Autor: carmen

Zutaten Flotter Zwiebelkuchen ohne Boden Zubereitung Butter und Eier schaumig rühren. Das Mehl unterrühren. Dann die Zwiebeln, Käse und den Speck untermischen und in einer Springform bei 180 Grad ca. 45 – 60 Min. backen (je nach Backofen). Die 4fache Menge ergibt 2 Bleche.

Zutaten Jägersoße Zubereitung Jägersoße Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen. Champignons 10 Minuten darin anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen, mit Weißwein ablöschen und den Wein einreduzieren. Danach die Gemüsebrühe und die Sahne dazu, mit Salz, Pfeffer und wer mag, auch Cayennepfeffer würzen.

Zutaten Rotbarsch-Filet mit Möhren und Senfcreme Zubereitung Rotbarsch-Filet mit Möhren und Senfcreme Die Backröhre auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform ausbuttern. Die Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Ca. 4 – 5 Minuten in Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen, und in ca. 5 Minuten zugedeckt fertig garen. Die Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden und mit Crème fraîche und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch salzen und pfeffern. Die Hälfte der Möhren in die Auflaufform geben und die Hälfte der Senfsoße darauf verteilen. Die Fischfilets darauf legen…

Zutaten Gebratene Gurke mit Hähnchen und Avocadocreme Zubereitung Gebratene Gurke mit Hähnchen und Avocadocreme Zuerst das Filet in kleinere Teile schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann die Stückchen mit dem Olivenöl und den Schinkenwürfeln in einer gut beschichteten Pfanne braten. In der Zwischenzeit die halbe Avocado mit einer Knoblauchzehe und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft zerdrücken und mit dem Quark verrühren. Jetzt die gebratenen Schinkenwürfel zu dem Dip geben und mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken. Durch den Schinken ist der Dip schon recht salzig. Die Gurke schälen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben…

Zutaten Low Carb Knäckebrot à la Fantasy-Sonja Zubereitung Low Carb Knäckebrot à la Fantasy-Sonja Für das Chiagel die Chiasamen mit den 18 EL Wasser vermischen. Anschließend die Mischung kaltstellen, damit die Samen quellen können. Nach etwa 2 Stunden ist eine gelartige Masse entstanden. Jetzt alle Zutaten verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann auf einem Backblech mit Backpapier dünn ausstreichen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Teigrädchen den Teig jetzt so einteilen, wie man möchte. Dadurch enstehen Sollbruchstellen und man kann später das ausgekühlte Knäckebrot super trennen. Bei 180 °C…

Zutaten Dressing nach Caesars Art ohne Ei Zubereitung Dressing nach Caesars Art ohne Ei Auf der Suche nach einem Rezept für Caesars Dressing ohne Ei bin ich leider nicht fündig geworden. Hier also nun meine Kreation: Milch, Essig, Senf, Kapern, Knoblauch und Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann langsam das Öl zugeben (ca. 100 – 150 ml), bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es soll keine Mayonnaise werden (also nicht zu fest). Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit einem Löffel den Joghurt und den Zitronensaft einrühren und mit Salz…

Zutaten Spitzkohlsalat à la Cole Slaw Zubereitung Spitzkohlsalat à la Cole Slaw Den Spitzkohl putzen, vierteln (wenn ein halber Kohl verwendet wird, einen ganzen Kohl achteln) und den harten Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden. Mit dem Salz in einer Schüssel mischen und kräftig kneten. Die Möhren putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen, ganz lassen. Den Apfel waschen (nicht schälen!), Kerngehäuse entfernen und den Apfel zusammen mit der Zwiebel in feine Streifen hobeln. Zum Kohl geben. Crème fraîche mit der Mayonnaise verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Zum Gemüse in die Schüssel geben und alles gut…

Zutaten 250 g Spirallen Nudeln gekocht, abgetropft, erkaltet1 Dose Thunfisch in Öl, abgetropft, zerpflückt, Öl aufgefangen1 Paprikaschote(n), in feine Streifen geschnitten½ Chilischote(n), rot, mild, in feine Streifen geschnitten3 Tomate(n), entkernt, gestückelt4 Schalotte(n), geschält, fein gewürfelt2 – 3 EL Mayonnaise1 Würfel Zucker3 EL Sauce (Barbecue – Sauce)1 EL Paprikapulver, edelsüßSchnittlauch, für die GarniturSalz und Pfeffer, bunt, aus der Mühle Zubereitung Guten Appetit

Zutaten Rote Bete – Salat mit Schafskäse Zubereitung Rote Bete – Salat mit Schafskäse Zuerst die Rote Bete in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Darauf den gewürfelten Schafskäse, die gehackten Walnüsse und Basilikumblätter geben. Für das Dressing Salz und Zucker im Balsamico auflösen, den Senf und zuletzt tropfenweise das Öl dazugeben. Danach über der Vorspeise verteilen.

Zutaten Himbeerbutter Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Die Himbeeren und den Honig im Mixer pürieren. Himbeerpüree und Vanille unter die Butter rühren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten Lángos Zubereitung Lángo Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach Salz zufügen und während dem Kneten nach und nach knapp 250 ml lauwarme Milch dazu geben. Aber nur so viel, bis man einen festen Brotteig erhält. Den Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 6 Stücke teilen, zu Kugeln formen und…

Zutaten Wiener Schnitzel Zubereitung Wiener Schnitzel Vom Fleischer schöne Kalbsschnitzel schneiden lassen und diese am den Rändern leicht einschneiden. Die Schnitzel mit Klarsichtfolie bedecken und zart plattieren (klopfen). Die Stärke der Schnitzel ist individuell auf den persönlichen Geschmack abgestimmt, misst jedoch im Normalfall ca. 6 mm. Die Schnitzel beidseitig gleichmäßig salzen. Die Eier mit einer Gabel leicht verschlagen. Die Kalbsschnitzel in Mehl beidseitig wenden, durch die Eier ziehen und danach in Semmelbröseln wenden, die Brösel dabei nur zart andrücken. Die Schnitzel leicht abschütteln und überschüssige Brösel entfernen. Reichlich Butterschmalz in einer passenden Pfanne ca. 2 – 3 cm hoch erhitzen.…