Spargel in Möhrenpfannkuchen

carmen
Spargel in Möhrenpfannkuchen

Zutaten Spargel in Möhrenpfannkuchen

  • 250 g Möhre(n)
  • 100 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 4 große Ei(er)
  • 3 EL Öl
  • 1.500 g Spargel, weißer
  • 250 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 3 EL Weißwein
  • etwas Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung Spargel in Möhrenpfannkuchen

Möhren schälen und grob raspeln. Mit dem Mehl und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterziehen. Ca. 5 Min. quellen lassen.
Dann in einer Pfanne in heißem Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Im Ofen bei 100° warm halten.

In der Zwischenzeit Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 15 Min. köcheln.
Butter zerlassen.
Eigelbe, Wein und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Butter tröpfchenweise unterziehen und würzig abschmecken.

Spargel abtropfen lassen, in die Pfannkuchen wickeln und mit der Soße servieren.

Spargel in Möhrenpfannkuchen

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Spargel in Möhrenpfannkuchen
Portionen: 4

Zutaten

  • 250 g Möhre n
  • 100 g Mehl
  • 150 ml Milch
  • 4 große Ei er
  • 3 EL Öl
  • 1.500 g Spargel weißer
  • 250 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 3 EL Weißwein
  • etwas Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Möhren schälen und grob raspeln. Mit dem Mehl und der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Eier unterziehen. Ca. 5 Min. quellen lassen.
  • Dann in einer Pfanne in heißem Öl 8 dünne Pfannkuchen backen. Im Ofen bei 100° warm halten.
  • In der Zwischenzeit Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 15 Min. köcheln.
  • Butter zerlassen.
  • Eigelbe, Wein und Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Butter tröpfchenweise unterziehen und würzig abschmecken.
  • Spargel abtropfen lassen, in die Pfannkuchen wickeln und mit der Soße servieren.
Leave a comment

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating