Autor: carmen

Zutaten Frische Kräuterbutter Zubereitung Die Butter mit Knoblauch, Schnittlauch, Zitronensaft, Zucker und Salz vermengen (ich nehme hierzu immer dünne Gummihandschuhe und mische alles mit der Hand). Meine Nachbarn sind immer wieder begeistert und bestehen beim Grillen auf „meiner“ Kräuterbutter.

Zutaten Leckere Zucchini – Tomate – Feta – Knoblauch – Päckchen zum Grillen Zubereitung Leckere Zucchini Ein Stück Alufolie von der Rolle abreißen und die Seiten hoch falten, sodass eine Mulde entsteht (es muss soviel Folie an den Seiten sein, dass sie später über dem Gemüse zu Päckchen zusammengefaltet/zusammen geknuddelt werden kann). Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl (sehr lecker auch mit Knoblauchöl) auf die Alufolie geben, darauf möglichst viele Zucchini verteilen (nicht schichten). Darauf Fetakäse bröseln. Tomatenscheiben auflegen, darüber wieder kräftig Fetakäse. Etwas Öl darüber träufeln und mit Pfeffer, Salz und getrocknetem Basilikum würzen. Frischen Basilikum und…

Zutaten Feuriger Käse-Dip Zubereitung Käse in der Milch erwärmen, bis er geschmolzen ist. Chilischoten in feine Ringe schneiden und untermischen. Mit Pfeffer und evtl. Sambal Oelek abschmecken. Zum Dippen schmecken sehr gut Tortilla Chips. Auch als Aufstrich auf frischem Brot sehr lecker.

Zutaten Kartoffeln Lorraine Zubereitung Kartoffeln Lorraine Die Kartoffeln ungepellt und gewaschen ca. 15 min kochen. Sie sollen gar werden, aber nicht zu weich. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Speck im Sonnenblumenöl ca. 5 min braten und mit Pfeffer würzen. Den Backofen auf ca. 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Das Speck-Frühlingszwiebel-Gemisch in einen tiefen Teller geben und die Crème fraîche und die Hälfte des Goudas hinzugeben. Mit etwas Salz und den Kräutern der Provence würzen und gut mischen. Die fertigen Kartoffeln abgießen, in der Mitte längs teilen und…

Zutaten Guiness Pie Zubereitung Guiness Pie Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleischwürfel damit bestäuben und im Schmalz goldbraun braten. Zwiebeln, Zucker und Speck dazugeben, das Guiness dazugießen und nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem fest verschlossenen Topf etwa zwei Stunden köcheln lassen (es dürfen Bläschen aufsteigen, aber es darf nicht so richtig blubbern) bis das Fleisch weich ist. Eine Auflaufform mit der Hälfte des Blätterteiges auslegen und diesen im Ofen bei 200 Grad etwa zehn Minuten vorbacken und dann wieder zusammendrücken. Das Ragout nochmal abschmecken, mit der Petersilie vermischen und in die Form füllen.…

Zutaten Auberginen Stir Fry Zubereitung Auberginen Stir Fry Auberginen halbieren, dann in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Chili und Knoblauch hinzufügen. Sobald die Auberginen das Öl aufgesaugt haben, nach und nach 1 EL Wasser hinzugeben. Immer warten, bis die Auberginen das Wasser absorbiert haben, bis der nächste EL nachkommt. So verfahren, bis ca. die Hälfte des Wassers verbraucht ist. Sojasauce, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft/absorbiert ist. Durch diese Methode erhalten die Auberginen einen wunderbar intensiven Geschmack! Eignet sich gut als Beilage zu Fleisch!

Zutaten Türkische Schafskäsecreme Zubereitung Möglichst weichen frischen Schafskäse mit türkischem Sahnejoghurt in einen Mixbecher geben. Getrocknete Tomaten in Würzöl etwas abtropfen lassen und zum Schafskäse geben. Tomatenmark und frisch gepressten Knoblauch zufügen. Die türkische Schafskäse creme mit dem Mixstab fein pürieren und mit etwas türkischem Isot Paprika abschmecken. Salz ist nicht erforderlich, da der Schafskäse bereits salzig genug ist. Türkische Schafskäsecreme schmeckt sehr gut zu frischem Fladenbrot oder Kurzgebratenem und Gegrilltem.

Zutaten Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika Zubereitung Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe. Für die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiweiß mischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren. Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und…

Zutaten Kräuterkäse Zubereitung Den halben Kegel Kräuter käse mit einer feinen Reibe über die Butter reiben und beides vermengen. Den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden und untermengen. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Vor dem Servieren kaltstellen.

Zutaten Paprika-Cashew-Dip Zubereitung Paprika-Cashew-Dip Paprika in sehr kleine Würfel schneiden und mit 40 g Butter in einem hohen Topf etwa 5 Minuten dünsten lassen. Den Topf vom Herd nehmen (Masse darf nicht kochen), alle restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Mixstab pürieren. Die Masse zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Nüsse gewürzt sind, kann man sich Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) sparen. Den Dip in Gläser füllen und vor dem Servieren im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Zutaten Eiersalat mit Curry Zubereitung Eiersalat mit Curry Die Eier hart kochen. Den Apfel ungeschält vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Salatmayonnaise, Joghurt, Currypulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Apfel, hellgrüne und weiße Teile der Frühlingszwiebel untermischen. Die Eier pellen und vierteln oder sogar sechsteln und unterheben. Mit den übrig gebliebenen grünen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Lässt man den Eiersalat noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, ist er perfekt.

Zutaten Kohlrabilasagne Zubereitung Kohlrabilasagne Die Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, anschließend in Salzwasser bissfest vorkochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebel hinzugeben und glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz angehen lassen, mit einer Dose Tomaten ablöschen. Anschließend den Kräuterfrischkäse dazugeben und ggf. mit einem Schuss Milch aufgießen, wenn die Konsistenz zu dick ist. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Auflaufform abwechselnd Kohlrabischeiben und Hackfleischsauce schichten, dabei mit der Sauce beginnen. Auf der Lasagne die Crème fraîche verteilen und mit Käse bestreuen. Die…