Autor: carmen

Zutaten Lindauer Apfelkuchen Zubereitung Lindauer Apfelkuchen Den Backofen auf ca. 170 Grad vorheizen (Umluft ca. 150 Grad). Die Äpfel schälen, entkernen und in jeweils in zwölf Stücke schneiden. Achtel gehen auch, aber kleinere Stücke verteilen sich gleichmäßiger auf dem Teig und es so schmeckt besser! Apfelstücke dann gut mit dem Zitronensaft mischen und beiseitestellen (nicht in den Kühlschrank!). Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker unterrühren, die Eier dazugeben und den Birnenschnaps unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Marzipan zusammen zu einer glatten Masse verrühren.…

Zutaten : Grundrezept Fruchteis Zubereitung : Grundrezept Fruchteis Die vorbereiteten Früchte grob zerkleinern. Mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren. In die Eismaschine geben und ca. 40 Minuten frieren lassen. Im TK mehrere Stunden nachfrieren lassen. Die Zuckermenge kann, nach individuellem Geschmack, Art bzw. Reifegrad der Früchte, erhöht werden. Die Eismasse soll vor dem Frieren deutlich übersüßt schmecken. Weniger als 150 g Zucker sollten es aber nicht sein.

Zutaten : Grundrezept für Biskuit Zubereitung : Grundrezept für Biskuit Zuerst Mehl mehrfach durchsieben und beiseitestellen. Eier trennen. Das Eiweiß und eine Prise Salz zusammen mit dem Handrührgerät bei kleiner Geschwindigkeit mixen, dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche weiße Spitzen bilden. Zucker mit Vanillinzucker vermischen und dieses dann nach und nach teelöffelweise zum Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit hinzu mixen, bis der gesamte Zucker verbraucht ist und sich ein fester weißer Schaum gebildet hat. Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben, bis sich eine gleichmäßig gefärbte Masse ergibt. Ebenso den Wodka bei mittlerer Geschwindigkeit dazugeben. Mehl vorsichtig nach und nach…

Zutaten : Ukha nach kaukasischem Rezept Zubereitung : Ukha nach kaukasischem Rezept Den Fisch, die Kartoffeln und die Zwiebel in etwa 1 bis 2 cm dicke Würfel schneiden. Die Zwiebeln ganz leicht in sehr wenig Öl 1 bis 2 Minuten lang anbraten. Die Fischwürfel dazugeben und eine halbe Minute lang mitbraten. Die Kartoffeln dazugeben und sofort mit kochend heißem Wasser übergießen. Das Wasser sollte etwa einen Finger breit über dem Inhalt stehen. Nach Geschmack salzen, Lorbeer Blätter hinzufügen und 17 bis 18 Minuten auf leiser Flamme kochen lassen. Den fertigen Eintopf mit etwas Grün und Pfeffer aus der Mühle dekorieren.…

Zutaten : Nesrins Basbousa-Rezept Für den Sirup: Für den Teig: Außerdem: Zubereitung Nesrins Basbousa-Rezept Meine Tasse fasst 200 ml. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Für den Sirup kochst Du Zucker, Wasser und Zitronensaft auf und lässt alles 2 – 3 Minuten köcheln. Danach lässt Du den Sirup etwas abkühlen. Für den Teig schlägst Du die Eier mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker schaumig auf. Füge dann Joghurt, Weichweizengrieß sowie das mit dem Mehl vermischte Backpulver hinzu und verrühre alles gut. Zum Schluss kommen noch der Orangensaft und das Pflanzenöl dazu und alles wird kurz verrührt. Achtung, der Teig…

Zutaten : Knuspriges Paprikahähnchen Zubereitung : Knuspriges Paprikahähnchen Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen kalt abwaschen, trocken tupfen und halbieren Die Unterseite mit Salz und Pfeffer würzen, die Hautseite nur salzen. Eine feuerfeste Form mit Margarine ausstreichen und die halben Hähnchen mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Die Margarine zwischen die Hühnerteile legen und die Form auf den Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen geben. Nach 30 Minuten die Fleischteile mit dem Bratensaft übergießen und weitere 20 Minuten garen. Erneut übergießen und nochmals 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit 2 EL Paprikapulver mit 1TL Salz und etwas…

Zutaten : Stan’s Guacamole nach mexikanischen Rezept Zubereitung : Stan’s Guacamole nach mexikanischen Rezept Die Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken. Die Avocados in der Mitte teilen und den Kern entfernen. Anschließend mit einem Löffel das Fruchtfleisch ausnehmen und zusammen mit dem Olivenöl und dem Limettensaft in eine Schüssel geben. Das Avocadofleisch mit einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Die Zwiebel, Chili, Knoblauch, Kümmel und Koriander hinzufügen. Den Dip anschließend noch mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Guacamole kann vor dem Anrichten noch mit Koriander verziert werden. Dazu passen wunderbar Tortillachips .

Zutaten : Herrentorte nach Mamas Rezept Zubereitung : Herrentorte nach Mamas Rezept Butter und Zucker schaumig rühren. Eier (ganz) zugeben und unterrühren. Schokostreusel und Nüsse unterrühren. Rum (oder Saft) hinzufügen. Mehl mit Backpulver und ggf. Zimt mischen und unter die gerührte Masse heben. Zum Schluss die abgetropften Sauerkirschen unterheben. Alles zusammen in eine gefettete und mit Paniermehl oder gemahlenen Nüssen ausgestreute Springform füllen. Im heißen Backofen bei ca. 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Danach kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen. Fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoguss überziehen. Schmeckt am besten, wenn er am Vortag vorbereitet…

Zutaten : Cevapcici Zubereitung : Cevapcici Eines vorweg: Ich nehme 1 kg gemischtes Hackfleisch, weil ich Lamm nicht mag. Das Lammfleisch gegen Schweinehackfleisch auszutauschen, stellt kein Problem dar. Wichtig bleibt, dass alles in allem ein Hackfleischgemisch bleibt! Also nicht nur Rind oder nur Schwein u. s .w. Das Hackfleisch sollte sehr fein durch den Fleischwolf gedreht werden! In dieses Hackfleisch gibt man die fein zerriebene (nicht gehackte!) Zwiebel, den hauchfein geschnittenen Knoblauch, fein gehackte Petersilie sowie Salz und Paprikapulver dazu. Nachdem man den Hackfleischteig mit den Händen sehr fleißig geknetet hat, kommt er in einer abgedeckten Schüssel 24 Stunden in…

Zutaten : Feine Nussküchlein nach Omas Rezept Zubereitung : Feine Nussküchlein nach Omas Rezept Eier und Puderzucker in der Küchenmaschine 30 Minuten schaumig rühren. Das Hirschhornsalz in dem Kirschwasser auflösen. Alle trockenen Zutaten vermischen. Das aufgelöste Hirschhornsalz und die trockenen Zutaten unter den Eier-Zucker-Schaum rühren, so dass ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in einer geschlossenen Schüssel bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Plätzchen in gewünschter Form ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Plätzchen über Nacht ohne Abdeckung trockenen lassen.…

Zutaten Waldmeistersirup Zubereitung Waldmeistersirup Den vor oder zu Beginn der Blühphase frisch geschnittenen Waldmeister in einem Sieb überbrausen, dabei Blütenstaub und andere anhaftende Pflanzenreste entfernen. Das Wasser abschütteln, den Waldmeister auf Küchenpapier verteilen und mindestens 24 Stunden welken lassen, da er erst dann beginnt, sein typisches Aroma zu entfalten. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und wieder abkühlen lassen. Die Zitronen schälen und in Scheiben schneiden. Waldmeister, Zitronenschalen und -scheiben in das lauwarme Zuckerwasser geben, einen Teller darauflegen, damit alles gut von Flüssigkeit bedeckt ist, und den Ansatz zugedeckt nach Belieben etwa 3…

Zutaten : Letscho – Rezept Zubereitung : Letscho – Rezept Da die Temperaturen jetzt nachts langsam kühler werden und meine Paprika keine Chance mehr zum Reifen bekamen, mussten sie geerntet werden. Die Zwiebeln je nach Größe vierteln oder achteln und im Olivenöl scharf anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Peperoni und den gehackte Knoblauch hinzugeben und alles gut braten. Den Zucker hinzufügen und lasst diesen karamellisieren lassen. Das Tomatenmark kurz mitanschwitzen und das Wasser zufügen. Ruhig auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen und in der Zeit die Tomaten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten, passierte Tomaten, Essig und Honig hinzufügen…