Zutaten Fruchtig frischer Zitronenkuchen
Für den Teig
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 3 EL Wasser, heiß
- 60 g Speisestärke
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 3 Eiweiß
Für die Creme:
- 2 Tasse/n Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- 125 g Butter
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
Für den Belag:
- 600 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
Für den Guss
- 1 Pck. Puderzucker
- 2 Zitrone(n), Saft davon
- 1 Pck. Keks(e) (Butter
Zubereitung Fruchtig frischer Zitronenkuchen
Teig:
Alle Zutaten (außer Eiweiß) für den Kuchenboden vermischen. Eiweiß steif schlafen und dann unterheben. Bei 175° ca. 10-15 min backen (sollte leicht gebräunt sein). Anschließen abkühlen lassen.
Creme:
Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen geben. Nochmal abkühlen lassen (wenn es schnell gehen soll, kann man den Kuchen auch in den Tiefkühler stellen).
Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker steif schlagen und auf die abgekühlte Puddingcreme geben. Darauf die Butterkekse verteilen.
Guss:
Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und anschließend auf die Butterkekse geben.
Der Kuchen sollte mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen.
Tipp:
Da der Kuchenboden so klebt, wende ich den Kuchen nach dem backen auf ein neues Backpapier, ziehe das alte Backpapier ab und lasse ihn gewendet. So ist dann die obere Seite unten.
Quelle Fruchtig frischer Zitronenkuchen
