Autor: carmen

Zutaten Schinkennudeln in Zucchinisahne Zubereitung Schinkennudeln in Zucchinisahne Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, klein schneiden und in der Butter kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen und weich kochen. Den Kochschinken klein würfeln. Wenn die Zucchini weich gekocht ist, diese pürieren und mit Sahne, der Crème fraîche und Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kochschinken anbraten, die Nudeln und die Zucchinisahne dazumischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Zutaten Bauern Zucchinieintopf Zubereitung Bauern Zucchinieintopf Zuerst die Kartoffeln und Zucchini in Stücke schneiden. Danach die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Dann die 40 g Butter in einem großen Topf zum Schmelzen bringen, dann sämtliches Gemüse in den Topf geben und etwas angaren lassen, dann die 20 g Mehl darüber stäuben. Auf die 1 Liter Wasser geben wir 4 TL Gemüsebrühe und verrühren es, anschließend geben wir die Brühe zum angegarten Gemüse dazu und es werden noch 3 TL Senf dazu gegeben und alles zusammen verrührt. Dieses muss dann 20 Min. bei schwacher Hitze im Topf köcheln. In der Zeit kann…

Zutaten Zucchini–Krapfen Zubereitung Zucchini–Krapfen Zucchini waschen, Stiel– und Blütenansätze abschneiden. Die Zucchini auf einer feinen Küchenreibe raspeln, mit 1 TL Salz bestreuen, mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein reiben und mit den Zucchini im Sieb ausdrücken, dann in einer Schüssel mischen. Vom Zwieback die dunkle Kruste abschneiden, den hellen Teil im Blitzhacker oder mit der Nudelrolle in einer Plastiktüte zu Paniermehl verarbeiten und mit dem geriebenen Käse zu den Zucchini geben. Eigelb und Eiweiß trennen. Kräuter abwaschen und trocken schleudern, fein hacken, mit dem Eigelb zu den Zucchini geben.…

Zutaten Gegrillte Zucchini mit Minze Zubereitung Gegrillte Zucchini mit Minze Diese Antipasti gibt es bei uns standardmäßig zum Grillen. Die Zucchini schmecken einfach super erfrischend und können toll einen Tag vorher vorbereitet werden. Man benötigt hier unbedingt eine Grillpfanne. Falls man keine hat, kann man es auch in einer normalen Pfanne zubereiten, der Grillgeschmack bleibt allerdings aus. Die Zucchini waschen und die Endstücke abschneiden. Dann längs in dünne Scheiben schneiden (ich nehme eine Reibe dazu). Die Grillpfanne auf den Herd stellen, wenn sie heiß ist, etwas Olivenöl dazugeben und die Zucchinischeiben hineinlegen und so lange grillen/braten, bis sie leicht glasig…

Zutaten Tomaten-Zucchini-Gratin mit Gnocchi Zubereitung Tomaten-Zucchini-Gratin mit Gnocchi Die Gnocchi ca. 1 – 2 Minuten im Salzwasser vorkochen. Das Wasser abgießen und die Gnocchi in eine vorbereitete Auflaufform geben. Die Zucchini und Tomaten in nicht allzu dicke Scheiben schneiden und fächerartig über den Gnocchi verteilen. Nun für die Soße etwas Margarine auslassen und 1 – 2 EL Mehl darübergeben. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Kräuter dazugeben. Ich nehme immer ca. 2 – 3 EL. Diese Soße dann über den Gnocchi und dem Gemüse verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber geben.…

Zutaten Spaghetti mit Zucchini und Gamberoni Zubereitung Spaghetti mit Zucchini und Gamberoni Den Knoblauch in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln, Peperoni in Ringe schneiden, Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Garnelen säuern, salzen und pfeffern. Eine große Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und die Peperoni etwa 2 min. glasig braten. Die Garnelen dazugeben und anbraten. Die Zucchinischeiben zufügen, den Schuss Weißwein dazugeben. Am Anfang wirkt es so als seien zu viele Zucchinischeiben in der Pfanne, sie gehen aber stark ein, da sie schmelzen. Deckel drauf und jetzt mindesten 30 min. in der Pfanne bei mittlerer bis…

Zutaten Kartoffel-Zucchini-Gratin Zubereitung Kartoffel-Zucchini-Gratin Die Kartoffeln schälen und die Zucchini waschen. Beides mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln und in wechselnden Reihen in eine Auflaufform schichten. Die Gemüsebrühe (es kann auch aufgelöste Instantbrühe sein) zusammen mit der Sahen und der Milch in einem Topf erwärmen. Den Knoblauch hineinpressen Rosmarin und Butter hinzugeben. Das Gemisch kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Anschließend das Gemisch über die geschichteten Kartoffeln und Zucchini geben und mit dem Käse bestreuen und 20 min bei 200°C backen

Zutaten Gefüllte Zucchini mit Feta und Oliven Zubereitung Gefüllte Zucchini mit Feta und Oliven Ofen auf 180°C vorheizen. Brötchen würfeln, kurz in der warmen Milch einweichen, Zucchini waschen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Schafskäse fein würfeln, Oliven ebenfalls fein hacken, Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Schalotten in Öl glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, mit Schafskäse und Oliven zum Hackfleisch geben. Brötchen ausdrücken, mit Knoblauch, Eiern und Thymian unter das Fleisch mischen, alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackmasse in die Zucchinihälften geben und mit Parmesan bestreuen. Die Gemüseschiffchen in eine große Auflaufform setzen und…

Zutaten Zucchiniröllchen Zubereitung Zucchiniröllchen Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Oliven ebenfalls sehr klein schneiden. Aus Frischkäse, zerdrücktem Feta, Paniermehl, Oliven und Knoblauch eine Creme herstellen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Zitronensaft würzen. Die Masse auf die Zucchinistreifen streichen. Aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Röllchen darin rundherum kurz braten. Oder im Backofen 10 Minuten grillen. Dazu habe ich ein Paprikagemüse gereicht. Passt aber auch zu Salat oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem.

Zutaten Zucchini-Nudeln Zubereitung Zucchini-Nudeln Die Zucchini waschen und die Endstücke entfernen. Entkernen und mit einem Schäler in dünne Streifen schneiden, sodass jeder Streifen noch Schale an der Seite hat. Die Zucchininudeln dann in eine erhitzte Pfanne mit dem Sesamöl geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Mit Sojasoße und dem klein gehackten Knoblauch würzen. Mit Sesam bestreuen, gut vermischen und noch mal kurz garen.

Zutaten Zucchini-Relish mit Rosmarin Zubereitung Zucchini-Relish mit Rosmarin Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Zwiebeln abziehen und in feine Würfelchen schneiden. Knoblauch abziehen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Alles zusammen mit den übrigen Zutaten in einen großen Topf geben und in ca. 45 bis 50 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Danach in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Hält sich ca. 6 Monate. Passt sehr gut zu Gegrilltem und ist auch zum Verschenken ideal.

Zutaten Pikante Zucchinisuppe mit Zitronengras und Zwiebeln Zubereitung Pikante Zucchinisuppe mit Zitronengras und Zwiebeln Das Kokos-Curry-Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln zugeben und anbraten. Die Brühe aufgießen, die Zucchiniwürfel und den Reis dazugeben. Das Chilipulver, das Kümmelpulver und das Zitronengras hinzufügen und umrühren. Danach den Honig hinzugeben und nochmals verrühren und 10 Minuten kochen lassen bis der Reis und die Zucchini gar sind. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran nach Belieben abschmecken. Tipp: Zur Deko zum Servieren eignen sich besonders Tomaten.