Zutaten Osterzopf Zubereitung Osterzopf Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel von dem Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Butter oder Margarine in der übrigen warmen Milch zerlassen. Übrige Zutaten, außer Rosinen, und die lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Hefeansatz hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Wunsch Rosinen…
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Zitronenkuchen Zubereitung Zitronenkuchen Margarine schaumig rühren. Langsam den Zucker und Vanillezucker zugeben. Dann die Eier und das Zitronenaroma in den Teig mischen. Mehl und Backpulver unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20 Minuten bei 160° Heißluft backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähen Flüssigkeit vermischen und am besten mit einem Teelöffel (mit Pinsel geht die Kruste des Kuchens kaputt) aufstreichen.
Zutaten Geschmorter Spießbraten vom Blech Zubereitung Geschmorter Spießbraten vom Blech Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. 2 Teelöffel Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver untermischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum kräftig würzen. Auf die geölte Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 40 Minuten vor Ende der Garzeit um den Braten herum verteilen. Mit Salz würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und…
Zutaten Fruchtig frischer Zitronenkuchen Für den Teig Für die Creme: Für den Belag: Für den Guss Zubereitung Fruchtig frischer Zitronenkuchen Teig: Alle Zutaten (außer Eiweiß) für den Kuchenboden vermischen. Eiweiß steif schlafen und dann unterheben. Bei 175° ca. 10-15 min backen (sollte leicht gebräunt sein). Anschließen abkühlen lassen. Creme: Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen geben. Nochmal abkühlen lassen (wenn es schnell gehen soll, kann man den Kuchen auch in den Tiefkühler stellen). Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen und auf die abgekühlte Puddingcreme geben. Darauf die Butterkekse…
Zutaten Schneller Mini-Zitronenkuchen Zubereitung Schneller Mini-Zitronenkuchen Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine 18 cm Springform mit Backpapier auslegen oder fetten. Mehl und Backpulver mischen. Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Sahne in eine Schüssel geben, Eier, Zuckermischung und Mehl-Backpulvermischung nacheinander dazugeben und zu einem recht flüssigen Rührteig verarbeiten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen (variiert nach Backofen). Evtl. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen oben braun wird. Mit einer Stricknadel die Garprobe machen. Klebt kein Teig mehr an der Nadel, ist der Kuchen fertig. Den ausgepressten Saft einer…
Zutaten Schokolade-Mandel-Schnitten Zubereitung Schokolade-Mandel-Schnitten Eier, Zucker und Butter schaumig rühren. Mehl, Mandeln, Kuvertüre, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und gut unterrühren. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Im Backofen bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, so lange bis die Oberfläche trocken ist und nicht mehr glänzt. Noch warm in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden, auf dem Blech erkalten lassen und mit der Schokoladenglasur überziehen. Mit den ganzen Mandeln dekorieren.
Zutaten Karotten-Zitronen-Kuchen Zubereitung Karotten-Zitronen-Kuchen Die Karotten raspeln, die Zitrone inklusive der Schale in kleine Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten gut vermengen. Den Teig in eine eingefettete Backform füllen und bei 180°C 40 bis 50 Minuten backen. Ich schätze diesen Kuchen ganz besonders wegen seines feinen Geschmacks und die – für einen veganen Kuchen – sehr lockere, weiche Konsistenz. Außerdem ist er schnell gemacht.
Zutaten Zitronenkuchen Zubereitung Zitronenkuchen Erst wird die Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig geschlagen. Die Schale von den Zitronen reiben. Zusammen mit den Eiern zu der Teigmischung dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den Teig sieben. Nun wird die Milch und der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt und alles mit einem Mixer vermischt. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech oder eine Auflaufform mit Öl bestreichen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Den Kuchen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen sollte hell bleiben. Nach der Backzeit auskühlen lassen.…
Zutaten Karamellisierter Apfelrotkohl Zubereitung Karamellisierter Apfelrotkohl Den Kohl klein schneiden oder hobeln. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen, den Apfel in kleine Stückchen schneiden. Die Butter zerlassen und den braunen Zucker darin karamellisieren. Die Apfelstücke zugeben und leicht bräunen. Das Rotkraut dazugeben und rundherum anschwitzen. Das dauert ein paar Minuten. Apfelsaft, Rotwein und Essig angießen. Nelken, Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren zugeben. Mit etwas gekörnter Brühe (ca. 1 TL) und Salz würzen. Mindestens 1 Std. leise köcheln lassen. Zwischendurch bei Bedarf Rotwein und Apfelsaft nachgießen. Zum Schluss nochmals mit Salz und ggf. Essig abschmecken.
Zutaten Berliner Schlachteplatte mit Sauerkraut Zubereitung Berliner Schlachteplatte mit Sauerkraut Salzkartoffeln wie gewohnt kochen. Das Wasser mit Salz, 1 geschälten und geviertelten Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörnern zum Kochen bringen. Den Schweinebauch in die Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Sauerkraut abspülen und in einen Topf mit etwas Wasser geben. 1 Zwiebel pellen und fein würfeln und zum Sauerkraut geben. Zucker, Salz und Öl dazugeben, zum Kochen bringen und 35 Minuten köcheln lassen. Wenn das Sauerkraut weich ist, 1 rohe Kartoffel hinein reiben, durchrühren und noch einmal 2…
Zutaten Zitronenkuchen Zubereitung Zitronenkuchen Die ersten 8 Zutaten (Öl bis Eier) mit einander verrühren, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur mischen und den gebackenen Kuchen damit überziehen. Lecker und saftig!
Zutaten Rosenkohlauflauf Für die Sauce: Außerdem: Zubereitung Rosenkohlauflauf Kartoffeln bürsten und mit Schale in mitteldicke Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Beides separat in Salzwasser bissfest kochen. Für die Sauce Eier und Sahne verquirlen. Eine Tasse halb voll mit Kochwasser des Rosenkohls füllen, darin Gemüsebrühe und Currypaste auflösen. Tasseninhalt und gehackten Knoblauch zum Eier-Sahne-Gemisch geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelscheiben in einer ofenfesten, gefetteten Form auslegen. Rosenkohl darüber verteilen. Zwiebel in Ringe schneiden, über dem Rosenkohl verteilen. Mit der vorbereiteten Sauce übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180° C Umluft im vorgeheizten Ofen für ca. 20…