Autor: carmen

Zutaten Ajvar-Schafskäse-Paste Zubereitung Ajvar-Schafskäse-Paste Sämtliche Zutaten bis auf den Schafskäse zusammen in eine Schüssel geben, den Schafskäse in der Hand zerbröckeln und ebenso der Frischkäse-Masse hinzufügen. Mit dem Mixer alles sämig rühren. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, muss aber nicht. Dazu passt wunderbar Fladenbrot. Kann als Dipp zum Grillen (z.B. zu Cevapcici) oder als Vorspeise mit Fladenbrot gereicht werden.

Zutaten Party-Schweinefilettopf Zubereitung Party-Schweinefilettopf Schweinefilet in ca. 30 Stücke schneiden (ca. 4 cm breit). Mit Schinkenspeck umwickeln und Zahnstochern befestigen. In eine große, gefettete Auflaufform legen. Creme Fraiche und Sahne verrühren. Soviel Tomatenketchup hinzugeben, bis die Sauce hellrosa ist. Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzig abschmecken. Über das Fleisch geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 g 1 Stunde backen. Dazu passen Reis oder Nudeln oder Brot, und die verschiedensten Salate. Kann morgens schon vorbereitet werden.

Zutaten Schafskäse mit Tomaten aus dem Ofen Zubereitung Schafskäse mit Tomaten aus dem Ofen Als erstes teilt man den Schafskäse in 3 dünne Scheiben. Danach werden die Tomaten und die Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten. Jetzt wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Danach den Knoblauch mit dem Öl und den Kräutern vermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt werden die Schafskäsescheiben auf ein Stück Backpapier gelegt und Die Tomaten und Die Zwiebeln kommen schön oben darauf geschichtet. Dann das Ölgemisch drüber laufen lassen ( nicht zu viel) und darauf achten, dass auch Knoblauch mit drauf ist.…

Zutaten : Skrei – Loin natur mit Fenchel und Schmortomaten Zubereitung : Skrei – Loin natur mit Fenchel und Schmortomaten Die Tomaten mit 2 EL Olivenöl und einer angedrückten Knoblauchzehe in eine Stielkasserolle geben. Etwa 15-20 Minuten bei geschlossenem Topf und geringer Hitze schmoren. Fenchelknolle in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl bei geringer Hitze 15-20 Minuten braten. Dabei einmal wenden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Loin ist das leckerste Stück eines Fischfilets. Es befindet sich oberhalb der Mittellinie, ist das dickste Stück und praktisch grätenfrei. Um es zu erhalten, wird das Filet knapp oberhalb…

Zutaten Kräuter-Rinderfilet-Rolle Zubereitung Kräuter-Rinderfilet-Rolle Die Kräuter evtl. waschen, trocken schleudern und fein hacken. Das Rinderfilet längs aufschneiden, dabei 1 cm über dem Brett ansetzen, nicht ganz durchschneiden, das dicke obere Stück nach hinten klappen, weiter 1 cm über dem Brett schneiden, wieder das dickere obere Stück nach hinten klappen und schneiden. Man erhält eine große flache Scheibe Rinderfilet. Mit einem Plattierer oder einem Stieltopf noch etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Senf bestreichen. Die gehackten Kräuter auf der Senfschicht verteilen. Das Fleisch zu einer gleichmäßigen Rolle aufrollen und mit Küchengarn fest umwickeln. Die Filetrolle mit…

Zutaten Avocadocreme Zubereitung Avocadofleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und gut mit dem Saft einer halben Zitrone (je nach Größe), dem durchgepressten Knoblauch und dem Frischkäse verrühren. Mit Tabasco, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schmeckt prima zu frischem Brot oder Baguette oder einfach als Dip.

Zutaten Kalbsfilet an Zitronensauce Zubereitung Kalbsfilet an Zitronensauce Das Fleisch am Stück würzen. In der zerlassenen Butter unter häufigem Begießen auf allen Seiten während 20 Minuten goldgelb braten. Nach der halben Bratzeit das Fleisch mit dem Senf dünn bestreichen. Aus der Pfanne nehmen und mit einer Folie bedeckt beiseite stellen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und diesen gut zur Hälfte einreduzieren lassen. Die Fleischbrühe zufügen und die Sauce mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. Während 10-15 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Kräftig gewürzt beiseite ziehen. Sahne und Eigelb zusammen gut verquirlen, der heißen Sauce unter sehr…

Zutaten Illes leichte Hackrolle mit Blattspinat und Fetakäse gefüllt Zubereitung Illes leichte Hackrolle mit Blattspinat und Fetakäse gefüllt Die Lebensmittel können mit normalen Hackfleisch oder Rinderhack ausgetauscht werden. Mein Rezept basiert auf fettarm und ww-geeignet. Fleisch mit der vorher in Würfel geschnittenen und mit 1 Tl Öl angebratenen Zwiebel und den Gewürzen einschließlich den Eiern und dem Semmelmehl vermengen. Abschmecken. Nach Bedarf eigene Gewürze der Wahl zugeben. Die Masse auf ein Backpapier geben und gleichmäßig als längliches Rechteck ausrollen. Auf das Hack den leicht angetauten oder frisch blanchierten und gut ausgedrückten Spinat geben. Schafskäse light bei WW, ansonsten auch normalen…

Zutaten Cabanossi-Eintopf mit Kartoffeln und Käse Zubereitung Cabanossi-Eintopf mit Kartoffeln und Käse Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und waschen. Das Gemüse putzen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Würfel, Möhren in Scheiben, den Porree in feine Ringe schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Cabanossi-Scheiben darin anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und leicht anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Unter Rühren die Brühe angießen. Alles kurz aufkochen lassen. Die Sahne unterrühren. Kartoffeln und Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Minuten garen. Die Porreeringe und den Schmelzkäse unterrühren. Den Eintopf weitergaren,…

Zutaten Jägersauce Zubereitung Jägersauce Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen. In Scheiben geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen. Mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen. Das Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger haben. Dazu passen Kroketten sehr gut.

Zutaten Marinierter Tofu Zubereitung Marinierter Tofu Tofu in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm) und in eine flache Schüssel schichten. Restliche Zutaten verrühren und über die Tofuscheiben geben. Die Scheiben sollten gleichmäßig mit der Marinade umgeben sein. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Eventuell den Tofu einmal wenden. Schmeckt sehr gut auf frischem Brot.

Zutaten Kalbsbraten Zubereitung Kalbsbraten Den Kalbsbraten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem Fett von allen Seiten schön braun anbraten. In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie würfeln. Wenn das Fleisch schön braun ist, das gewürfelte Gemüse mit anbraten, bis die Zwiebel ebenfalls leicht gebräunt ist. Dann die ebenfalls gewürfelte Tomate zugeben und kurz mitdünsten. Wein und Brühe angießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel im Backofen bei ca. 180°C 1,5 – 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch bei Bedarf Brühe und Wein nachgießen und entsprechend nachwürzen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Soße pürieren, durch ein…