Autor: carmen

Zutaten Zitronen-Streuselkuchen Zubereitung Zitronen-Streuselkuchen Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut durchmischen. Die Milch mit der Butter erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist, das ganze auf „lauwarm“ abkühlen lassen und mit der Mehl-Hefe-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Wärmflasche auf ein Badetuch legen, die Schüssel auf die Wärmflasche stellen und mit dem Rest des Badetuchs einwickeln. 30 min gehen lassen. Danach den Teig nochmals gründlich durchkneten und eventuell etwas Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebt. Auf einem Blech ausrollen. Die Zitrone auspressen und mit Butter und Puderzucker in einem Topf erwärmen, dass die Butter schmilzt.…

Zutaten Chinakohl-Gratin Zubereitung Chinakohl-Gratin Kohl putzen, vierteln, waschen und dabei darauf achten, dass er nicht auseinander fällt. Gemüsebrühe in einem Topf kochen und den Kohl für etwa 5-10 Minuten hinein geben. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Die Kohlviertel in eine Auflaufform legen und mit Butter beträufeln. Für die Sauce Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit saurer Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Dann über den Kohl geben. Mit Käse bestreuen und die Auflaufform bei 200°C etwa 15 Minuten, bzw. bis der Käse zu bräunen anfängt, in den Ofen stellen. Tipp: Beim Vierteln des Kohls…

Zutaten Grünkohl Zubereitung Grünkohl Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gefrorenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe angießen. Topf schließen und den Kohl bei geringer Hitze in ca. ½ Stunde auftauen. Von 2 – 3 Pinkel die Pelle abziehen, Würste klein schneiden und in den Kohl rühren. Speck und 2 – 3 angepiekste Mettenden mit hineingeben. Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 2 Stunden nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Kasseler Koteletts nicht mit zum Kohl geben, sie werden bei dem langen Garungsprozess trocken und…

Zutaten Andis Party-Krautsalat Zubereitung Andis Party-Krautsalat Die äußeren Blätter am Weißkohl entfernen, danach in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Weißkohl mit dem Salz in eine Schüssel geben und sehr gut durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Speck in einer Pfanne anbraten, danach mit der Gemüsebrühe übergießen und heiß halten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und dann zusammen mit dem Weißkohl in dem Butterschmalz bei kleiner Hitze leicht andünsten (bis der Kohl überall glasig ist). Die heiße Gemüsebrühe über den Kohl gießen und von der Platte nehmen. Aus dem Essig, Kümmel, Zucker, Pfeffer und Senf das Dressing…

Zutaten Oma Mariannes Kohlrouladen Zubereitung Oma Mariannes Kohlrouladen Für den Fleischteig: Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken. Beide Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend kühl stellen. Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen – soweit es möglich ist. Nun den Kohl in einen Topf geben und mit soviel Wasser übergießen, bis er fast bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze abschalten und noch einige Minuten ziehen…

Zutaten Torta al limone Zubereitung Torta al limone Das Eigelb mit dem Zucker in ca. 5 Minuten hell aufschlagen, dann die Schale und den Saft der Zitronen, das Mehl, das Backpulver, die Butter, die Milch und die Pinienkerne dazufügen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und unterheben. Solange mischen, bis ein schöner Teig entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten lang backen. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit dünnen Zitronenscheiben belegen.

Zutaten Käseomelett mit Kräutern und Lauch Zubereitung Käseomelett mit Kräutern und Lauch Die Lauchstange putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen und die Blätter klein hacken. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Lauch hinzugeben und 10 Minuten darin dünsten. Die Gemüsebrühe, bis auf einen knapp den Boden überziehenden Rest, abgießen und den Frischkäse zum Lauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Mineralwasser, Parmesan, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils eine Kelle der Eiermasse hineingeben. In ca. 2 Minuten stocken lassen und daraufhin wenden.…

Zutaten Weißkraut-Hack-Töpfle Zubereitung Weißkraut-Hack-Töpfle Das Hackfleisch mit etwas Öl scharf anbraten und beiseite stellen. In einer tieferen Pfanne oder Kasserolle etwas Öl erhitzen und das Weißkraut anbraten, Zucker dazu geben und gut mischen, damit dieser karamellisieren kann, dann dass angebratene Hackfleisch dazugeben und weiterbraten. Jetzt mit Sojasauce würzen, dann Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz zugeben, vorsichtig mit dem Salz, da ja die Sojasauce bereits salzig ist. Sahne zugießen und bei geringer Hitze fertig köcheln, bis das Kraut gar ist. Noch mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, falls die Flüssigkeit zu sehr eingekocht ist, kann man mit etwas Brühe oder mehr Sahne…

Zutaten Stollenkonfekt Zubereitung Stollenkonfekt Das Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Quark und die Orangenschale unterrühren. Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann Mandeln, Rosinen, Orangeat, Zitronat und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Ofen nun auf 180°C Umluft heizen. Jeweils etwa walnussgroße Portionen vpm Teig abnehmen, auf der Handfläche etwas flachdrücken und zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und 10 – 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb wird. In der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine…

Zutaten Bierfleisch Zubereitung Bierfleisch Den Braten in ca 6×6 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Reichlich Thymian, Rosmarin und Majoran in Senf einrühren. Die Bratenstücke rundum mit dem Senf bestreichen. 2 Zwiebeln in dicke Ringe schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und den Bratenstücken in eine Schüssel geben. Mit 2 Flaschen Schwarzbier aufgießen, bis alles vollständig bedeckt ist und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach alles in einen großen Topf geben, eine Knoblauchzehe dazu und einmal aufkochen lassen. Danach alles noch für 12 Stunden im Topf lassen. Ich stelle den abgedeckten Topf immer zum Abkühlen auf…

Zutaten Steckrübeneintopf Schwiegermutter Art Zubereitung Steckrübeneintopf Schwiegermutter Art Kasseler mit 1/4 Liter Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 1 Stunde sanft kochen. In der Zwischenzeit die Steckrübe halbieren, schälen, in daumendicke Scheiben schneiden und würfeln. Möhren und Kartoffeln jeweils schälen und würfeln. Nach einer Stunde Kochzeit zuerst die Steckrüben, dann die Möhren und zum Schluss die Kartoffeln in den „Kasselertopf“ schichten, die Würste oben auf legen, Deckel drauf und 40 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Kassler und Würste herausnehmen und warm halten. Das Gemüse drei Mal durch stampfen, so dass nur ein Teil gemust…

Zutaten Rehbraten a la Karin Zubereitung Rehbraten a la Karin Die Rehkeule vom Knochen lösen, in Buttermilch einlegen und mindestens drei Tage ziehen lassen. Das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter den Speck auslassen und das Reh darin scharf anbraten. Ist das Fleisch rundrum angebraten, wird der Wacholder und 200 ml Wasser zugegeben. Das Reh nun etwa 2 Stunden bei 150°C im Backofen garen lassen. Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen, 500 ml Wasser und einen Becher saure Sahne in den Bräter gießen, aufkochen lassen und fertig ist eine leckere Soße.…