Autor: carmen

Zutaten Quarkbällchen Zubereitung Den Quark mit Eiern, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Mehl, Salz und Backpulver miteinander mischen und unter den Quark rühren, bis ein zäher Teig entstanden ist. Das Öl erhitzen. Den Teig mit Teelöffeln zu kleinen Bällchen formen, diese ins Öl geben und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Vanillinzucker miteinander mischen und die noch warmen Quarkbällchen darin wenden. Sofort servieren.

Zutaten Schokoladentörtchen Für den Teig: Für die Creme: Für das Ragout: Zubereitung Schokoladentörtchen Teig: Die Eier mit dem Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, die Butter mit der Schokolade und dem Cognac schmelzen und mit der Eimasse verrühren. Das Mehl unterheben und alles in 4 gebutterte Förmchen von ca. 6 cm Durchmesser und Höhe verteilen. In die Mitte jeder Form je einen gefroren Schokoladenstiel gerade versenken und die Förmchen für 1-3 Std. in den Kühlschrank stellen. Für das Parfait die Eigelb, den Zucker und das Vanillemark im Wasserbad aufschlagen, erkalten lassen, Sahne unterheben und ca. 5 Std. im Eisfach anfrieren. Für…

Zutaten Pumpkin Bars Für die Glasur Zubereitung Pumpkin Bars Kürbiswürfel in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen, evt. sogar trocken tupfen. Das Kürbisfleisch fein pürieren und mit den Eiern, dem Zucker und dem Öl verquirlen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und langsam unter die Kürbismasse rühren. Eine rechteckige Auflaufform einfetten und die Masse hineinfüllen. Meine Auflaufform hat die Maße 23 x 33 cm, der flüssige Teig sollte ca. 1,5- 2 cm hoch sein, er geht noch hoch auf ca. 3 cm. Bei 200° bei Ober/Unterhitze ca. 30-40 Minuten lang backen. Gegebenenfalls mit einem Zahnstocher testen,…

Zutaten Eichkatzerls Rahmwirsing Zubereitung Eichkatzerls Rahmwirsing In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und den Wirsing vierteln. Den Strunk unbedingt dranlassen! Die Wirsingviertel im Salzwasser so lange kochen, bis sie noch Biss haben. Das dauert ca. 15 Minuten. Ich steche immer wieder mit einer Fleischgabel in den Wirsing. Wenn die Gabel gut durchgeht, ist der Wirsing fertig. Nun die Wirsingviertel sofort aus dem Topf nehmen und kurz in Eiswasser legen. Nur so bleibt die schöne grüne Farbe erhalten. Dann den Strunk entfernen und alles in gröbere Flecken schneiden. Auskühlen lassen. Die Zwiebel würfeln…

Zutaten Apfel-Käsekuchen Für den Mürbeteig: Für den Belag: Zubereitung Apfel-Käsekuchen Die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Eine 26-er Springform einfetten. Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver einen glatten Mürbeteig kneten und den Teig in Folie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Quark, Frischkäse, Puddingpulver und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander gut unterrühren. Den Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit den Apfelscheiben belegen und die Käsemasse…

Zutaten Schokini-Plätzchen Zubereitung Schokini-Plätzchen Das Mehl zusammen mit Zucker, Vanillinzucker, Orangen-Back, Backpulver, Speisestärke und den Eiern vermengen. Dann die vorher erwärmte Butter hinzufügen und weiter zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt die Schokotröpfchen unterrühren. Aus dem fertigen Teig gleichmäßige Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen und etwas flach drücken. Sie sollten dann ca. 5 cm breit und 1 cm hoch sein. Nun müssen die Rollen für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach mit dem Messer ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achtung, nicht zu dicht legen, da die Plätzchen noch…

Zutaten Dicke Bohnen Eintopf Zubereitung Dicke Bohnen Eintopf Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die Schinkenwürfel im Öl anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwas mitbraten. Dann die dicken Bohnen mit Saft (!) und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Bohnen-Mischung aufkochen lassen und anschließend 30 Minuten köcheln lassen (im Dampfdrucktopf 20 Minuten). Wenn die Kartoffeln gar sind, den Topf vom Herd nehmen und den Schmelzkäse, die Sahne und die klein gehackte Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Wer es gerne etwas kräftiger mag,…

Zutaten : Don Diegos Nat King Cole Slaw Zubereitung : Don Diegos Nat King Cole Slaw Der Cole Slaw von Kentucky Fried Chicken begeistert Jung und Alt. Vor allem „begeistert“ er aber die Zahnärzte, die wegen seines hohen Zuckergehalts, die Zahnlöcher gar nicht so schnell stopfen können wie sie entstehen. Hier eine (halbherzig) entsüßte Variante des US-Klassikers einer jeden Grillparty: Eins – zwei – drei! Eins: Weißkohl, Mohrrüben, Zwiebeln und Stangensellerie sehr fein raspeln (geht ratz-fatz mit der Küchenmaschine) und miteinander vermischen. Zwei: Das Dressing getrennt zusammenrühren (Mayonnaise, Naturjoghurt, Milch oder Buttermilch), Weißweinessig, Senf, Zucker und Limonensaft). Salzen und pfeffern…

Zutaten Rotbarben auf Lauchlinsen Zubereitung Rotbarben auf Lauchlinsen Den Lauch waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden und in der Butter anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Linsen in der Lauchbrühe erhitzen, Sahne und Senf einrühren und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten zwar gar, aber nicht zerfallen sein. Mit Pfeffer, Salz, etwas Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Die Rotbarben vom Fischhändler schuppen und filetieren lassen. Die Filets auf Gräten untersuchen und diese ggf. mit einer Pinzette oder Zange entfernen. Olivenöl in einer Pfanne kräftig erhitzen, die Filets mit…

Zutaten Russischer Wintersalat Zubereitung Russischer Wintersalat Die Eier, die Kartoffeln, die Gurken(in etwas kleinere) und die Fleischwurst in Würfel schneiden. Die Schalotten ebenfalls, jedoch in etwas feinere, Würfel schneiden. Alles zusammen mit den abgetropften Erbsen in einer Schüssel mischen. Mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten etwas ziehen lassen. Nach Geschmack kann man mehr oder weniger Mayonnaise nehmen.

Zutaten : Omas Fleisch aus der Kachel Zubereitung : Omas Fleisch aus der Kachel Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel einreiben, in heißem Öl-Schmalz-Gemisch gut anbraten, am besten in einem schönen Schmortopf. Aus der „Kachel“ nehmen und in dem Bratfett die zerkleinerten Zwiebeln gut anrösten. Die Zwiebeln sollten braun, aber nicht verbrannt sein. Klein geschnittenes Gemüse zufügen und mit anrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, mit Wasser oder Fleischbrühe und evtl. Bier ablöschen, aufkochen lassen, das Fleisch wieder dazugeben und 1 1/4 – 1 1/2 Std. zugedeckt schmoren. Das Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen, während die Soße fertig…

Zutaten Dessauer Speckkuchen Für den Hefeteig: Für den Belag: Zubereitung Dessauer Speckkuchen Als erstes einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, danach durchkneten, auf einem Backblech ausrollen und erneut 20-30 Minuten gehen lassen. Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und klein würfeln und den Speck klein würfeln. Die Zwiebeln leicht anbraten, am besten etappenweise. Aus der Pfanne nehmen und den Speck glasig braten. Das ausgebratene Fett abgießen. Zwiebeln und Speck etwas abkühlen lassen. Den Quark mit den restlichen Zutaten vermengen, die leicht abgekühlten Zwiebeln und Speck hinzufügen alles gut mischen und auf den…