Autor: carmen

Zutaten Bresso, selbst gemachter Zubereitung Bresso, selbst gemachter Die Sahne mit einem Handrührgerät in einer Schüssel steif schlagen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und kurz (!) untermixen. Mit einem Topfschaber restlos in eine Schüssel mit Sieb (für alle, die keinen Siebservierer aus Kunststoff haben) füllen. Mit einem Deckel verschließen und ca. 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann ist der Bresso zum Verzehr geeignet. Tipp: Im Behälter unter dem Sieb sammelt sich Molke. Diese kann, nachdem der Frischkäse gereift ist, noch für eine leckere Salatsauce benutzt werden.

Zutaten Schokoladenguss Zubereitung Schokoladenguss Zucker und Milch in einem Topf miteinander verrühren. Einmal kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen. In die erkaltete Masse dann 3 EL Kakaopulver und das Ei rühren. Nun das Kokosfett auf kleiner Flamme zerlaufen lassen – aber nicht zu heiß werden lassen! Das zerlassene Kokosfett abkühlen lassen. Sobald es lauwarm ist, langsam – am besten Schritt für Schritt – zu der Kakaomasse hinzufügen. Dabei mit einem Schneebesen so lange unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Masse dann als Tortenguss auf einem Kuchen nach Wahl verteilen. Tipp: Für ein Blech benötigt man die doppelte Menge.

Zutaten Spargel im Ultra-Plus von Tupper Zubereitung Den Spargel gut schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel tropfnass in den Ultra – Plus von Tupper legen (ich habe den 3-Liter Topf genommen). Salz und Zucker darüber streuen und die zerlassene Butter darüber gießen. Den Backofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen und den Spargel darin 40 bis 45 Minuten garen (zwischendurch evtl. eine Messerprobe machen). Eine wohlschmeckende Pellkartoffel, übergossen mit der im Ultra angesammelten Flüssigkeit, und ein paar Schinkenröllchen dazu reichen.

Zutaten Das perfekte Steak mit Steakkruste Zubereitung Das perfekte Steak mit Steakkruste Ich habe lange nach der perfekten Methode gesucht, eine schöne krosse Kruste mit vielen Röstaromen in einer Pfanne auf mein Steak zu zaubern. Vorweg, der Trick ist einfach ständiges Wenden. Vorbereitung: Steaks frühzeitig auch dem Kühlschrank nehmen und leicht mit Öl einreiben. So 2 – 2,5 Std vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur. Wenn sie kühlschrankkalt sind, erschrecken sie sich in der heißen Pfanne, ziehen sich zusammen und pressen Fleischsaft aus. Darauf schwimmt das Fleisch und wird eher gekocht als gebraten. Zubereitung: Einen Schuss Öl in der Pfanne stark…

Zutaten Butter-Chicken Zubereitung Butter-Chicken 2 EL gepressten Knoblauch und 2 EL geriebenen Ingwer zu einer Paste vermischen und beiseitestellen. 600 g Hähnchenfleisch grob würfeln und in eine Schüssel geben. 100 g Joghurt zum Fleisch geben. Ebenso folgende Zutaten zum Fleisch geben: Die Hälfte der Knoblauch-Ingwerpaste, 1 TL Chiliflocken, 1 EL Garam Masala, 2 TL Salz, 1 EL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel. Alles gut verrühren und das Fleisch für ca. 30 – 45 Minuten marinieren lassen. Ofen vorheizen auf 220 Grad Umluft. Das Fleisch auf Spieße stecken und im Ofen für 15 – 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden. Die Zwiebel…

Zutaten Rührei à la Slonski Zubereitung Rührei à la Slonski Eine etwas andere Art Rührei zuzubereiten, die ich von der Mutter eines Freundes gelernt habe. Das Rührei wird so etwas matschiger, sehr saftig und erinnert ein wenig an weich gekochte Eier. Ein wenig Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Die Eier aufschlagen und direkt in die Pfanne geben, wie beim Spiegelei. Die Eier nach Belieben salzen und mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender zunächst nur das Eiweiß direkt in der Pfanne verrühren, das Eigelb dabei noch ganz lassen. Wenn das Eiweiß komplett gestockt ist, die Pfanne von der Herdplatte…

Zutaten Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste auf Chili-Mango-Salat Für den Salat: Zubereitung Thunfischfilet in Zimt-Sesam-Kruste auf Chili-Mango-Salat Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein hacken. Minze und Koriander ebenfalls fein hacken. Die Paprika fein würfeln. Die Chili entkernen und ebenfalls fein würfeln. Salz, weißer Balsamico und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Alle Zutaten zu einem Salat vermischen und ca. 30 Minuten einziehen lassen. Die Schale der Orange in Zesten reißen. Salz und Pfeffer mit dem Zimt mischen und auf einen Teller geben. Beide Sesamsorten mischen und auf einen Teller geben. Den Thunfisch portionieren, so dass er nach dem…

Zutaten Käse-Kräuter-Soße für Nudeln Zubereitung Käse-Kräuter-Soße für Nudeln Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Butter anschwitzen. Mehl unterrühren und mit Milch ablöschen. Dann Sahne, die Käsesorten und die Kräuter hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Brühe, Fondor und Zucker abschmecken. Anmerkungen: Schmeckt auch mit anderen Käsesorten lecker. Die Soße habe ich aus dem Wunsch mal wieder Nudeln wie in meiner Kindheit zu essen, gekocht. Damals gab es bei Aldi ein Fertiggericht, das Carlini mit Käse-Kräuter-Soße hieß. Heute gibt es diese Nudeln nicht mehr bei Aldi. Quelle Käse-Kräuter-Soße für Nudeln :

Zutaten Rindersteak mexikanisch Zubereitung Rindersteak mexikanisch Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen, durchpressen und die Steaks damit bestreichen. Peperoni waschen und entweder gleich in Ringe schneiden oder (wenn es nicht so scharf sein soll) vorher die Kerne und Rippen entfernen. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten, die Steaks dazugeben und von jeder Seite 2 Minuten braten. Währenddessen die Friteuse auf 180° C erhitzen. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Die Pfefferkörner und die Peperoniringe zu dem Bratfond geben. Das Ganze mit 100 ml Wasser angießen und…

Zutaten Paprikasuppe mit Hackgröstl Zubereitung Paprikasuppe mit Hackgröstl Die Gemüsezwiebel würfeln, drei rote Paprikaschoten vierteln, entkernen und alle bis auf ein Viertel in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Paprikawürfel in Olivenöl in einem Topf kurz andünsten. Den Thymian klein hacken und hinzu geben. Das edelsüße (1TL) und das rosenscharfe (1/2TL) Paprikapulver zugeben und weiter andünsten. Den Weißwein zugießen und fast vollständig einkochen lassen. Die Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zugießen, salzen und pfeffern. Nun alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Das Hackfleisch in etwas Olivenöl braun anbraten. Den Knoblauch fein hacken und die restliche Paprika würfeln. Beides…

Zutaten Tomaten-Omelette Zubereitung Tomaten-Omelette Die Rauke putzen, waschen und trocken schleudern und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und grob hacken. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse unterrühren. In einer beschichteten Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin ca. 1-2 Minuten lang andünsten. Nun die Tomaten hinzu geben und kurz mitdünsten. Die übrigen Frühlingszwiebeln zusammen mit der Eimasse in die Pfanne geben und mit Rauke…

Zutaten für 4 Portionen : Marinierte Rindersteaks Caprese Für die Marinade: 250 ml Wein, rot2 Knoblauchzehe(n), nach Belieben mehr1 Lorbeerblatt4 Körner Pfeffer1 TL Rosmarin, getrocknet4 Steak(s) vom Rind2 EL Öl2 m.-große Tomate(n)125 g MozzarellaSalz und Pfeffer1 EL Mehl100 g Mascarponeevtl. MilchSalz und Pfeffer Zubereitung Marinierte Rindersteaks Caprese Für die Marinade die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Leicht zerstoßenen Pfefferkörnern und dem Rosmarin unter den Rotwein mischen.Die Rindersteaks in einer verschließbaren Dose in der Marinade einlegen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann das Öl erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten.Inzwischen…