Autor: carmen

Zutaten Leckerer Zucchinikuchen Zubereitung Leckerer Zucchinikuchen Wasser, Mandeln, Zucker und Öl schaumig rühren. Natron, Backpulver und Zimt untermengen. Das Mehl und die Zucchini vorsichtig unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene (je nach Backofen) 20 Minuten backen, dann auf 160 Grad zurückschalten und 15 Minuten weiterbacken. Nach dem Erkalten mit Schokoguss bestreichen. Hinweis: Der Kuchen eignet sich gut für Allergiker, die z. B. auf Ei, Milch, Weizenmehl oder normalen Zucker verzichten sollen. Beim Zucker kann natürlich individuell in der Menge variiert werden, je nach Geschmack.

Zutaten Bunter Tomaten-Zucchini-Salat Zubereitung Bunter Tomaten-Zucchini-Salat Die Tomaten halbieren bzw. vierteln (je nach Größe). Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Die Zutaten fürs Dressing inkl. der Kräuter in einem Schälchen schön cremig aufschlagen und über die geschnittenen Tomaten, Zucchini und Lauchzwiebeln geben und gut durchmischen.

Zutaten Pasta mit Zucchini-Tomatensauce Zubereitung Pasta mit Zucchini-Tomatensauce Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken oder pressen. In einem Topf auf höchster Stufe ca 5 Minuten in reichlich Olivenöl andünsten. Die Zucchini grob würfeln, zugeben und weitere 5 Minuten mit dünsten. Mit den passierten oder stückigen Tomaten ablöschen. Die Hitze auf niedrige Stufe zurückdrehen. Mit den restlichen Zutaten würzen und ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. Inzwischen die Pasta nach Packungsanleitung kochen (je nach Hunger ca 80 – 120 g pro Person). Kurz vor dem Servieren noch mal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Zutaten 450 g Nudeln 450 g Hähnchenbrustfilet(s) 3 Möhren 1 Dose Tomaten, stückige, ca. 400 g 100 ml Sahne 1 Zehe/n Knoblauch etwas Erbsen 2 kleine Zwiebeln 1 TL, gehäuft Speisestärke 1 TL, gehäuf Paprikapulver 1 TL, gestr. Oregano 1 EL, gehäuft Petersilie 250 ml Wasser Salz und Pfeffer Fett zum Braten Zubereitung Zeurst Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel hacken. Das Hähnchenfleisch anbraten, die Möhren dazugeben. Wenn die Möhren bissfest sind, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Dann die Tomaten…

Zutaten 300 g Bacon, gewürfelt10 Scheiben Bacon1 TL, gehäuft Kümmel5 Putenschnitzel, oder Schweinefilet3 Paprikaschoten , rot, grün, gelb8 Kartoffeln4 Zwiebeln1 TL Öl zum Anbratennach Belieben Salz,Pfeffer und Muskat Zubereitung So geht es: Als erstes die Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen. Kurz in der Pfanne anbraten und in einer hohen Auflaufform nebeneinander legen.

Zutaten Zucchini-Feta-Puffer Zubereitung Zucchini-Feta-Puffer Zucchini fein raspeln, mit Salz vermengen und ca. 5 min ziehen lassen. Danach die Masse auf ein Küchenpapier legen und ausdrücken (Flüssigkeit reduzieren). Die ausgedrückte Zucchinimasse in ein größeres Gefäß geben. Feta klein krümeln und dazugeben. Danach Ei, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und 50 g Paniermehl dazugeben. Die Masse sollte weich, aber nicht flüssig sein. Sollte die Masse zu flüssig sein einfach etwas mehr Paniermehl verwenden. Zucchini-Feta-Masse zu kleinen flachen Puffern formen. In Kokosöl in ca. 10 min beidseitig goldbraun braten.

Zutaten : Zucchininudeln mit türkischer Nudelsauce Zubereitung Zucchininudeln mit türkischer Nudelsauce Die Zucchini waschen und entweder in feine Streifen schneiden oder mit einem Gemüsehobel zu Nudeln hobeln. Die Streifen in einer Pfanne mit dem Wasser auf niedriger Stufe dämpfen. Währenddessen das Rapsöl erhitzen und das Tomatenmark vorsichtig darin anbraten – nicht braun werden lassen, sonst verbrennt das Mark. Nun nur noch den Joghurt mit Knoblauch und Salz würzen. Auf dem Teller die Zucchini anrichten, darauf den Joghurt verteilen und zum Schluss noch das Tomatenmark mit Teilen vom Öl darauf geben. Eine gute Alternative zu Pasta.

Zutaten Zucchinisalat Mediterran Zubereitung Zucchinisalat Mediterran Die Zucchini waschen, halbieren und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse portionsweise anbraten, mit Kräutersalz bestreuen, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Mit Balsamico, Petersilie, Basilikum und Chilisalz abschmecken. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und lauwarm oder kalt genießen.

Zutaten Nudel-Thunfisch-Zucchini-Pfanne Zubereitung Nudel-Thunfisch-Zucchini-Pfanne Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zur Seite stellen. Es können auch Nudeln vom Vortag verwendet werde. Die Zucchini waschen und grob würfeln, die Zwiebel klein schneiden. Die Tomaten entkernen und klein würfeln. Den Mozzarella klein schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini kurz anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten, dann mit etwas Brühe ablöschen. Den Frischkäse unterrühren. Die Tomaten und den Thunfisch unterheben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln und den Mozzarella unterheben und mit den Kräutern abschmecken.

Zutaten Tunfisch-Zucchini-Bratlinge Zubereitung Tunfisch-Zucchini-Bratlinge Zucchini in eine Schüssel raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Wasser der Zucchini durch ein Geschirrtuch ausdrücken. Zucchini, Thunfisch, Ei, Haferflocken und ggf. ein bisschen Reibekäse vermischen, kneten, salzen und pfeffern und zu kleinen Bällchen oder Bratlingen formen. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun braten. Bei Bedarf kann man Ziegenfrischkäse oben drauf geben und warten, bis dieser durch die Hitze zerlaufen ist. Die Mengen ergeben ca. 3 – 4 mittelgroße Bratlinge.

Zutaten : Zucchini-Nudeln mit Kürbis-Bulgur Soße Zubereitung Zucchini-Nudeln mit Kürbis-Bulgur Soße Nach Bedarf den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchini entweder mit einem Spiralschäler zu Spaghetti oder mit einem Sparschäler zu Bandnudeln schneiden und beiseite stellen. Zwiebel schälen, würfeln und in ein wenig Öl glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Bulgur und der Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Hefeflocken würzen und zum Schluss die Zucchinistreifen untermischen. Nochmals ein paar Minuten auf dem Herd lassen, damit die Zucchini ein wenig gegart wird.

Zutaten : Zucchininudeln mit karamellisierten Zwiebeln Zubereitung Die Zucchini mit einer Juliennereibe oder einem Spiralizer zu Nudeln verarbeiten. Zwiebel ebenfalls zu Spiralen verarbeiten oder halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Wenn sie beginnen beginnt braun zu werden, den Rohrohrzucker unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Die Zucchini hinzugeben und 3 Minuten dünsten. Die Hitze reduzieren. Teriyaki- und Sojasauce untermischen und alles 2 Minuten weiter dünsten. Mit Salz abschmecken. In eine Schüssel geben und mit Sesam garnieren.