Zutaten Putenschnitzel in Zucchini-Karotten Sauce Zubereitung Putenschnitzel in Zucchini-Karotten Sauce Die Putenschnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen. Zucchini und Karotten klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit etwas Gemüsefond abgießen und die Sahne dazugeben. Die Schnitzel in die Pfanne geben und das Ganze ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mir gibts dazu entweder Reis oder Gnocchi.
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Gebratene Zucchini Zubereitung Gebratene Zucchini Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einen Teller etwas Mehl geben, in einem zweiten das Ei verquirlen, und in einem dritten Teller Parmesan und Semmelbrösel vermischen. Die gewürzten Zucchinischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Käse-Brösel Mischung wenden. Im heißen Öl goldbraun braten. Schmeckt sehr gut als vegetarisches Hauptgericht mit Kräuterquark.
Zutaten Veganer Zucchiniaufstrich Zubereitung Veganer Zucchiniaufstrich Die Zucchini grob raspeln und mit dem Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Kapern hacken und zusammen mit dem Zitronensaft und geschnittenem Schnittlauch zu den Zucchini geben. Alles gut verrühren und nochmals abschmecken. Wer es noch cremiger möchte, nimmt den Pürierstab zu Hilfe. Schmeckt sehr lecker zu Toast oder auch zu geröstetem Bauernbrot.
Zutaten : Gebratenes Lachsfilet auf Zucchininudeln Zubereitung : Gebratenes Lachsfilet auf Zucchininudeln Die Zucchini entkernen und entweder mit oder ohne Schale der Länge nach in dünne, spaghettiähnliche Streifen hobeln. Den Lachs spülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und anbraten. Ca. 4 – 5 Minuten auf jeder Seite, wobei aufgrund des Fehlens von Fett die Gefahr des Anbrennens besteht. Eventuell 1 Löffel Wasser und das Verwenden eines Deckels hilft, dies zu vermeiden. Nach dem Umdrehen die Kräuter auf den Fisch geben, wieder 4 Minuten braten. Zum Schluss vorsichtig ohne Flüssigkeit braten, damit er Farbe annimmt. Der Fisch sollte noch etwas…
Zutaten Zucchini-Pilz-Salat Zubereitung Zucchini-Pilz-Salat Zucchini in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen. Dann klein schneiden und ebenfalls in Olivenöl braten. Mit Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit das Salatdressing herstellen. Dafür die frischen Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Blender mixen. Anschließend die Zwiebel und getrockneten Tomaten in Würfel schneiden. Nun alles zusammen mischen.
Zutaten Schnelle Zucchinipfanne Zubereitung Schnelle Zucchinipfanne Olivenöl leicht erhitzen und das vorbereitete Gemüse zufügen, kurz anbraten, den Knoblauch und evtl. 1 kl. Zwiebel zufügen und alles bissfest schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Creme legere unterrühren. Dazu schmecken Bandnudeln oder Wildreis ganz lecker. Wer will, kann ja noch ein Putensteak dazu reichen
Zutaten Zucchini-Chips Zubereitung Zucchini-Chips Zucchini waschen, in ca. 3-5-mm-dicke Scheiben schneiden. Scheiben etwas mit Wasser anfeuchten und in Mehl wälzen. In einem kleinen Topf ca. 1-cm-hoch Öl einfüllen und heiß werden lassen, bis es fast kocht. Dann jeweils so viele Zucchinischeiben, wie nebeneinander passen, vorsichtig in das heiße Öl geben und untertauchen. Dazu lange Gabel oder ähnliches benutzen, sonst wird es heiß an der Hand. Bis sie goldbraun sind, im Öl frittieren, dann auf einem Teller abkühlen lassen. So verfahren, bis alle Scheiben aufgebraucht sind, notfalls noch Öl nachfüllen. Ich serviere sie gern in frischem, kleingeschnittenem Salat, auch mal ohne…
Zutaten : Zucchini – Cremesuppe Zubereitung : Zucchini – Cremesuppe Zucchini halbieren, aushöhlen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden, mit Schinkenwürfeln in etwas Öl anbraten. Knoblauch in Scheiben schneiden und kurz mit anbraten. Mit 250 ml Brühe ablöschen. Zucchinischeiben zugeben und ca. 10-15 Minuten garen. Dann alles pürieren, noch Wasser zugeben, falls die Suppe zu dick sein sollte. 1/2 Becher Sahne zugeben (oder Milch oder Kondensmilch). Suppe mit Brühe, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken. Tipp: Fürs Auge kann man noch feine Zucchinistreifen oder Schinkenwürfel drauflegen, vielleicht noch etwas fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch. Auch für…
Zutaten Nudeln mit Zucchini – Schafkäse – Sauce Zubereitung Nudeln mit Zucchini – Schafkäse – Sauce Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, entkernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne (oder Topf) erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Zucchinistifte hinzugeben und ebenfalls ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian nach Bedarf abschmecken. Sahne und Tomatenstücke hinzufügen…
Zutaten Zucchini-Kräuter-Nudeln Zubereitung Zucchini-Kräuter-Nudeln Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter auslassen und die Zucchinistifte darin ca. 5 bis 10 Minuten dünsten. Dann salzen und pfeffern. Jetzt den Knoblauch zugeben (kann auch weg gelassen werden). Die noch heißen Nudeln, gewürfelten Feta-Käse und die Kräuter unterrühren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Die Nudeln auf Tellern anrichten und die Pinienkerne über das fertige Gericht streuen. Sofort servieren. Tipp: Man kann dafür auch…
Zutaten Zucchinigemüse Zubereitung Zucchinigemüse Die Zucchini in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben danach vierteln. Dann alles einer Pfanne mit Butter andünsten. Salz, Pfeffer und nach belieben Muskat zufügen. (Man könnte natürlich auch noch verschiedene Kräuter dazugeben.) Die Zucchiniwürfel ruhig Farbe nehmen lassen. Ich lasse es gerne richtig braun werden. Dann schmeckt es aromatischer. Das ist eine sehr schnelle, günstige und beliebte Beilage. Gerade richtig um nach der Arbeit eine gesunde und frische Beilage zu haben.
Zutaten Zucchini – Röllchen am Spieß Zubereitung Zucchini – Röllchen am Spieß Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel (für Gurkensalat) in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben aufrollen und jeweils 7 Röllchen auf einen Schaschlikspieß stecken. In einer kleinen Schüssel Rapsöl, Honig, Zitronensaft verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Spieße mitsamt der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschließend die Spieße auf einem Kontaktgrill oder in der Pfanne braten und servieren.