Autor: carmen

Zutaten Für den Teig1 Packung Backpulver1 Tasse Milch230 g Butter, weich4 Eier, getrennt180 g Zucker120 g Mehl320 g Haselnüsse, gemahlenFür den Guss1 Tafel Kuvertüre, dunkle Zubereitung So mache ich als erstes es die Butter mit dem Zucker und den 4 Eigelben schaumig rühren. Danach Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Jetzt die Milch dazugeben und alles gut verrühren Nun die Haselnüsse untermischen und die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen Dann Eine Rodonform von 28 cm Durchmesser gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen (wichtig, der Kuchen klebt sonst leicht an der Form fest).…

Zutaten Saftiger Quarkstollen Zubereitung Saftiger Quarkstollen Backofen auf 250°C vorheizen. Alle Zutaten miteinander gut verkneten und in eine Stollenform geben. Ofen auf 175°C zurückschalten und den Stollen ca. 60 Minuten backen. Dann mit 50g zerlassener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. In Alufolie verpackt kann Weihnachten kommen.

Zutaten Sahne-Weißkohl Zubereitung Sahne-Weißkohl Den Weißkohl putzen, achteln und in Streifenschneiden. Den Speck würfeln und im Butterschmalz auslassen, aus der Pfanne nehmen. Dann in dem Fett die gewürfelte Zwiebel anbraten, den Weißkohl dazugeben, anschwitzen und mit Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. 15 min. kochen lassen. Evtl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck und Schnittlauch darüber streuen. Schmeckt als Beilage zum Schweinebraten oder auch nur mit Kartoffeln.

Zutaten Zitronenkuchen Für den Guss: Zubereitung Zitronenkuchen 200 g weiches Fett, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 2 TL Zitronenschale mit den Quirlen des Handmixers mindestens 8 Minuten sehr cremig rühren. Die Eier einzeln je 1/2 Minute gut unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, mit Milch und 8 EL Zitronensaft abwechselnd unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (2 l Inhalt) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150° C) auf der 2. Schiene von unten 40 bis 45 Minuten backen. Den Kuchen 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen. Sofort mehrfach einstechen…

Zutaten Versunkener Apfelkuchen Für den Kuchen: Für den Guss: Zubereitung Versunkener Apfelkuchen Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Sahne zufügen und unterrühren. Eine Springform (26 cm) fetten und den Teig darin glatt streichen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte mit Zitronensaft beträufeln. Auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen ca. 12 Min. vorbacken. Für den Guss Schmand, Eier, Zucker und Saucenpulver verrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Schmandguss über die…

Zutaten Wirsing-Rahm-Quiche mit Bergkäse Zubereitung Wirsing-Rahm-Quiche mit Bergkäse Den Rahmwirsing nach Packungsanleitung in ca. 15 Minuten bissfest garen und auskühlen lassen. Den Bergkäse reiben. Den Frischkäse mit Gemüsebrühe und Eiern kräftig aufschlagen. 2/3 des Bergkäses und den ausgekühlten Wirsing unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Blätterteig in eine gefettete Springform drücken und den Rand ca. 4 cm hochziehen. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Die Füllung in die Springform geben, mit dem restlichen Bergkäse und etwas geschrotetem Pfeffer bestreuen. Im heißen Backofen bei 175 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen. Dazu passt gemischter Salat.

Zutaten Gratinierte Schwarzwurzeln Zubereitung Gratinierte Schwarzwurzeln Die Schwarzwurzeln abbürsten und schälen. Die Stangen in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft oder Essig legen. Anschließend in 10 cm lange Stücke schneiden. Dicke Wurzeln halbieren. Schwarzwurzeln mit 1/2 l Wasser und Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. vorgaren. Abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form legen. Für die Soße Butter zerlassen, Mehl darin goldgelb anrösten. Milch nach und nach unter Rühren dazugießen. Soße offen bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Schmand und Käse in die Soße rühren, mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.…

Zutaten Omas Zitronenkuchen Zubereitung Omas Zitronenkuchen Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Zitronenschale, Puddingpulver und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig darauf verteilen. Bei Ober/Unterhitze 180-190°C 20-25 Minuten backen. Aus dem Zitronensaft und Puderzucker einen Zuckerguss herstellen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Zutaten Eingemachter Quark-Zitronenkuchen Zubereitung Eingemachter Quark-Zitronenkuchen Gläser einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Aufpassen, dass der Rand sauber und fettfrei bleibt. Die Gummiringe in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 175°C vorheizen, Umluft auf 160°C. Die Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen und langsam Zucker, mit Citro-Back, Salz und Vanillezucker gemischt, unterrühren. Eier einzeln lange unterschlagen (muss schön schaumig werden). Dann den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver langsam, dann das Wasser und den Zitronensaft unterrühren. Den Teig in die Gläser füllen (nur bis zur Hälfte) und auf die unterste Schiene des Backofens stellen. 45-50 Minuten backen. Wenn die Kuchen durch sind,…

Zutaten Mohn-Zitronen-Rührkuchen Zubereitung Mohn-Zitronen-Rührkuchen Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig in 2 Hälften teilen. Unter die eine Hälfte das Mohnback gut unterrühren. Die zweite Hälfte mit dem Saft der ausgepressten Zitrone und der abgeriebene Schale vermischen. Das Backofengitter aus dem Ofen nehmen und die Gläser darauf stellen. Den Boden der Gläser mit Öl oder weicher Margarine ausfetten. In jedes Glas etwa 2 EL vom Mohnteig füllen, dann darauf 2 EL Zitronenteig geben und zum Schluss wieder den Mohnteig. Man kann auch die Teige halb und…

Zutaten Grassis Sauerkraut mit Speck und dicker Räucherrippe Zubereitung Grassis Sauerkraut mit Speck und dicker Räucherrippe Die Dicke Rippe in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. 4 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren und 3 Pimentkörner sowie die Brühpaste zugeben und aufkochen lassen. Wer keine hausgemachte Brühpaste bzw. Brühpulver hat, nimmt entweder etwas Wurzelgemüse dazu oder etwas gekauften Brühwürfel (bitte Bioqualität ohne Hefeextrakt und Natrium-Mono-Glutamat!!). Bei kleinster Hitze ca. 1,5 Stunden – 2 Stunden köcheln. (Wichtig: Auch wenn das Fleisch durch das Räuchern schon salzig ist. Es würde in ungewürztem Wasser auslaugen, deshalb ist die Zugabe von Salz bzw. Brühwürze wichtig.) Nach einer…

Zutaten Westfälischer Grünkohl Zubereitung Westfälischer Grünkohl Den Grünkohl waschen, die Blätter vom Strunk abstreifen und blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Grünkohl grob hacken. Alternativ kann man natürlich auch Grünkohl aus dem Glas nehmen. Den Speck und die Zwiebeln im Schmalz anschwitzen, den Grünkohl dazugeben und mit einer Tasse Wasser auffüllen. Graupen, Senf und Zucker zufügen und alles verrühren. Die Würste und das Kasseler-Kotelett auf den Grünkohl legen und einmal kräftig aufkochen. Etwa eine Stunde im geschlossenen Topf köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu schmecken Brat- oder Salzkartoffeln.