Autor: carmen

Zutaten Klassisches schwäbisches Haschee Zubereitung Klassisches schwäbisches Haschee Zwiebeln in Stücke „hacken“ bzw. in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Stückchen oder Scheibchen schneiden. Je mehr Zwiebeln verwendet werden, desto saftiger wird das Haschee werden. Je Zwiebel eine Knoblauchzehe verwenden. 7 Löffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und unter Wenden hellbraun braten. 30 g Butter zugeben und unterrühren. 1 gehäuften Esslöffel Rosenpaprika scharf und einen gehäuften Teelöffel schwarzen Pfeffer sowie eine Messerspitze Salz zugeben. Unter ständigem Wenden schön braun braten. Je dunkler die Zwiebeln gebraten werden desto gehaltvoller und würziger wird das…

Zutaten : Orientalische Hackfleisch – Gemüse – Pfanne mit Joghurt – Minz – Sauce Für die Sauce: (Joghurtsauce) Zubereitung Orientalische Hackfleisch Das Gemüse putzen. Lauch in Ringe, Paprikaschote in kleine Stücke und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Hackfleisch anbraten, Paprikastücke dazu geben und mitbraten. Dann Lauch und Zucchini mit anbraten, Knoblauch durch die Presse dazu drücken. Tomatenmark mit der Brühe verrühren. Kreuzkümmel, Piment und Zimt hinzufügen und alles zur Gemüse-Fleisch-Mischung geben. Deckel auflegen und ca. 5-10 Min. auf niedriger Flamme gar köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, der gehackten Minze, dem Zucker und dem Kreuzkümmel…

Zutaten Andis Grillmarinade Zubereitung Alles in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Das Fleisch damit dicht bestreichen und min. 3 Std. einziehen lassen.

Zutaten 200 g Linsen (braune Champagnerlinsen) 300 g Kartoffel(n) 100 g Möhre(n) 100 g Knollensellerie 100 g Lauch 450 ml Gemüsebrühe 450 ml Rinderbrühe 1 EL Butter 3 EL Balsamico bianco Petersilie, glatte oder Schnittlauch Zubereitung Zuerst die Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden. Danach Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und…

Zutaten Lachsfilet crossover Zubereitung Lachsfilet crossover Ahornsirup mit Öl, Orangensaft, und Teriyakisauce in einer Schüssel verrühren. Den Lachs darin 30 Minuten zugedeckt marinieren lassen. Ein Backblech im auf 220°C vorgeheizten Backofen erwärmen. Den Fisch mit der Hautseite auf das Backblech geben und 10 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen. Fisch pfeffern. fakultativ: als Beilagen Zuckerschoten, Limetten als Garnitur Thai-Basilikum

Zutaten Die wohl schnellste Aioli der Welt Zubereitung Das Rezept habe ich von einer Freundin aus Andalusien. Sehr einfach und sehr schnell. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Dann mit einem Stabmixer in das Gefäß eintauchen, das Gerät von unten nach oben ziehen und dabei erst den Stabmixer anschalten. Nach drei- bis viermal Hochziehen des Stabes ist die Aioli fertig. Wichtig ist, dass man den Stabmixer nicht beim Eintauchen einschaltet, da sich sonst Öl und Milch nicht verbinden.

Zutaten Lavendulas oberbayrischer Schweinsbraten Zubereitung Lavendulas oberbayrischer Schweinsbraten Das Fleisch frühzeitig, ca. 1 Stunde vor der Zubereitung, aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ofen auf größtmögliche Hitze vorheizen (bei mir sind das 250°C). Den Halsgrat (er ist nur ohne Schwarte erhältlich) und möglichst fettarmes Wammerl (mit Schwarte) kräftig mit den Gewürzen einreiben und mit den grob geschnittenen Zwiebeln mit der Schwarte nach unten (noch nicht eingeschnitten) auf die Zwiebeln in einen großen Bräter legen (so kann die Schwarte nicht am Bräter ankleben) . Nun bei der großen Temperatur braten, bis die Zwiebeln braune Spitzen haben und schon fast verbrennen. Da muss…

Zutaten Pilzrisotto mit Zucchini Zubereitung Pilzrisotto mit Zucchini Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Den gewürfelten Speck anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten. Den Risottoreis hinzufügen, anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Immer nur so viel Brühe dazugeben, dass der Reis bedeckt ist und umrühren. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, wieder mit Brühe aufgießen und umrühren. Die Pilze zuerst ohne, evtl. später mit etwas Fett in einer Pfanne anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die…

Zutaten Garnelen in Knoblauch Zubereitung Garnelen waschen und trocknen. Knoblauch in Scheiben schneiden, Chilischoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Chili und die Garnelen zugeben und je nach Größe 2 – 3 Min. braten. Sofort mit Weißbrot servieren.

Zutaten Lauchsuppe Zubereitung Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Dabei nur wenig würzen. Porree und Zwiebeln in kleine Ringe schneiden und dazugeben. Kurz mitbraten. Mit der Brühe auffüllen. 2 bis 3 Minuten aufkochen lassen. Danach den Schmelzkäse zerkleinern und in die Suppe geben. Gut rühren, damit sich der Käse gut auflöst. Eventuell noch etwas mit Salz/Pfeffer nachwürzen. Nochmals kurz erhitzen. Fertig.

Zutaten Gyros Zubereitung Zunächst das Fleisch waschen, trocken tupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen. Alles mit den Gewürzen vermengen und ca. 1 – 2 Tage im Kühlschrank marinieren. In einer sehr heißen Pfanne portionsweise braten und warm stellen. Das Gyros heiß servieren. Als Beilagen Krautsalat, Reis und griechische Antipasti reichen.

Zutaten Schnelle Vinaigrette Essig – Öl – Senf Zubereitung Alle Zutaten in einen Becher geben und mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer cremig schlagen. Eignet sich für jeden Salat oder als Beilage zu frischem Baguette oder Focaccia.