zutaten : Eisbeinsuppe mit Nudeln Zubereitung Eisbeinsuppe mit Nudeln Das Eisbein waschen und in einen großen Topf mit 3 l Wasser legen. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote mit Kernen klein schneiden und zufügen. Alle Gewürze, außer evtl. dem Liebstöckel, zugeben und im geschlossenen Topf ca. 1½ – 2 Stunden (je nach Größe des Eisbeins) leicht köcheln lassen. Zwischendurch den Garzustand mit einer Gabel testen. Nach Kochzeitende das Eisbein herausnehmen, das Fleisch vom Knochen ablösen und in mundgerechte Stücke schneiden (ich verwende das fette Fleisch immer mit). Nun die Nudeln in die Brühe geben und nach Packungsangaben zubereiten. 5 Min. vor Ende…
Zutaten : 600 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel(n) ½ Gemüsezwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 300 g Tomaten, geschälte (Dose), mit dem Saft 500 g Kidneybohnen 1 Paprikaschote(n), rote 1 Paprikaschote(n), gelbe 2 Chilischote(n), rot 250 g Erbsen 250 g Mais 3 Stück Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil n. B. Salz und Pfeffer n. B. Paprikapulver, edelsüßes n. B. Paprikapulver, rosenscharfes n. B. Olivenöl, kräftiges n. B. Kreuzkümmelpulver n. B. Korianderpulver n. B. Oregano n. B. Gemüsebrühepulver n. B. Zitronensaft Zubereitung Zuerst Die Zwiebeln hacken und in reichlich kräftigem Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und darin ordentlich anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen und hinzugeben,…
Zutaten : Zucchinicremesuppe mit gebratenen Zubereitung : Zucchinicremesuppe mit gebratenen Zwiebeln, Möhren und Zucchini in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im Öl schön glasig werden lassen. Dann die Möhren, Zucchini und das Currypulver dazugeben, mit anbraten und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Champignons braten und mit Pfeffer, Salz und Majoran kräftg würzen. Die Pilze dienen am Ende als Suppeneinlage und geben der Suppe den nötigen Pfiff. Wenn die Möhren weich sind, die Suppe pürieren, mit den Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken und falls…
Zutaten Vollkornnudeln in Tomaten Zubereitung Vollkornnudeln in Tomaten Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Inzwischen die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben, die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und in eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben, nach kurzer Zeit die Zucchini zufügen und braun braten. In der Zwischenzeit den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden, dann die Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen, die Mozzarellawürfel dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kräftig umrühren und die Vollkornnudeln unterheben. Mit einigen zerrupften Basilikumblättern anrichten.