Zutaten Schweinefilets auf Schweizer Art
- 200 g Käse, Appenzeller, in dickeren Scheiben
- 2 Schweinefilet(s), je etwa 400 g
- 1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
- 2 TL Paprikapulver, scharfes
- 1 TL Thymian, getrockneter
- 1 TL Oregano, getrockneter
- Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 125 ml Fleischbrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie, glatte
- Zitronensaft
Zubereitung Schweinefilets auf Schweizer Art
Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden. In die Filets rundum Schlitze schneiden und die Käsestifte hineindrücken.
Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die gespickten Schweinefilets darin wenden.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Creme fraiche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.
Die Filets in Scheiben geschnitten servieren.
Als Beilage passen schmale Bandnudeln oder Kartoffelpüree mit frischen Kräutern und Salat.
TIPP: Die Käsesorte kann nach Belieben ausgetauscht werden, auch verschiedene Käsereste eignen sich sehr gut dafür.
Schweinefilets auf Schweizer Art
Zutaten
- 200 g Käse Appenzeller, in dickeren Scheiben
- 2 Schweinefilet s, je etwa 400 g
- 1 TL Pfeffer schwarzer aus der Mühle
- 2 TL Paprikapulver scharfes
- 1 TL Thymian getrockneter
- 1 TL Oregano getrockneter
- Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 125 ml Fleischbrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie glatte
- Zitronensaft
Anleitungen
- Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden. In die Filets rundum Schlitze schneiden und die Käsestifte hineindrücken.
- Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die gespickten Schweinefilets darin wenden.
- Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Creme fraiche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.
- Die Filets in Scheiben geschnitten servieren.
- Als Beilage passen schmale Bandnudeln oder Kartoffelpüree mit frischen Kräutern und Salat.
- TIPP: Die Käsesorte kann nach Belieben ausgetauscht werden, auch verschiedene Käsereste eignen sich sehr gut dafür.