Zutaten Quinoa Grundrezept à la Ralf Zubereitung Quinoa Grundrezept à la Ralf Die Quinoa unter heißem Wasser waschen, bis das Wasser klar wird. 2 l Wasser mit allen Gewürzen und dem Gemüse kalt ansetzen und aufkochen. Die Quinoa einstreuen und ca. 10 min. kochen lassen. Dann 10 min. quellen lassen, jetzt sollte alles Wasser aufgesogen sein, evtl. muss auch noch etwas kochendes Wasser hinzugefügt werden. Dann kann man das verkochte Gemüse herausnehmen oder auch drin lassen. Ich lasse es drin. Quinoa kann man herrlich in kalten Salaten verwenden, als Suppeneinlage oder auch als Ersatz für Reis. In Verbindung mit Tomate…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten : Kasselerbraten – mein Omarezept Zubereitung Kasselerbraten – mein Omarezept Für die Soße: Kasslerrippchen anrösten, mit Wasser und O-saft ablöschen und zu einem Fond einreduzieren. Für das Fleisch: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anrösten. Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit dem selbst zubereiteten Fond ablöschen und die (nach Möglichkeit selbst getrockneten) Pilze zufügen. Das Ganze ca. 1-11/2 Stunden schmoren lassen, immer neuen Soßenfond hinzufügen. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb geben und bei Bedarf etwas andicken. Dazu essen wir Thüringer Klöße und Sauerkraut.
Zutaten : Pizza nach altem Familienrezept Für den Belag: Zubereitung Pizza nach altem Familienrezept Backofen vorheizen auf 190 Grad. Von den oberen 9 Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten. Diesen Teig für eine Stunde warm stellen und aufgehen lassen. Nun 2 Backbleche vorbereiten: mit Margarine einfetten und den aufgegangenen Teig halbieren. Auf je eines der Bleche mit bemehlten Händen eine Teighälfte so groß wie das Blech ist formen, ohne Rand. Nun den Ketchup darauf verstreichen, darauf werden die Gewürze verteilt, anschließend den gek. Schinken, in Stücke geschnitten, Oliven, Ananas in Stücke geschnitten, Tomaten in Scheiben, Paprika in Scheiben, Artischocken. Wer will…
Zutaten : Bananenschnitten, altes Rezept Zubereitung Bananenschnitten, altes Rezept Für den Boden die Eier mit Puderzucker, Vanillezucker und etwas Zitronenschale (falls vorhanden) dickschaumig rühren. Das Mehl unterheben und den Teig auf ein Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 15 min. backen. Auskühlen lassen und mit Marmelade und etwas Rum bestreichen. Die Bananen in Streifen schneiden und auf den Boden legen. Damit die Bananen in der Zwischenzeit nicht braun werden, einfach mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für die Creme den Pudding nach Packungsanweisung kochen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweich te Gelatine im heißen Pudding…
Zutaten : Muffin – Grundrezept Zubereitung Muffin – Grundrezept Butter schaumig schlagen. Zucker, Eigelb und Gewürze dazu. (Zur Adventszeit noch eine Msp. Zimt dazu). Mehl mit Backpulver mischen. Unter die Masse rühren. Obst z. B. eine Banane, Äpfel oder Rhabarber unterheben. Geschlagenes festes Eiweiß unterziehen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen (vorheizen). Gelingt garantiert immer.
Zutaten : Grundrezept: Bagels Zubereitung Grundrezept: Bagels Mehl mit Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, 340 ml lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen – mit Mixer ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig rühren. Etwas Mehl über den Teig stäube, abdecken und etwa 1 Std. gehen lassen. Den Teig nun zu 8 Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestreichen und das Backblech einfetten. Aus den Teigkugeln jetzt die Bagels formen & am besten mit einem Kochlöffelstiel durch die Mitte bohren und das Loch durch kreisrunde Bewegung vergrößern. Es muss ca. 4 cm groß sein. Bagels mit…
Zutaten : Mürbteig – Grundrezept Zubereitung Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Mit Ei, Eigelb und der weichen Butter schnell zu einem glatten Teig kneten. Vor der Verwendung einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten : Grundrezept Ausbackteig Zubereitung Mehl, Milch, Eigelbe, Öl und Gewürze mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Das Eiklar steifschlagen und unter die Masse heben.
Zutaten : Nusskuchen Zubereitung Alles zu einem Teig verarbeiten und in eine gefettete Gugelhupfform geben. Dann bei 200°C ca. 45 Minuten backen.
Zutaten : Apfelringe und Donuts Zubereitung Apfelringe und Donuts Hefeteig herstellen, rund wirken, ruhen lassen. Für Berliner in 22 Stücke teilen, rund wirken, aufgehen lassen. Bei 170 Grad im Fettbad goldbraun backen, anschließend in Zucker wälzen. Für Apfelringe den Teig auf 50 mal 60 cm ausrollen, mit etwas Wasser bestreichen und fein gewürfelte Äpfel ( ca. 2-3 Stück ) darauf verteilen, den Teig aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und aufgehen lassen, dann im Fettbad bei 175 Grad backen lassen und in Zimtzucker wälzen. Für Donuts Teig ausrollen, Ringe ausstechen und im Fettbad ausbacken.
Zutaten : Corvina nach peruanischem Familienrezept Zubereitung Corvina nach peruanischem Familienrezept Und hier noch ein peruanisches Rezept, das ich bei meiner Schwiegermutter genießen durfte. Ihre Fischgerichte waren unübertroffen lecker und ich bereite sie immer wieder gerne für meine Familie zu. Das Olivenöl mit Achiote-Pulver gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Achiote ist ein rötliches Färbemittel, das gerne in Peru und ganz Lateinamerika verwendet wird. Es ist geschmacksneutral und kann deshalb auch weggelassen werden, sollte man es nicht erhalten. Die Fisch-Filets bei Bedarf entgräten und auf beiden Seiten salzen und pfeffern Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten…
Zutaten Apfelrotkohl Zubereitung Apfelrotkohl Den gehobelten Rotkohl über Nacht gut gesalzen abgedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag die Zwiebeln in 2 EL Gänseschmalz glasig anbraten. Den abgetropften Rotkohl zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. 2 EL Zucker dazugeben, mit Rotwein ablöschen und so lange dünsten, bis der Rotkohl zart ist. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Den Apfelessig dazugeben und zugedeckt ziehen lassen. Währenddessen den gehobelten Apfel im restlichen Gänseschmalz mit 2 EL Zucker karamellisieren und danach zum Rotkohl geben und alles gut verrühren. Wie geschaffen für Weihnachtsgans oder Rouladen. Quelle ( Apfelrotkohl )