Zutaten Münsterländer Buchweizenpfannkuchen
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 ml Kaffee, kalter mit Kaffeesatz
- 125 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Ei(er)
- 8 Scheibe/n Schinkenspeck
- 4 EL Schmalz
Zubereitung Münsterländer Buchweizenpfannkuchen
Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz unter der Zugabe des kalten Kaffees, Milch und Wasser einen dickflüssigen Teig bereiten, mindestens 4 Stunden quellen lassen. Ich stelle ihn dazu in den Kühlschrank.
Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in einer beschichteten Pfanne ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den Pfannkuchen auf beiden Seiten braun aus.
Wichtig ist, dass die Kuchen schön kross sind. Sofort essen. Kenner essen den Pfannkuchen mit Rübenkraut und Pumpernickel.
