Autor: carmen

Zutaten Rindsrouladen nach Hausfrauen Art Zubereitung Rindsrouladen nach Hausfrauen Art Die Rouladen ausrollen, mit der breiten Seite zum Körper legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit 1 TL Senf bestreichen. Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden, auf dem Fleisch verteilen. Den Speck über die Zwiebeln geben, die Petersilie fein hacken und ebenfalls darauf verteilen. Die Seiten vom Fleisch ein wenig einklappen und eng aufrollen. Mit Klammern oder Zahnstochern befestigen. Mit den Gewürzen von außen gut einreiben. Die Margarine in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Rouladen bei hoher Hitze rundum braun anbraten. 250 ml Wasser angießen und…

Eine herzhafte Suppe, die Kindheitserinnerungen weckt Wenn draußen der Wind pfeift und sich der Alltag mal wieder stressig anfühlt, gibt es kaum etwas Besseres als einen großen Teller Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch. Diese cremige, wärmende Suppe ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Familienküche – sie ist auch eine echte Wohltat für Körper und Seele. Ich erinnere mich noch genau, wie meine Mutter diese Suppe an kalten Herbstabenden gekocht hat. Das Haus duftete nach geschmolzenem Käse, angebratenem Hackfleisch und würzigem Lauch – und wir Kinder standen schon mit dem Löffel bereit, bevor die Suppe überhaupt fertig war. Heute ist dieses Rezept…

Zutaten Bärlauch-Grießnockerl Zubereitung Bärlauch-Grießnockerl Den Bärlauch ganz fein schneiden. Die weiche Butter gut verrühren. Dann mit Eiern, Grieß, Bärlauch, Salz, Pfeffer und Muskat geschmeidig rühren. Brühe (für Vegetarier Gemüsebrühe) aufkochen. Mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen, formen und in die kochende Brühe geben. Sofort zurückschalten und mit Deckel 20 Minuten ziehen lassen.

Zutaten Bärlauch-Eierstich Zubereitung Bärlauch-Eierstich Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Den Bärlauch waschen und mit Milch in einem hohen Mixbecher pürieren. Anschließend die Eier, Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und nochmal durchmixen. Eine größere Auflaufform zur Hälfte mit Wasser füllen. Eine kleinere Auflaufform ausbuttern und in die größere Auflaufform stellen. Die Eierstichmasse in die gebutterte Form gießen und alles in den Backofen stellen. Ca. 35 Minuten stocken lassen. Anschließend stürzen und in Rauten schneiden oder mit Plätzchenausstechern nach Wahl Formen ausstechen. In heißer Brühe nach Wahl servieren.

Zutaten Hugo-Torte Für den Biskuitboden: Für die Creme: Für den Guss: Für die Dekoration: Zubereitung Hugo-Torte Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben. In eine Springform (Ø 26 cm) füllen und auf mittlerer Schiene ca. 17 – 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen und quer halbieren. Für die Creme die Gelatine einweichen. Eigelbe mit Sirup und Zucker in einer großen Schüssel im Wasserbad hellcremig aufschlagen. Dann den Sekt, den Limettensaft und Vanille…

Zutaten Türkische Pide mit Käse und Sucuk Für den Teig: Für die Füllung: Außerdem: Zubereitung Türkische Pide mit Käse und Sucuk Für den Teig die Hefe mit dem Wasser verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Danach zum Mehl geben und gemeinsam mit Joghurt, Salz, Zucker und Öl in ca. sieben Minuten geschmeidig kneten. Eine Schüssel mit Öl ausfetten und den Teig dort hineingeben. Die Oberfläche ebenfalls mit Öl benetzen. Den Teig bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend in zwei (oder vier) Teile schneiden und alle Teile jeweils zu einer Kugel kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel…

Zutaten Mortadella-Tomaten-Sauce Zubereitung Mortadella-Tomaten-Sauce Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und beides getrennt von einander fein würfeln. Die Mortadellascheiben würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann die Mortadellawürfel zugeben und leicht mitbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Anschließend die Knoblauchwürfel zugeben, die stückigen Tomaten zugießen mit Salz, Zucker und Pizzagewürz würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem guten Schuss Sahne abrunden und mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken .

Zutaten Dicke Obst-Pfannkuchen Zubereitung Dicke Obst-Pfannkuchen Die Eigelbe vom Eiweiß trennen. Das Obst vorbereiten: z.B. Äpfel schälen, entkernen, achteln und in feine Scheiben schneiden oder die Beeren verlesen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Zunächst das Obst unter den Teig rühren, dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Fett in einer Pfanne zergehen lassen und dicke Pfannkuchen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen. Ergibt etwa 12 Pfannkuchen. Tipp: Die Pfannkuchen nicht zu lange backen. Am besten…

Zutaten Pfannkuchen mit Äpfeln gefüllt Zubereitung Pfannkuchen mit Äpfeln gefüllt Die Rosinen mindestens 1 Stunde in Rum einweichen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Teig anrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stückchen hacken. Den Zitronensaft zu den Äpfeln geben. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und den Zucker zugeben. Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, die Äpfel zugeben und bei mäßiger Hitze dünsten. Die Rosinen und den Eierlikör zu den Äpfeln geben und mit Zimt würzen. In einer Pfanne portionsweise dünne Pfannkuchen in etwas Butter backen. Die Pfannkuchen mit der Füllung…

Zutaten Poaca – gefüllte Teigtaschen Für den Teig: Für die Variante(n): Hackfleischfüllung Für die Variante(n): Feta-Füllung Zubereitung Poaca – gefüllte Teigtaschen Als Maßeinheit dient ein Glas, das 200 ml fasst. Für die Hackfleischfüllung die geschälte Zwiebel klein schneiden und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Das Ganze erkalten lassen. Für die Fetafüllung den Käse zerbröseln und mit der gehackten Petersilie mischen. Mehl, Milch, Öl, 2 Eiweiß, Salz, Zucker und Backpulver vermischen und zu einem „ohrläppchenweichen“ Teig kneten. Nach Bedarf mehr Mehl unterkneten. Den Teig ca.…

Zutaten Zigarren-Käse-Börek Zubereitung Zigarren-Käse-Börek Das sind die leckeren gefüllten Teigröllchen, die aussehen wie Zigarren. Als Hauptmahlzeit isst man sie warm, am besten mit Salat. Sie schmecken aber auch prima kalt und sind daher ideal zum Mitnehmen für die Schule o.ä. Kinder verputzen bestimmt 5 – 7 Böreks auf einmal, für erwachsene Hungrige sollten es so 8 – 10 sein. Die Yufka-Blätter der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Statt ursprünglich 10 Blätter, hast du nun 20 spitze Dreiecke, in der Form von Schultüten. Jedes Teigblatt mit den Fingern ein wenig mit Wasser befeuchten. Dann hält der Teig besser zusammen. Petersilie…

Zutaten Manti Für den Teig: Für die Füllung: Für die Sauce: Zubereitung Manti Teig: Mehl, Ei, Salz sowie wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Füllung: Die Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Hackfleisch und der Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer Paprikapulver abschmecken. Den Teig in zwei Hälften teilen und ca. 2 mm dick ausrollen, in Quadrate à 2 x 2 cm schneiden und mit dem Hackfleisch füllen. Die jeweils gegenüberliegenden Ecken der Quadrate zu einem Kreuz oben fest zusammendrücken und auf ein bemehltes Tablett legen. Salzwasser aufkochen und die Teigtäschchen darin ca.…