Autor: carmen

Zutaten Rinderfilet mit Blumenkohlpüree und Zucchini Zubereitung Rinderfilet mit Blumenkohlpüree und Zucchini Den Blumenkohl, waschen und in größere Röschen teilen. Im Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Champignons waschen. Die Champignons halbieren, die Zucchini in mundgerechte Stücke (nicht zu klein), die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (auch das essbare Grüne verwenden). Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das gewaschene und trocken getupfte Rinderfilet in die Pfanne geben und anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch in einer zweiten Pfanne scharf anbraten, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver und Chili würzen.…

Zutaten Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Zucchini-Tomaten-Auflauf Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Zucchini waschen, abtrocknen, beide Enden wegschneiden und die Zucchini in Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchini darin bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten dünsten. Dabei ab und zu wenden. Die Tomaten in kochendes Wasser geben, bis die Haut aufplatzt, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Oder die Haut mit einem Sparschäler abschälen. Eine Tomate in ½ cm dicke Scheiben schneiden, die zweite Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Eine ofenfeste Backform in der Größe von etwa…

Zutaten Zucchinipuffer Zubereitung Zucchinipuffer Die ersten 7 Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Zucchini raspeln und auf einem Küchenkrepp verteilen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird. Die Möhren ebenfalls raspeln. Zucchini mit den Möhren und den gehackten Thymian vermengen und unter den Teig heben. In einer Pfanne kleine Plinsen backen.

Zutaten Nudeln mit Zucchini – Tomaten – Frischkäse – Sauce Zubereitung Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, eiskalt abschrecken und häuten. Zucchini in Streifen raspeln. Beides zusammen in einer Pfanne in etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern. Den Frischkäse zum Gemüse geben, noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abschütten, mit der Sauce vermengen und mit Parmesan servieren.

Zutaten Knautschweckerl Zubereitung Knautschweckerl Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker oder etwas lauwarmem Wasser flüssig rühren. Alle Zutaten in eine große Schüssel mit Deckel geben, Deckel drauf und gut durchschütteln. Mit einem Kochlöffel am Schluss nochmals durchrühren und dann ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Mit bemehlten Händen kleine Semmeln/Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Evtl. mit Käse, Mohn, Sesam oder anderen Körnern bestreuen und für 30 Minuten bei 200°C backen. Je nach Größe werden es 16-20 Semmeln.

Zutaten Lachs-Wirsing-Gratin Zubereitung Lachs-Wirsing-Gratin Wirsing putzen, dicke Rippen herausschneiden, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser knapp bissfest garen. Mit eiskalten Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart. Abtropfen lassen und in 3 TL heißer Butter kurz andünsten, leicht salzen und pfeffern. Lachs in portionsgerechte Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Das Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit restlicher Butter und Parmesan verkneten. Creme fraiche mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer und übrigen Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform fetten, den Wirsing und den Lachs hineinlegen. Zuerst die Meerrettich-Creme fraiche darüber verteilen, dann die Brot-Parmesan-Butter. Form in den…

Zutaten Spaghetti mit feiner Hackfleischsauce Zubereitung Spaghetti mit feiner Hackfleischsauce Die Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie in nicht zu dünne Scheiben schneiden, dann 1 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Den klein geschnittenen Bauchspeck hineingeben, darin knusprig braten und herausnehmen. Das Hackfleisch in den Bräter geben und unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz mit anbraten. Mit der Dose Tomaten, dem Rotwein ablöschen und das Tomatenmark unterrühren. Den Bauchspeck dazu geben, 1-2 TL Oregano dazu geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Ganze mit…

Zutaten : Wassermelonen – Getränk Zubereitung Wassermelonen – Getränk Eine kernlose Wassermelone halbieren, die Rinde entfernen und in Würfel schneiden. Hat die Melone Kerne, diese entfernen. Die Stücke in einen Mixer geben, das Zitroneneis Sorbet und die Zitronenzesten dazu geben. Das Ganze sehr gut pürieren, bis alles fein miteinander gemischt ist. Das kalte Wasser oder Mineralwasser dazu geben und mit einem Kochlöffel umrühren. Den Deckel darauf geben und im Kühlschrank sehr gut durchkühlen lassen. Eine Glaskaraffe mit Eiswürfeln nach Belieben füllen, das Wassermelonen – Getränk darüber gießen und etwas umrühren. In Longdrinkgläsern mit einem Melonenschnitz am Rand und etwas Minze…

Zutaten Amerikanische Zitronenlimonade Zubereitung Amerikanische Zitronenlimonade Den Saft der Zitronen auspressen und in einem Mixer geben. Den Zucker, Eiswürfel und Wasser dazu geben und gut durchmixen. In einen Henkelkrug füllen und nach Belieben noch drei Zitronenscheiben dazu geben. Auch kann man noch je eine Zitronenscheibe an den Rand der Gläser stecken. Beim Zucker kann man bis 150g gehen, ich finde die 100g genau passend damit die Limonade nicht zu süß ist.

Zutaten Tee mit Ingwer und Sojamilch Zubereitung Tee mit Ingwer und Sojamilch Den Ingwer schälen und klein schneiden. In einem Topf das Wasser mit dem Ingwer zum Kochen bringen. Zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Teebeutel dazugeben und weitere 5 Minuten auf kleinster Stufe (mit Deckel) ziehen lassen. Anschließend die Sojamilch zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel entfernen und den Tee über ein Sieb in Gläser oder Tassen gießen. Nach Geschmack süßen.

Zutaten Tomaten-Seelachs Zubereitung Tomaten-Seelachs Seelachsfilet unter fließendem, kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Dann die Haut abziehen, in Scheiben schneiden und gut salzen und pfeffern. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin in ca 5 Min. glasig schwitzen. Inzwischen den Fisch salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Eine Auflaufform fetten und abwechselnd fächerartig Tomaten, Fisch und Zwiebelringe einschichten. Alles mit Thymian bestreuen und den Käse darauf verteilen (ich habe auch öfter den Käse in Scheiben aufgelegt, pro Portion 1…

Zutaten Filettopf Zubereitung Filettopf Vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Das Öl mit der Butter erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten von allen Seiten braten. Es soll innen noch rosa sein. Dann herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft aufgefangen wird) erkalten lassen. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden und mitbraten. Dann mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand und den ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie…