Autor: carmen

Zutaten Russische Kohlsuppe Zubereitung Russische Kohlsuppe Rote Bete, Zwiebeln und geschälte Tomaten würfeln. Rinderbrust mit Wasser, Salz, der Hälfte der Zwiebelwürfel und Suppengrün aufsetzen und ca. 1 Stunde kochen. Fleisch herausnehmen und würfeln, beiseite stellen. Brühe durchsieben und den Sud auffangen. Rote Bete und die andere Hälfte der Zwiebelwürfel in Butter anbraten. Mit 1/8 der Kochbrühe und den zerkleinerten, geschälten Tomaten 50 Minuten köcheln lassen. Derweil Weißkohl putzen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Schinken in kleine Würfel, Wienerle in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Alles mit den zuvor beiseite gestellten Fleischwürfeln in der restlichen Fleischbrühe garen. Dann mit der Bete-Brühe…

Zutaten Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern Zubereitung Geröstete Kürbiskerne zum Knabbern Bei der Zubereitung von Kürbissen für Chutneys, Suppen usw. bleiben die Kerne übrig. Es wäre schade, diese wegzuwerfen, da sie reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Gruppe), Eisen, Zink, Phosphor und Vitamin A sind. Ich esse gerne geröstete Kürbiskerne. Aus den USA kommen viele Rezepte für diese leckere Knabberei. Hier sind das einfachste Rezept und Anregungen für viele Variationen: Die Kürbiskerne mit einem Esslöffel aus dem Kürbis entfernen und über Nacht in Salzwasser einlegen, damit sich das restliche Fruchtfleisch löst und die Kerne Geschmack annehmen. Dann abgießen und in einem Sieb einige…

Zutaten 3 Zwiebeln5 Kasseler-Koteletts (à ca. 180 g)1 EL Öletwas Ölweißer Pfeffer, Salz, Muskat400 g Schlagsahne2 TL flüssigen Honig2-3 EL mittelscharfer Senf1,2 kg mehligkochende Kartoffeln600 g Wirsing2-3 EL Butter¼ l Milch1 Bund Schnittlauch Zubereitung Als erstes die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Danach den Kasseler waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Jetzt Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine leicht geölte Auflaufform (ca. 30 cm lang) legen Nun die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Sahne, Honig und Senf einrühren und aufkochen. Dann Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Soße…

Zutaten Putenkeule Schlemmerrezept Zubereitung Putenkeule Schlemmerrezept Die Putenkeule waschen und trocken tupfen. Orangensaft, Honig sowie alle Kräuter, Pfeffer, Salz und Knoblauch zu einer Marinade verrühren und die Putenkeule damit von allen Seiten einpinseln. Den Backofen auf 160° Grad (Umluft) vorheizen. Die Putenkeule mit der Hautseite nach oben in die tiefe Backofenpfanne legen und den Weißwein und die Hühnerbrühe angießen. Ca. 3 Stunden braten, dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Da nicht alle Backöfen gleich heizen, lieber die Temperatur etwas reduzieren. Am besten mit einem Fleischthermometer den Garpunkt ermitteln, hier erstmal 80 °C. Die Keule nach Ende der Bratzeit…

Zutaten Festlicher Putenbraten Zubereitung Festlicher Putenbraten Die Putenbrust säubern und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Den Zucker mit dem Zimt mischen und die Putenbrust damit bestreuen. In einem Bräter oder hohen Topf scharf anbraten. Die ungeschälten Äpfel achteln, das Kerngehäuse entfernen, mit zum Putenbraten geben ganz kurz andünsten. Dann das Ganze mit Cidre ablöschen ( die Cidremenge richtet sich nach der Menge Sauce die man gern haben möchte). Bräter bzw Topf verschließen und das Ganze ca. 1 Stunde auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Die gekörnte Brühe hinzufügen und mit 250 ml Sahne angießen. Die Sauce nach Bedarf…

Zutaten Lebkuchen Zubereitung Alle trockenen Zutaten vermischen, dann Milch, Butter, Honig und Eier zufügen und mit dem Handrührer verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 175°C ca. 30 min. backen, noch warm schneiden. Nach dem Erkalten mit Kuvertüre bestreichen.

Zutaten Zitronen-Kuchen vom Blech Für den Teig: Für die Glasur: Zubereitung Zitronen-Kuchen vom Blech Schale einer großen, unbehandelten Zitrone mit einem Zestenreißer abreiben und mit einer Handpresse auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Anschließend die Buttermilch und insgesamt 60 ml Zitronensaft (ich nehme immer den Direktsaft von Hitchcock mit zum ausgepressten Saft der Zitrone) dazurühren. Mehl mit der Speisestärke, dem Natron, dem Backpulver, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut miteinander verrühren. Den Teig gleichmäßig auf ein gut gefettetes Backblech oder eine gute gefettete Fettpfanne geben und ca. 20 min.…

Zutaten Tarte aux pommes Zubereitung Tarte aux pommes Mehl, Butter, Zucker und die Prise Salz miteinander verkneten. Dann mit einem halben Glas Wasser zu einer glatten Teigkugel formen. Diese kalt stellen. Dann ein Apfelkompott zubereiten. 2 Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zusammen mit 2 EL Zucker, eventuell etwas Zitronensaft und dem Mark einer Vanilleschote oder einem TL Zimtpulver in einem Topf erhitzen. Nach ca 15 Min köcheln auf schwacher Hitze (oder 8 Min in der Mikrowelle) mit dem Pürierstab zu Apfelmus pürieren. Den Teig ausrollen und in eine 26 cm Durchmesser Tarteform auslegen, die entweder mit Backpapier belegt,…

Zutaten Nussecken Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Nussecken Die Menge reicht für ca. 32 Stück. Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen. Butter, Zucker und Vanillinzucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Auf den Teig geben. Bei 175° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.

Zutaten Italienischer Zitronenkuchen Zubereitung Italienischer Zitronenkuchen Die Eier vorsichtig trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Von den Zitronen zuerst die Schale vollständig abreiben und dann den Saft auspressen. Nun die Eigelbe mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, die Butter oder Margarine schmelzen, das Mehl mit dem Backpulver vermischt nochmals durchsieben und zusammen mit dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitronen zu einem geschmeidigem Teig verrühren. Jetzt den Eischnee unterheben, in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad im Umluftherd ca. 20-30 Minuten backen. Als Abschluss den abgekühlten Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben…

Zutaten Schwäbischer Zwiebelkuchen Für den Hefeteig: Für den Belag: Zubereitung Schwäbischer Zwiebelkuchen Für den Hefeteig: Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Hat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt, dann ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig…

Zutaten Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Zubereitung Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen. Nach ca. 20 Min. die gewürfelten Kartoffeln…