Autor: carmen

Zutaten Schnitzel in Paprika – Rahmsauce Zubereitung Schnitzel in Paprika – Rahmsauce Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und grob gewürfelte Paprikaschoten zufügen und kurz mit anbraten. Dann Wasser und Wein hinzugießen und das Brühepulver unterrühren. Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Paprikapulver, Muskat, Pfeffer, Sahne und Schmand dazugeben und die Sauce pürieren. Zum Schluss das Basilikum zufügen und mit den Gewürzen und erst jetzt auch mit Salz abschmecken. Die Schnitzel salzen, mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen) und in Butterschmalz oder neutralem Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Sauce…

Zutaten Zucchini-Risotto mit Speck Zubereitung Zucchini-Risotto mit Speck Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in 2 Tl Butter anschwitzen, ca. 4 Minuten dünsten, dann beiseitestellen. Den Speck mit Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Nun nach und nach die heiße Hühnerbrühe angießen. Nach 20 Minuten die Zucchiniwürfel und die Creme fraiche dazugeben, alles erhitzen, salzen, pfeffern und servieren.

Zutaten Paprikaschnitzel aus dem Ofen Zubereitung Paprikaschnitzel aus dem Ofen Zuerst die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Jeweils 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine ofenfeste Form mit Deckel legen. 2 – 3 EL Öl zum heißen Bratfett geben. Zwiebeln unter Wenden darin leicht anbräunen, herausnehmen. Paprikastreifen, Knoblauch und Oregano im Bratfett andünsten. Die Hälfte der…

Zutaten Bärlauch-Schaumsüppchen Zubereitung Bärlauch-Schaumsüppchen Die Schalottenwürfel in der Butter glasig werden lassen, das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Nun mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne auffüllen, kräftig rühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Rosenpaprika, 1 Msp. Koriander und 1 Msp. Kreuzkümmel abschmecken. Den Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben, 1 Minute köcheln lassen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Baconscheiben halbieren oder vierteln und in einer Pfanne knusprig braten. Die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und in Teller füllen. Mit den Baconscheiben und evtl. einem Bärlauchblatt servieren.

Zutaten Paprika-Spiegelei Zubereitung Die Paprikaschoten waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Ringe hineinlegen und anschließend in jeden Ring ein Ei schlagen. Mit Gewürzen und Kräutern nach Belieben würzen (ich nehme meist Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie). Ist ein echter Hingucker und peppt das normale Spiegelei auf.

Zutaten Adana Kebap Zubereitung Adana Kebap Alle Zutaten ordentlich miteinander verkneten (mind. 5 Minuten, damit das Fleischfett sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt und Bindung abgibt). Den Fleischteig einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Jeweils rund 150 – 200 g Fleischteig auf Metallspieße streichen und gut andrücken. Die Spieße bei hoher Hitze grillen, je Seite etwa 2-3 Minuten, dabei sehr früh einmal wenden damit die Masse nicht abfällt. Tipp: Dem Metzger beim Einkauf sagen, dass der Fettanteil etwas höher sein soll, damit die Spieße nicht austrocknen. Noch besser, das Hackfleisch selber herstellen.

Zutaten Haschee Zubereitung Haschee In einem nicht zu weiten Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch scharf, bei hoher Hitze, krümelig braten. Dann das Hackfleischgewürz (alternativ Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf, Curry und etwas Kreuzkümmel) zugeben und gut durchrühren. Dann die gehäutete und fein gewürfelte Zwiebel zugeben und ebenfalls kurz mit braten. Am Topfboden beginnt es sich langsam braun zu verfärben. Jetzt schnell das Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann zügig mit dem Mehl stäuben damit nichts anbrennt. Jetzt mit dem kalten Wasser nach und nach, bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen und aufkochen lassen. Den Oregano zugeben. Nun…

Zutaten Paprika mit Feta-Mozzarella-Füllung Zubereitung Paprika mit Feta-Mozzarella-Füllung Den Mozzarella und den Feta-Käse würfeln und mit dem gepressten Knoblauch, Creme fraîche und Tomatenmark in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Die angerührte Masse gleichmäßig in die Paprikahälften geben und leicht mit Olivenöl beträufeln. Die gefüllten Paprikahälften auf dem mit Backpapier belegten Ofenrost für 10 – 15 min. bei 175°C Umluft in den vorgeheizten Ofen schieben. Wenn der Käse goldgelb ist, rausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten Hähnchen-Spinat-Auflauf Zubereitung Hähnchen-Spinat-Auflauf Die gehackte Knoblauchzehe in einer Pfanne anschwitzen und anschließend den Spinat und den Schmelzkäse in der Pfanne miteinander vermengen. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform legen. Das Spinat-Käsegemisch ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Filets geben. Darüber den Parmesan streuen und den Auflauf für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben.

Zutaten 1 – 2 Brötchen vom Vortag (oder 50 g Paniermehl) 2 große Zwiebel 800 g gemischtes Hackfleisch 2 Ei (er) 1 EL mittelscharfer Senf 2 gestr. TL Salz ½ TL gemahlener Pfeffer 2-3 EL Butterschmalz Zubereitung So meine lieben als erstes die Brötchen in reichlich Wasser legen und 10 Minuten einweichen. Dann Nach ca. 5 Minuten einmal umdrehen. 2 In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Damit die Zwiebel milder, weicher und bekömmlicher wird, kann sie in etwas Öl angedünstet werden. Als anchstes ddie Brötchen gut ausdrücken. Hack, Brötchen (alternativ Semmelbrösel), Ei, Zwiebel und Senf in eine…

Zutaten Fisch-Curry mit Brokkoli Zubereitung Fisch-Curry mit Brokkoli Den Brokkoli in Röschen zerteilen, einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in einem Sieb abgießen und abschrecken. Orangensaft, Gemüsebrühe und Curry-Paste miteinander verrühren. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zwiebel in einer tiefen Pfanne glasig andünsten, danach Knoblauch und Ingwer hinzugeben, kurz mitdünsten schließlich mit der Soße ablöschen. Aufkochen und die Flüssigkeit ein wenig reduzieren lassen, dann den Herd auf niedrige Stufe einstellen und Kokosmilch zugeben. Umrühren, bis sich alles gut durchmischt hat. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Curry abschmecken. Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen und zusammen mit dem…

Zutaten Tzatziki Zubereitung Salatgurke und saure Gurken raspeln, Knobi pressen, Quark, Joghurt, Crème fraîche und Salz unterrühren, einige Stunden durchziehen lassen