Autor: carmen

Zutaten Zucchini-Kartoffel Brei Zubereitung Zucchini-Kartoffel Brei Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchinischeiben und Kartoffelwürfel mit dem Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen und je nach Herd auf Stufe 1,5 – 1,5 runterdrehen und etwa 15 min. weichen kochen. Bei einer kleinen Menge das Ganze in ein hohes Gefäß geben, ansonsten das Ganze im Topf lassen. Das Rapsöl hinzufügen und mit dem Pürierstab zu einem Brei pürieren.

Zutaten Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen Zubereitung Exotische Gemüsepfanne mit roten Linsen Die roten Linsen nach Packungsangaben kochen (3 Minuten kürzer, als die vorgeschriebene Garzeit). Zucchini und Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Anschließend das Öl abtropfen lassen. Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Nektarine, Petersilie und Rotwein in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt beifügen. Mit den Gewürzen abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Linsen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken. Es sollte leicht süß-salzig schmecken. Nach Belieben kann auch mehr Rosenpaprika verwendet werden, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu geben. Zum Schluss mit frischer…

Zutaten 450 g Makkaroni oder Penne Rigate300 g Hackfleisch, gemischtes100 g Speck, mager, z. B. Südtiroler100 g Kochschinken500 g Tomaten, passierte80 g Erbsen, am besten TK200 ml Sahne100 ml Rotwein1 große Zwiebel(n)1 TL, gestr. Knoblauchpulver oder n. B. frischer Knoblauch1 TL Oregano, getrocknet1 EL, gestr. BrühepulverParmesan, frisch geriebenerOlivenölSalz und Pfeffer Zubereitung Als erstes die Zwiebel schälen und fein hacken und den Speck und den Schinken in Würfel schneiden. Jetzt Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen. Danach die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauchpulver goldgelb anbraten. Die Zwiebeln an den Rand schieben und das Hackfleisch krümelig braten, bis es…

Zutaten : Die besten eingemachten Zucchini Zubereitung Die Zucchini und Paprikaschoten werden in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und der Knoblauch in Scheiben. Nun vermischt man alle Zutaten und lässt diese mindestens 2 Stunden ziehen (besser länger). Die Masse in Einmachgläser füllen und die gebildete Flüssigkeit gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Anschließend 30 Minuten bei 80°C einkochen.

Zutaten : Gebratener Lachs mit Zucchini und Nudeln Zubereitung : Gebratener Lachs mit Zucchini und Nudeln Die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann noch in etwa bandnudelbreite Streifen schneiden. In der letzten Minute der Kochzeit zu den Bandnudeln geben. Alles in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Den Lachs in 2 cm dicke Würfel schneiden und in einer Pfanne in ein wenig Öl anbraten. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Nudel-Zucchini-Mischung in…

Zutaten Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern Zubereitung Marinierte Zucchini mit Ei und Kapern Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl beidseitig ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte verteilen. Den Sherryessig mit 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab zu einer cremigen Marinade aufschlagen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ebenso die Petersilie. Beides zu der Marinade geben. Das Ei hacken und mit den Kapern dazugeben. Diese Mischung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen und 20 Minuten durchziehen lassen.

Zutaten Gebackene Zucchini-Chips Zubereitung Gebackene Zucchini-Chips Backofen auf 250°C vorheizen. Die Zucchini in ca 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paniermehl, Pfeffer und Parmesan in einer Schüssel mischen, die Eiweiße in eine separate Schüssel geben. Die Zucchini-Scheiben erst in das Eiweiß tunken, dann in die Schüssel mit dem Paniermehlmix geben und die Scheiben, am besten einzeln, panieren. Panade ein wenig andrücken. Ein Blech fetten und die Scheiben einzeln auf das Blech geben. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen, dann wenden und weitere 5-10 Minuten, je nach Bräunungsgrad und Knusprigkeit, weiterbacken. Dazu passt ein leckerer Dip aus Joghurt und saurer Sahne: Joghurt…

Zutaten Zucchiniauflauf Zubereitung Zucchiniauflauf Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zwiebel klein hacken. Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, wenn sie zu groß sind, vorher der Länge nach halbieren. 4 Tomaten enthäuten, entkernen, in Stücke schneiden. Je größer die Tomatenstücke, umso weniger verkochen sie und der Auflauf wird etwas fruchtiger. 4 Tomaten in Scheiben schneiden. Schafskäse krümelig bröckeln oder klein schneiden. Hackfleisch in einer Edelstahlpfanne krümelig anbraten. Kurz bevor es Farbe bekommt, die Zwiebel dazugeben und mit braten. Tomatenmark einrühren und kurz mit braten. Gehackte…

Zutaten Tofubällchen auf Tomaten Zubereitung Tofubällchen auf Tomaten Backofen auf 200°C vorheizen. Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem frisch geriebenen Parmesan zum Tofu geben und gründlich vermengen. Das Ei und so viel Semmelbrösel zufügen, dass eine formbare Masse entsteht. Die Zucchini waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Beides in eine ofenfeste Form geben und vermengen. Etwas Olivenöl darüber geben. Die Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und entkernen. Tomaten in kleine…

Zutaten Zucchini-Zitronen-Marmelade Zubereitung Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und klein mixen. Den Gelierzucker dazugeben, gut durchrühren und 4 Minuten kochen lassen (Kochanleitung auf dem Gelierzuckerpaket beachten). In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Wer mag, kann noch getrocknete und kleingerebelte Minzeblättchen (ich nehme meistens 2 Teelöffel) unter die Zucchini-Zitronen-Masse geben und alles zusammen aufkochen.

Zutaten Gemüseauflauf mit Zucchini Zubereitung Gemüseauflauf mit Zucchini Das Sambal Oelek mit etwas Wasser in einer kleinen Auflaufform mischen und schon etwas würzen. Anschließend die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in die Auflaufform geben. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden und schön über die Möhren geben. Die Champignons putzen und halbieren, über die Zucchini geben (ggf. bei größeren Stücken auch vierteln). Nochmal etwas würzen (für alle die es scharf mögen). Die Zwiebeln in halbe Ringe schnibbeln und über den Champignons verteilen. Die passierten Tomaten darüber geben. Nun den Strunk vom Chicorée entfernen und die einzelnen Blätter ablösen. Der Länge…

Zutaten Zucchini mediterran Zubereitung Zucchini mediterran Die Zucchiniwürfel 2 – 3 Minuten im Olivenöl in einer Pfanne stark anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Hitze reduzieren und Schalotte, Knoblauch, Rosmarin und die getrockneten Tomaten 5 Minuten im verbliebenen Öl anschwitzen. Dann die Oliven und Kirschtomaten zugeben, salzen und pfeffern. Die Temperatur wieder etwas erhöhen, mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun die Zucchini wieder zugeben, schwenken, die Pinienkerne drüber verteilen und servieren.