Zutaten Eisbein gebraten
- 1 ½ kg Eisbein(e)
- 1 Zehe/n Knoblauch, gehackt
- 1 m.-große Zwiebel(n), geviertelt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Körner Piment
- 5 Körner Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- 2 TL Salz
- 1 Liter Wasser
Zubereitung Eisbein gebraten
Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.
Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.
Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.
Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.
Tipp:
Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.
Eisbein gebraten
Portionen: 4
Zutaten
- 1 ½ kg Eisbein e
- 1 Zehe/n Knoblauch gehackt
- 1 m.-große Zwiebel n, geviertelt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Körner Piment
- 5 Körner Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- 2 TL Salz
- 1 Liter Wasser
Anleitungen
- Ein großes Eisbein in einen Bräter legen, die Gewürze und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Zwiebel schälen, vierteln, auch mit rein. Mit Wasser auffüllen, Salz nicht vergessen.
- Den Backofen auf etwa 200° C vorheizen.
- Nun den Bräter für 2 Stunden in den Backofen. Zwischendurch immer mal etwas Wasser nachgießen.
- Gegen Bratende soll aber mindestens noch 1/4 L Flüssigkeit sein.
- Wenn das Fleisch weich ist, vom Knochen entfernen. Vorsichtig, dass die Haut nicht abfällt. Die Fleischstücke mit der Schwarte nach oben noch mal in den Bräter und ohne Deckel etwa 20 min bräunen.
- Passt zu Sauerkraut und Kartoffeln, aber auch zu Erbsmus.
- Tipp:
- Wer das Fleisch gerne rosa möchte, soll es 12 h vorher mit wenig Pökelsalz einreiben.
