Autor: carmen

Zutaten Apfelkuchen nach Familienrezept Für den Teig: Für den Belag: Zubereitung Apfelkuchen nach Familienrezept Teig: Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Vanillinzucker, Salz, gemahlene Mandeln und Zitronenschale beim Schlagen hinzufügen und anschließend Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. 3 Äpfel schälen, in Würfel schneiden und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform verteilen. Die restlichen 2 Äpfel schälen, halbieren und in dünne Schnitze schneiden. Diese dann kreisförmig von außen nach innen legen. Dann Zimt und gehackte Mandeln darüber streuen. Bei 200°C 20 Minuten backen. Belag: Eier und Butter schaumig schlagen und die zerlassene Butter hinzufügen. Über den Kuchen gießen und…

Zutaten : Apfelbrot nach Omas Rezept Zubereitung : Apfelbrot nach Omas Rezept Für das Rezept ist eine große, verschließbare Schüssel notwendig. Äpfel, Rosinen, Aprikosen, Feigen, Zitronat, Orangeat und die Nüsse in die Schüssel geben. Den Zucker, das Kakaopulver, die Gewürze und den Rum darüber geben. Mischen. Die Schüssel dicht verschließen und mindestens 24 h kühl ziehen lassen. Das Mehl und das Backpulver darüber sieben und alles gut mischen. Sollten die Äpfel nicht saftig genug sein, kann der Teig mit etwas Apfelsaft verflüssigt werden. Der Teig ist jedoch generell sehr kompakt. Den fertigen Teig in 3 mit Backpapier ausgekleidete Kastenformen füllen.…

Zutaten : Mailänder Buttergebäck nach Omas Rezept Zubereitung Mailänder Buttergebäck nach Omas Rezept Butter mit dem Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen. Mehl langsam zugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. Teig eine halbe bis eine Stunde kühl stellen, dann klebt er weniger. Teig auf mehliger Fläche ausrollen und ausstechen. Die Ausstecher auch vorher in Mehl drücken. Ich nehme immer nur einen Teil des Teigs und wechsle nach einmaligem Ausrollen zum nächsten Stück, dann wird er nicht zu warm und klebt nicht. Kekse aufs Blech setzen und mit Eigelb oder Eigelb-Schlagsahnemischung bestreichen und anschließend ca. 30 min bei 170 Grad…

Zutaten Kaffeecreme nach Omas Rezept Zubereitung Kaffeecreme nach Omas Rezept Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, Sahne steif schlagen, Wasser und Zucker mit Eigelb schaumig schlagen, löslichen Kaffee zugeben und verrühren. Gelatine ausdrücken und bei leichter Hitze im Topf lösen, vom Herd nehmen und die Eigelbmasse hinzugeben, Sahne und Eischnee unterheben, im Kühlschrank kühlen bis die Masse schön fest ist.

Zutaten : Böhnchen-Hackfleisch-Pfanne Zubereitung : Böhnchen-Hackfleisch-Pfanne Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikagewürz würzen. Frische Bohnen putzen (TK-Bohnen so dazugeben) und einige Minuten mitschmoren lassen. Dann mit der Brühe angießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Das Ganze mit angerührter Speisestärke nach Belieben andicken. Dazu werden Salzkartoffeln serviert.

Zutaten : Lammkeule Zubereitung Von der Lammkeule das Fett bis auf eine hauchdünne Schicht abschneiden, die Keule gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann das Fleisch mit einem Gemisch aus Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer von allen Seiten einstreichen oder einreiben. Die Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Mit einem spitzen Messer kleine, tiefe Einschnitte im Fleisch der Lammkeule anbringen (am besten kreuzweise) und die Stifte hineinstecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen, wenn nicht bereits geschehen. Die Lamm-keule in einen Bräter geben. Die Kartoffeln schälen und um die Keule herum legen und mit Salz bestreuen. Nun die Butter in…

Zutaten : Bratwurstkartoffeln nach Omas Rezept Zubereitung Bratwurstkartoffeln nach Omas Rezept Die Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern, den Gewürzkörnern und etwas Salz und so viel Wasser, dass sie bedeckt sind, in einen Topf geben. Nicht zu viel Salz nehmen, da auch der Speck und die Cabonossi Salz enthalten. Aufkochen und garen. Die Zwiebel klein schneiden und mit den Speckwürfeln in etwas Butter anbraten, dann Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze machen. Die Mehlschwitze langsam in den Topf einrühren, in dem die Kartoffeln kochen. Die Cabanossi halbieren und in kleine Stücke schneiden und…

Zutaten : Muffins – glutenfreies Grundrezept Zubereitung : Muffins – glutenfreies Grundrezept Backofen auf 180 °C vorheizen. Flohsamenschalen in ca. 50 ml Wasser einweichen. Zutaten von Maismehl, bis Salz gründlich mischen. 4 Zutaten von Joghurt, bis Flohsamenschalen mit Mixer verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Obst, Nüsse, Rosinen, Schokolade oder gar nichts nach Wahl untermischen. In Muffinförmchen füllen, bei 180 °C Umluft, 20 – 25 Min. backen. Hinweise: Natürlich kann man auch Guss drauf machen, dann sollte aber der Zucker um 50 g reduziert werden. Wenn man Sojajoghurt und Eiersatz verwendet, ist der Teig vegan. Den Teig kann man auch…

Zutaten : Soljanka mit Paprika nach Omas Rezept Zubereitung Soljanka mit Paprika nach Omas Rezept Den gewürfelten Speck und die Jagdwurst anbraten. Falls es ansetzt, Wasser dazugießen. Die gewürfelte Salami kurz mit anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Gurken und Paprikaschoten dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark und etwas Gurkenwasser dazugeben und anschließend mit der Brühe aufgießen. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Pimentkörner, Lorbeerblätter und Senf dazugeben und umrühren. Alles 20 – 30 min. kochen und dann ziehen lassen. Zum Essen noch einmal aufkochen. Wenn sie gleich gegessen werden soll, empfehle ich eine längere Kochzeit. Dazu essen…

Zutaten : Grundrezept Brötchen Zubereitung Grundrezept Brötchen Das Mehl mischen (falls mehrere Sorten – z. B. Weizen-, Dinkel-, und Roggen- oder Vollkornmehl), in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort hinein das warme Wasser, den Zucker und die Hefe bröseln und abgedeckt ca. 20 – 30 min. gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und durchkneten. Nur solange, bis alles vermischt ist. Dann ca. 40 – 60 min. gehen lassen. Nach der Gehzeit richtig kneten und gleich daraus Brötchen schleifen. Auf ein mit bemehltem Backpapier ausgelegten Rost geben und abgedeckt nochmal ca 30 min ruhen…

Zutaten : Ochsenschwanz nach Omas Rezept Zubereitung : Ochsenschwanz nach Omas Rezept Es empfiehlt sich, den Ochsenschwanz beim Metzger vorzubestellen und vom Metzger zerteilen zu lassen. Die Zwiebeln klein würfeln und in einem Bräter mit Olivenöl goldgelb dünsten. Den gewürzten Ochsenschwanz dazugeben und unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen, Rinderbrühe und Ketchup einrühren und aufkochen lassen. Den Ochsenschwanz zugedeckt bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, das dauert gut 2 Stunden. Zwischenzeitlich immer mal mit dem restlichen Rotwein und etwas Wasser aufgießen, immer wieder umrühren. Die Tomatensauce einrühren und aufkochen…

Zutaten : Low Carb Muffins Zubereitung Low Carb Muffins Das Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln, das zu Puder gemahlene Erythrit und das Backpulver miteinander vermischen. Das Ei, den Frischkäse und n. B. Vanilleextrakt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf nun nach Belieben diesen Teig variieren und zum Beispiel Backkakao, gehackte Mandeln, Zitronensaft etc. hinzufügen und so den Geschmack nach Wahl erreichen. Für Muffins den Teig auf Muffinförmchen verteilen. Darauf achten, dass der Teig, bedingt durch das Backpulver, noch aufgeht. Daher die Förmchen nicht zu hoch füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten auf…