Zutaten Pesto Rosso Zubereitung Pesto Rosso Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili vom Stielansatz befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.
Autor: carmen
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Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Big Mac Salat Low Carb Zubereitung Big Mac Salat Low Carb Für das Salatdressing die Gewürzgurken in sehr feine Würfelchen schneiden. Mayonnaise, Ketchup, Senf, Wasser und Gurkensud zu einem Dressing rühren. Gewürzgurken zugeben, mit Zitronensaft und einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Das Salatdressing ca. 30 min. im Kühlschrank durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Eisbergsalat putzen, in 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Den Gouda in dünne Stifte schneiden, das geht am besten mit mittelaltem Gouda in Scheiben. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Baconfett…
Zutaten Eier, gebacken Zubereitung Eier, gebacken Backofen auf 180° C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech oder Gitter mittlerer Schub. Je Portion 1 Auflaufförmchen mit der Butter einfetten. Die Eier aufschlagen, gewürfelten Käse und den in kleine Stücke zerzupften Schinken zugeben, gut vermischen und zu gleicher Menge in die Förmchen geben. Sahne mit dem geriebenen Parmesan, Kräutermischung, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Die Mischung zu gleichen Teilen auf die Ei-Schinken-Masse geben und je nach gewünschter Konsistenz für etwa 15 – 20 Minuten im Ofen stocken lassen. Tipp: Den Schinken kann man weglassen. Gedünstetes oder kurz angebratenes Gemüse stattdessen oder zusätzlich…
Zutaten Polnische Pilz-Sauce – Sos grzybowy Zubereitung Polnische Pilz-Sauce – Sos grzybowy Die Waldpilze (z. B. Maronen-Röhrling) sauber tupfen (nicht waschen, da ansonsten der Geschmack verloren geht!) und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Butter hinzugeben – wird zuvor das Öl erhitzt, kann die Butter nicht anbrennen, bei der Butter kann ein sehr großzügiger Esslöffel verwendet werden. Die in feine bzw. kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und alles 3 Minuten braten. Dann die Pilze hinzugeben und unter gleichmäßigem Wenden ebenfalls noch einmal alles 2 bis 3 Minuten gut anbraten. Die Pfanne nun mit einem…
Zutaten Blitz-Aioli ohne Ei Zubereitung Blitz-Aioli ohne Ei Wenn´s schnell und einfach gehen soll: Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Stabmixer ganz unten zu Mixen beginnen und langsam nach oben ziehen. Fertig! In Schüsselchen füllen und ab auf den Tisch! Perfekt zum Grillen, Fondue oder Raclette oder einfach zum Dippen. Tipp: Ich benutze meistens ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl oder mische Olivenöl höchstens zu einem Drittel dazu. Olivenöl hat eine sehr starken Eigengeschmack! Da kein Ei in der Aioli enthalten ist, ist sie länger haltbar und kann noch ein, zwei Wochen im Kühlschrank aufgehoben werden.…
Zutaten Risotto mit getrockneten Steinpilzen Zubereitung Risotto mit getrockneten Steinpilzen Seitdem ich einen Kenwood Cooking Chef besitze bin ich zum Risotto-Fan geworden. Man gibt die Zutaten nur rein und man braucht nicht auf die Temperatur achten, nicht rühren. Selbstverständlich geht dies auch ohne dieses Gerät, aber dann ist es halt mehr Arbeit! Die Steinpilze in 400 ml warmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Man kann auch frische Steinpilze verwenden, aber die getrockneten sind vom Geschmack her intensiver. Dann abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Die Butter schmelzen lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Pilze dazugeben und ebenfalls andünsten.…
Zutaten Schnelle Mayonnaise Zubereitung Schnelle Mayonnaise Ein hohes Gefäß und den Stabmixer bereitlegen. Das Ei (kann auch direkt aus dem Kühlschrank kommen) als erstes in den Mixtopf schlagen. Ja, das ganze Ei mit dem Eiweiß!! Dann den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft hinzugeben. Nun das Öl einfüllen. Ja, das ganze Öl auf einmal. Nun den Stabmixer unten auf den Boden des Gefäßes stellen und einschalten. Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis es nicht mehr weiter dicker wird und nicht mehr weiter vermischt. Dann gaaaanz langsam den Stabmixer nach oben ziehen und das dort verbliebene restliche…
Zutaten Vanilleeis Zubereitung Vanilleeis Die Eigelbe in ein hohes Gefäß füllen. Die Sahne dazu gießen und alles kräftig mit einem Schneebesen umrühren. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark, sowie den Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 30 Sekunden mixen. Den Mascarpone dazugeben und kräftig unterrühren. Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.
Zutaten Shakshuka Zubereitung Shakshuka Zunächst die gewürfelte Zwiebel, die Paprikastückchen und die Chilischote im Ganzen in heißem Olivenöl anschwitzen. Nach 2 Minuten die zerkleinerten Knoblauchzehen, die Scheibe Ingwer sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver untermischen. Nach weiteren 2 Minuten die Tomaten mit dem Saft beigeben. Die Tomaten zerdrücken und evtl. den Strunk entfernen. Zusätzlich die Gemüsebrühe dazugeben. Nun ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Brühe verkocht ist. Dann erst mit Salz und Pfeffer würzen. Wer hat, gibt nun die Gewürzmischung Baharat dazu. Ingwerscheibe und Chilischote wieder herausnehmen und die Sauce mit einigen Spritzern Worcestersauce oder Essig abschmecken. Anschließend die…
Zutaten Weißes Schokolade-Topping mit Frischkäse Zubereitung Weißes Schokolade-Topping mit Frischkäse Den Frischkäse mit der Butter (beides Zimmertemperatur) und dem Vanillezucker mit einem Mixer verrühren. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, etwas abkühlen lassen und dann mit der Frischkäse-Buttermasse vermengen. Das Topping mit einem Spritzbeutel auftragen. Fall es noch zu weich zum Auftragen sein sollte, für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Masse reicht für 12 Cupcakes.
Zutaten Calamari wie beim Italiener Zubereitung Calamari wie beim Italiener Calamari waschen und in 2 cm dicke Ringe schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Chili, Zwiebeln und Knoblauch (nicht zu klein) hacken. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili darin anschwitzen. Nun das Tomatenmark mit den Zwiebeln mischen und kurz mitbraten lassen. Jetzt die Calamari dazugeben und untermischen. Die Tomaten, den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und 25 min mit geschlossenen Deckel leicht köcheln lassen. Hin und wieder mal rühren. Wenn zu viel Flüssigkeit verdunstet ist, ein bisschen Wasser aufgießen. Die…
Zutaten Curry mit Huhn, Mango und Gemüse Zubereitung Curry mit Huhn, Mango und Gemüse Das Gemüse und die Mango in Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls würfeln. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Hähnchenstücken darin anbraten. Mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen. Nach ein paar Minuten die Currypaste hinzufügen und etwas mitbraten. Jetzt die Paprika- und Zucchiniwürfel dazugeben und ebenfalls etwas mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Das Tomatenmark zufügen und nochmal umrühren. Alles für 5 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten Minuten die Mangowürfel unterrühren und…