Autor: carmen

Zutaten Creme fraiche mit Knoblauch Zubereitung Geben Sie die Creme fraîche in eine Schüssel, drücken Sie den Knoblauch durch die Presse dazu und mischen Sie die Sojasauce, den Senf und die Kräuter dazu. Alles umrühren und eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Dip servieren Sie zu Rohkost, Brot oder Chips oder auch zum Grillen.

Zutaten Limetten-Vichyssoise mit Lachskaviar Zubereitung Limetten-Vichyssoise mit Lachskaviar Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, Kartoffeln, Lauch und abgeriebene Limettenschale darin andünsten, die Hühnerbrühe zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen. Die Suppe pürieren. 2/3 der Crème fraîche unterrühren, auskühlen lassen, für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Limettensaft abschmecken. Die Suppe in eisgekühlten Schalen oder Suppentellern anrichten, mit der restlichen Crème fraîche und dem Lachskaviar garnieren.

Zutaten Lachs in Papier Zubereitung Lachs in Papier Pro Person ein Stück Lachsfilet pfeffern und salzen, anschließend auf ein großes Stück Backpapier legen. Darauf einige hauchdünne Knoblauchscheiben, 2 dünne Limettenscheiben und je 2 Blätter Basilikum legen. Einige Tropfen Olivenöl darüber geben und das Ganze wie ein Päckchen gut verpacken. Die äußeren Enden entweder zutackern oder mit Küchengarn schließen. Eine Zeitlang so stehen und marinieren lassen. Auf dem heißen Grill oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20 Min. garen. Dazu passt Salat nach Wahl

Zutaten Leichter Lauch-Brotaufstrich Zubereitung Leichter Lauch-Brotaufstrich Das Cremefine steif schlagen und erst mal zur Seite stellen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken. Den Quark mit der sauren Sahne verrühren, Lauch und Knoblauch dazu geben und das steif geschlagene Cremefine unterheben. Dann salzen, bis es leicht versalzen schmeckt. Ein feines Sieb in einen Topf hängen, die Masse dort hinein geben und 1 bis 2 Tage kalt stellen und abtropfen lassen. Die Masse verliert Flüssigkeit und wird sehr aromatisch. Für WW´ler: Ich hab es mal nachgewogen und ich rechne mir seither pro Brotscheibe oder Brötchenhälfte 0,5 P.…

Zutaten Bienemayas Karottengemüse Zubereitung Bienemayas Karottengemüse Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Karotten bissfest kochen. Das Wasser abgießen und die Karotten auf die Seite stellen. In den gleichen Topf etwas Butter geben, die Zwiebeln darin anbraten, Zucker darüberstreuen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Sahne auffüllen, die Karotten dazugeben und nochmal kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, evtl. mit Saucenbinder andicken. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen. Diese Beilage wird in unserer Familie sehr…

Zutaten Mayo-Salatdressing Zubereitung Mayo-Salatdressing Mayonnaise und etwas Wasser mit dem Schneebesen cremig rühren. Essig zugeben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und untermischen. Salatkräuter (z. B. gefriergetrocknete Kräuter aus dem Glas) zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry abschmecken. Dieses Dressing esse ich z. B. über Blattsalat mit Tomaten, Gurke, Thunfisch, gekochten Schinken, Eier, Krabben und geraspelten Gouda

Zutaten Kabeljau in Senfsauce Zubereitung Kabeljau in Senfsauce Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten. Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne und einige Minuten unter Umrühren leicht köcheln lassen, sodass der Mehlgeschmack etwas vergeht. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und alles gut verrühren. Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die…

Zutaten Illes sommerlich gegrillte Paprika mit mediterraner Füllung Für die Füllung: Zubereitung Illes sommerlich gegrillte Paprika Da meine Gericht ww-ggeignet sind, können die Zutaten wie Schafskäse, Öl und Oliven jederzeit dem eigenen Bedarf angepasst bzw. erhöht werden! Die Paprika halbieren und mit längs geschnittenen Zwiebelscheiben füllen! Mit Öl besprühen und mit dem Meersalz/Thymiangemisch und Pfeffer würzen! Ca. 10 – 15 Minuten in der Mikrowelle grillen, wer es weicher mag, dann 5 Minuten länger grillen. (Im Herd könnte etwas länger dauern!) Die Paprika soll nicht schwarz werden, da sie nicht abgezogen werden soll, nur leicht übergrillt! Den Quark mit den Zutaten…

Zutaten Käse-Saltimbocca auf Rucola und Birnen mit Walnussdressing Zubereitung Käse-Saltimbocca auf Rucola und Birnen mit Walnussdressing Den Camembert in 12 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit dem Parmaschinken umwickeln. Gut eignet sich dafür eine Camembertrolle. Je nach Geschmack kann man auch Ziegenkäse verwenden. Die Walnüsse grob hacken und mit Essig, Öl und Honig zu einem Dressing verrühren. Den Rucola waschen. Ich schneide die Stiele ab und schneide die Blätter einmal durch. So lässt sich der Salat besser essen. Die Birne in dünne Scheiben schneiden. Rucola locker auf einem Teller anrichten, jeweils zwei Birnenscheiben…

Zutaten Schäufele südbadische Art Zubereitung Schäufele südbadische Art Schäufele kurz abspülen. Weißwein mit ca. einem Liter Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen aufkochen. Das Fleisch hinein legen, es sollte knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Einmal aufkochen, dann ca. zwei Stunden zugedeckt ziehen, nicht kochen! (wird sonst trocken und zäh), lassen. Es ist gar, wenn sich der Knochen leicht lösen lässt. Knochen auslösen (am besten mit einem Längsschnitt auf der flacheren Seite), Fleisch in Scheiben schneiden. Wenn der Sud weiterverwendet werden soll, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er eignet sich gut für den Kartoffelsalat. Dazu gibt es entweder Sauerkraut und Kartoffelpüree…

Zutaten Hähnchen-Lauch-Pfanne all´italiamann Zubereitung Hähnchen-Lauch-Pfanne all´italiamann In einer großen Pfanne Öl und Butter erhitzen. Den Lauch, das Hähnchenfleisch, die Chilischote und die Champignons darin hell anbraten, dann mit dem Wein und einem kleinen Glas Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und schräg zugedeckt alles 5-7 Minuten köcheln lassen. Petersilie und Sahne dazugeben, alles gut durchrühren, nochmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Tellern mit je einer Zitronenspalte anrichten und Reis dazu reichen.

Zutaten Mediterraner Salat mit Mini – Mozzarella Zubereitung Mediterraner Salat mit Mini – Mozzarella Den Mozzarella abtropfen lassen. Salat und Rucola waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten halbieren und alles in eine Salatschüssel geben. Rotweinessig, Himbeeressig, Olivenöl, Senf, Pesto und etwas Wasser miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen. Die typische Geschmacksnote kommt vor allem von den verwendeten Essigsorten. Dazu passt dünn aufgeschnittenes, im Ofen geröstet Ciabatta, mit wenig Knoblauchbutter bestrichen, mit Olivenöl beträufelt und mit getrocknetem Oragano gewürzt.