Zutaten : Schokoladenkuchen nach altem Familienrezept Für den Teig: Für den Guss: Zubereitung Schokoladenkuchen nach altem Familienrezept Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker glatt rühren. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und so lange weiterrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Dabei drauf achten, dass das Wasser nicht kocht. Im Anschluss die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse rühren. Die gemahlenen Mandeln darunter rühren und die Eiweiße zu Eischnee schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. Eine 24er Springform fetten und den Teig einfüllen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen…
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten : Rhabarberkuchen nach Omas Rezept Zubereitung : Rhabarberkuchen nach Omas Rezept Rhabarber waschen, evtl. abziehen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen und durchziehen lassen (mindestens 30 Minuten, gerne auch länger). Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel zu Schnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Zucker mit Eigelb schaumig rühren und die anderen Zutaten dazugeben. Als letztes den Eischnee unterheben. Den luftigen Teig in eine gefettete Springform füllen und den Rhabarber darauf verteilen. Ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 175°C backen. Tipp: Schmeckt auch sehr lecker mit Sauerkirschen oder Pflaumen. Diese müssen allerdings…
Zutaten Grundrezept Biskuit Zubereitung Grundrezept Biskuit Die Eier aufschlagen und komplett abwiegen. Gewicht der Eier durch 2 teilen und jeweils dann eine Hälfte Zucker und eine Hälfte Mehl dazu nehmen. Z.B. 10 Eier wiegen 500 g, dann nehmen wir 250 g Zucker und 250 g Mehl. Eier und Zucker rühren, bis die Masse hell wird, dann das Mehl darunter heben oder auch sieben. Teig auf ein Backblech streichen und max. 20 Minuten bei 180°backen.
Zutaten : Weißweinplätzchen nach Omas Rezept Zubereitung : Weißweinplätzchen nach Omas Rezept Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, so dass sie bei der Zubereitung des Teigs Zimmertemperatur hat. Das gesamte Mehl und von der Butter alles bis auf 1 EL zusammen mit dem Weißwein zu einem Teig verkneten. Diesen für 15-30 min im Kühlschrank ruhen lassen, so dass er fester wird. Den Teig nun entweder auf ca. 3 mm ausrollen und Plätzchen ausstechen oder eine Rolle formen und von dieser ca. 3 mm dicke Scheiben abschneiden. Den verbleibenden EL Butter schmelzen, die Butter dünn auf die Plätzchen pinseln und mit…
Zutaten Grundrezept für dunklen Biskuitboden Zubereitung Grundrezept für dunklen Biskuitboden Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut 10 Minuten bei höchster Stufe rühren. Den Teig danach in eine Springform mit 26 cm oder 28 cm Durchmesser geben. Tipp zur Verteilung in der Springform: Am Rand den Teig etwa 4 cm höher verteilen als in der Mitte. Tipp zur Springform: Gelingt wunderbar in einer „Kaiser“-Form mit Antihaftbeschichtung. Tipp zur Reinigung der Springform mit Antihaftbeschichtung: nur mit heißem Wasser und einem Schwamm gründlich waschen. Nicht in die Spülmaschine geben oder Spülmittel verwenden. Den Teig bei 160 Grad Umluft ca. 60 Minuten…
Zutaten : R.o.N.- Rezept ohne Namen Zubereitung R.o.N.- Rezept ohne Namen Fleisch in kleine Streifen schneiden. Paprika, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, das restliche Gemüse hinzutun und leicht anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Min. gar kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen in einer Pfanne die Kartoffeln mit den Lorbeerblättern und Pimentkörnern anbraten. Dann mit einem kleinen Glas Wasser ablöschen und offen gar kochen. Ist das restliche Wasser verkocht und die Kartoffeln gar, die Blätter und Körner entnehmen. Kartoffeln aus der…
Zutaten : Grundrezept für hellen Biskuitboden Zubereitung Grundrezept für hellen Biskuitboden Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut 10 Minuten bei höchster Stufe rühren. Den Teig danach in eine Springform mit 26 cm oder 28 cm Durchmesser geben. Tipp zur Verteilung in der Springform: Am Rand den Teig etwa 4 cm höher verteilen als in der Mitte. Tipp zur Springform: Gelingt wunderbar in einer „Kaiser“-Form mit Antihaftbeschichtung. Tipp zur Reinigung der Springform mit Antihaftbeschichtung: nur mit heißem Wasser und einem Schwamm gründlich waschen. Nicht in die Spülmaschine geben oder Spülmittel verwenden. Den Teig bei 160 Grad Umluft ca. 60…
Zutaten : Omas altes Rezept für Walnuss Teegebäck aus Nordfriesland mit dem Thermomix Zubereitung Für dieses Rezept habe ich meinen Thermomix benutzt. Als erstes den Zucker bei Stufe 10 20 Sekunden mahlen, so bekomme ich meinen Puderzucker und brauche keinen kaufen. Den Puderzucker herausnehmen und beiseitestellen. Anschließend die Walnüsse bei Stufe 10 15 Sekunden mahlen. Anschließend alle Zutaten in den Thermomix geben und langsam bei Stufe 2, entgegen der Messerrichtung alles sanft verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und ca. 1 cm hoch ausrollen. Die Platte mit dem Messer in Rechtecke schneiden oder mit einer runden Form ausstechen.…
Zutaten Glutenfreier Mürbeteigboden – Grundrezept Zubereitung Glutenfreier Mürbeteigboden – Grundrezept Zunächst Mehl und Weinsteinbackpulver vermischen, danach den Puderzucker und den Vanillezucker untermischen. Anschließend die weiche Butter einrühren und dann die beiden Eigelb und die 2 Esslöffel Milch. Den Teig in eine vorbereitete Tarte oder Springform drücken, bei Bedarf einen Rand hochziehen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen mit Umluft 15 Minuten backen.
Zutaten : Linsenbratlinge, ein Rezept für Partys und Jugendfahrten. Zubereitung Alle Zutaten (außer Paniermehl und Öl) zu einem glatten Teig verarbeiten, abschmecken und zu Bratlingen formen. In Paniermehl wenden und in Öl goldbraun braten.
Zutaten : Grundrezept für Low-Carb Muffins Zubereitung Grundrezept für Low-Carb Muffins Die Eier schaumig schlagen. Die feuchten Zutaten (Öl, Kokosmilch, Joghurt, Zitronen- oder Orangensaft, Honig) zu den Eiern geben und verrühren. Die trockenen Zutaten (Mandeln, Kokosraspel, Backpulver) in einer anderen Schüssel vermengen und anschließend zu der flüssigen Mischung geben. Alles vorsichtig nur so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig in Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 min. backen. Nach Belieben kann man auch Kakao, Vanille, Zimt, Früchte oder worauf man sonst Lust hat, hinzufügen.
Zutaten Eiersalat nach Omas Rezept Zubereitung Eiersalat nach Omas Rezept Für eine mittelgroße Schüssel Eiersalat benötigt man ca. 5 Eier. Die Eier zunächst hart kochen. Die Eier dabei ins Wasser geben und wenn es kocht, die Eier noch 5 Min. kochen lassen. Nach 5 Min.das heiße Wasser abgießen. In den Topf nun kaltes Wasser geben, so werden die Eier abgeschreckt. Nach 1 – 2 Min. können die Eier nun geschält werden. Die Eier nun in Längsrichtung (sprich von unten dick zu oben spitzt) einmal halbiert. Die Hälften jeweils quer in genau gleichgroße Stücke teilen. Die fertig geschnittenen Eier kommen nun…