Autor: carmen

Zutaten Low Carb Pfannkuchen Zubereitung Low Carb Pfannkuchen Eier, Haselnüsse, Süßstoff, Mehl, Zimt, Milch und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührer gut vermischen. Die Menge der Milch sollte dabei so gewählt werden, dass ein dickflüssiger, aber nicht zu fester „Brei“ entsteht. Jeweils eine Suppenkelle voll Teig in eine heiße, mit Öl gefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten, dabei aber darauf achten, dass die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch ist. Die fertigen Pfannkuchen nach Belieben noch mit etwas Zimt bestreuen. Tipp: Wer die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren und den Eiweißgehalt erhöhen…

Zutaten : Krustenbraten vom Schwein mit Kartoffelpüree und Karamellsauerkraut Zubereitung : Schwein mit Kartoffelpüree Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise vorsichtig einschneiden. Im Bräter das Fleisch mit der Fleischseite zuerst anbraten und dann wenden. Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden und zufügen. Etwas Brühe angießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C garen (ca. 2 Std.). Honig, zerkleinerten Knoblauch, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Mit etwas Bier verrühren. Nach 30 Minuten Braten mit den Gewürzen einpinseln, wenden und auch auf der Hautseite einpinseln. Gegebenfalls wieder etwas Brühe angießen und etwas Bier über den Braten geben. Angießen, übergießen und einpinseln alle 30…

Zutaten Rindersteaks mit Tomaten-Bohnen und Käsesauce Zubereitung Rindersteaks mit Tomaten-Bohnen und Käsesauce Die Bohnen in wenig kochendem Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten brühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Die Hälfte davon in einen kleinen Topf umfüllen. Zu den Zwiebeln in der Pfanne nun Knoblauch und Thymian geben und kurz mitdünsten. Die Tomatenwürfel und die Bohnen darunterheben und 5 Minuten erhitzen. Zu den Zwiebeln im Topf nun die Sahne-Wasser-Mischung gießen und den Käse bei…

Zutaten Fisch mit Curry-Kräckerkruste Zubereitung Fisch mit Curry-Kräckerkruste Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Kräcker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Den Fisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In eine mit 1 TL Butter gefettete Auflaufform legen und mit der Kräckerkruste bedecken. Im heißen Ofen im unteren Drittel in 15 – 20 Min. goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Mangold putzen. Die Stiele in 1 cm große Stücke, die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln. In einem großen…

Cremige Zucchinisuppe mit Möhren – Das Beste aus der Sommerernte Jedes Jahr, wenn von Juni bis Anfang Oktober die Zucchini-Saison in vollem Gange ist, freue ich mich ganz besonders auf ein Rezept: meine cremige Zucchinisuppe mit Möhren. Sie ist leicht, aromatisch und wunderbar sättigend, ohne zu beschweren – ein echtes Lieblingsgericht, das ich immer wieder koche, sobald frische Zucchini in Hülle und Fülle auf den Märkten zu finden sind. Zucchini gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Sommerküche. Sie lassen sich braten, grillen, füllen – oder eben zu einer feinen Suppe verarbeiten. Kombiniert mit süßlichen Möhren, würzigen Zwiebeln und einem Hauch…

Zutaten Tsukune aus Japan Zubereitung Tsukune aus Japan Für die Tsukune die Fritteuse auf circa 180 Grad vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet sehr fein hacken. Schalotte und Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Zusammen mit dem kleingeschnittenen Koriander in eine Schale geben und mit Salz und Stärke gut durchkneten. Tipp: Wenn ihr euer Hähnchengehacktes nicht beim Metzger kauft, sondern selber klein hackt, fügt am besten noch ein Eigelb hinzu. Die Hackfleischmasse nun um Holzspieße formen und für circa 4 bis 5 Minuten in die Fritteuse geben. Die frittierten Tsukune könnt ihr mit Chilisauce bestreichen. So bekommen sie eine tolle Würze und…

Zutaten Die perfekte Frikadelle Zubereitung Die perfekte Frikadelle Petersilie klein schneiden. Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das gut ausgedrückte Brötchen, Ei, Knoblauch, Pinienkerne, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und vermengen. Noch einmal abschmecken. In vier Portionen aufteilen und diese mit feuchten Händen formen. In einer Pfanne mit Butterschmalz langsam auf beiden Seiten braun braten. Tipp: Dies ist Carstens „perfekte Frikadelle“ – natürlich können Sie die Frikadellen nach Ihrem Geschmack auch mit Zwiebeln und Speck, anderen Gewürzen und Kräutern sowie Paniermehl oder Haferflocken statt dem eingeweichten Brötchen variieren und so Ihre eigene „perfekte Frikadelle“ kreieren!

Zutaten Thousand Island Dressing Zubereitung Thousand Island Dressing Salz, Pfeffer, Cayenne, Paprika, Zucker mit Senf und Essig verrühren. Majo, Joghurt, Ketchup zufügen und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss Schalotten- und Paprikawürfel dazu geben. Dieses Dressing passt hervorragend zu gemischten Blattsalaten, in der amerikanischen Küche wird dieses Dressing gerne auch auf Hamburgern oder Sandwiches serviert! Probieren Sie auch die beiden anderen Rezepte aus unserem Video: „Mango-Chili-Dressing“ und „Schmand-Kräuter-Dressing“

Zutaten Low Carb Burgerbrötchen ‚Oopsies‘ Zubereitung Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Frischkäse und Salz vermengen. Das Eiweiß schön steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in 6 Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach Belieben die Burgerbrötchen mit Sesam bestreuen. Bei 150 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Man benötigt für einen Burger 2 Brötchen, Ober- und Unterseite.

Zutaten Spinat-Lachslasagne Zubereitung Spinat-Lachslasagne Als erstes die Béchamelsauce zubereiten, dazu Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Vorsicht, da es eine helle Béchamelsauce werden soll, darf die Butter nicht braun werden. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen, Mehl zur Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren. Topf wieder bei geringer Temperatur auf die Herdplatte stellen und anschwitzen, dabei weiter mit dem Schneebesen rühren. Wenn sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet, die Milch einrühren. Einmal aufkochen lassen und die Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Spinat die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden…

Zutaten Käse-Knusper-Stangen Zubereitung Käse-Knusper-Stangen Der Blätterteig wird ausgerollt und mit dem Tomatenmark bestrichen. Anschließend wird der Käse darauf verteilt, dabei sollte ein kleiner Rest für das Topping übrig gelassen werden. Der Blätterteig wird in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten und die einzelnen Streifen jeweils einmal überschlagen. Im Video kann man genau sehen, wie es funktioniert. Die umgeschlagenen Teigstreifen werden dann an den Enden in die jeweils entgegensetzte Richtung gedreht und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt. Das Eigelb wird mit der Milch verquirlt und dünn auf die Blätterteigstangen gepinselt. Darauf werden dann noch der restliche Käse und der…

Zutaten Knusprige Bratkartoffeln Zubereitung Knusprige Bratkartoffeln Als erstes werden die Kartoffeln gepellt und in nicht allzu dünne Scheiben geschnitten. Dadurch, dass die Kartoffeln in der Schale gekocht werden, bleibt die Stärke in der Kartoffel und bindet beim Abkühlen ab. Dadurch zerfällt sie beim Schneiden und Braten nicht so leicht. Außerdem bleiben so alle Mineralstoffe und Vitamine in der Kartoffel und werden nicht so stark ans Kochwasser abgegeben. Die Kartoffelscheiben sollten anschließend erstmal zur Seite gestellt werden. Im nächsten Schritt wird der Speck in etwas Butterschmalz gebraten, bis er kross wird. Dazu kommen dann die Zwiebelstückchen und werden mitgebraten, bis sie…