Autor: carmen

Zutaten Lemon Meringue Pie Für den Mürbeteig: Für die Füllung: (Lemon Curd, Zitronenmus) Für den Baiserbelag: (Baiserhaube) Zubereitung Lemon Meringue Pie Für den Mürbeteigboden das Mehl und die gemahlenen Mandeln mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen hinein reiben, bis ein Teig mit einer krümeligen Konsistenz entsteht. Den Zucker hineinmischen. Das Ei hinzufügen und mit den Fingern solange kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Eine Kugel formen und platt drücken. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bis zu einer Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Eine Tarte- oder eine…

Zutaten Veganes Revani Für den Sirup: Außerdem: Zubereitung Veganes Revani Den Sojajoghurt in eine große Rührschüssel geben und den leeren Becher zum Abmessen der weiteren Zutaten kurz auswaschen und abtrocknen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Zucker, Backpulver und Vanillezucker grob vermischen, zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Sojajoghurt heben und zu einem homogenen Teig verrühren. Den Grießteig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 30 – 35 Minuten backen. Für den Sirup alle Zutaten aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Minuten köcheln. Die Masse kurz abkühlen lassen, bis sie leicht…

Zutaten Himmlisches Stollenkonfekt Für den Teig: (Vorteig) Für den Teig: (Butter-Zucker-Masse) Außerdem: Zubereitung Himmlisches Stollenkonfekt Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begießen und zugedeckt durchziehen lassen. Mehl, Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel sieben, vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch in diese Vertiefung gießen und die Hefe hineinkrümeln. Milch und Hefe leicht verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen die 200 g Butter mit 150 g Puderzucker schaumig rühren. Die Mandeln mit 25 g Puderzucker im Mixer fein zermahlen und so viel Amaretto zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht.…

Zutaten Kohl geschmort mit Hackfleisch Zubereitung Kohl geschmort mit Hackfleisch Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben, wenn es schön braun gebraten ist. Weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Weiter braten, bis der Kohl leicht braun wird. Ca. 3 EL Tomatenmark (wenn nicht da, nehme ich alternativ Tomatenketchup) dazugeben und auch noch mit anbraten. Ca 1 l Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit…

Zutaten Apfelkuchen mit Streuseln Zubereitung Apfelkuchen mit Streuseln Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke schneiden. Zitronensaft, 5 EL Wasser, 75 g Zucker und Äpfel aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kompott abkühlen lassen (schmeckt auch einfach nur so). Für die Streusel: 300 g Mehl, 1 Päckchen Vanillinzucker, Mandeln, 175 g Zucker und 175 g weiches Fett mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig verkneten. Für den Rührteig: 200 g Fett, 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Saure Sahne zufügen. 375 g Mehl und Backpulver mischen und…

Zutaten Kasseler in Honig Zubereitung Kasseler in Honig Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 1-2 Min. anbraten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine leicht geölte Auflaufform legen. Zwiebeln in Bratfett glasig dünsten. Sahne, Honig und Senf einrühren und aufkochen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Soße über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40-50 Min. schmoren. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Wirsing in Streifen schneiden, in der heißen Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca.…

Zutaten Chrissis Rote Bete Zubereitung Chrissis Rote Bete Die Rote Beten waschen, Wurzelansätze entfernen, einzeln in Alufolie wickeln, in eine feuerfeste Form legen und im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 30-35 Minuten backen. Sie sollten danach noch etwas Biss haben. Anschließend ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Danach mit einem Sparschäler schälen (Handschuhe verwenden!). In der Zwischenzeit den Joghurt mit Walnussöl, Apfelessig und Honig mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel waschen, in Viertel schneiden und die Kerngehäuse entfernen. Zusammen mit den Rote Beten fein reiben, mit dem Zitronensaft vermengen und zu der Joghurt-Sauce geben.…

Zutaten Weihnachtliches Früchtebrot Zubereitung Weihnachtliches Früchtebrot Die Früchte und Haselnüsse zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum zugeben und schaumig schlagen. Die Früchte und Haselnüsse unter die Eiermasse mischen. Anschließend das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl gut unterrühren. Alles in eine gefettete Kastenform gießen und mit Mandeln oder kandierten Kirschen verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 80-90 Minuten backen. Das Brot hält sich überaus lange frisch und saftig. Es schmeckt auch hervorragend mit Butter bestrichen. In kleineren Kastenformen gebacken eignet es sich auch ideal als Geschenk. Tipp: Wer kein Zitronat mag,…

Zutaten Schokolade-Minze-Kekse Zubereitung Schokolade-Minze-Kekse Dieses Rezept habe ich aus USA, New York mitgebracht. Meine Gastmutter hat diese Kekse jede Woche (!) um Weihnachten herum, aber auch danach immer gebacken. Das Rezept ist nicht kompliziert, macht aber echt was her! Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen. In einem Wasserbad oder in der Mikrowelle die Minzschokolade und 1 Tafel der bitteren Schokolade in einer Schüssel zusammen schmelzen und glatt rühren. Die übrig gebliebene halbe Tafel der bitteren Schokolade nur klein hacken. Nun die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren und die…

Zutaten Gemüseeintopf mit Kokosmilch Zubereitung Gemüseeintopf mit Kokosmilch Lauch waschen, rüsten und in 1 cm breite Ringe schneiden. Möhren, Sellerie und Kartoffel rüsten, schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, rüsten und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder klein schneiden. In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten. Ingwer und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Das klein gewürfelte Gemüse und den Rosenkohl in die Suppe geben und zugedeckt bei kleiner Hitze…

Zutaten : Rehrücken im Strudelteig gebacken Für die Sauce: Zubereitung Rehrücken im Strudelteig gebacken Bevor das Fleisch zubereitet wird, muss die Sauce gemacht werden, denn die Herstellung ist zeitaufwändig. Dazu die Knochen klein hacken und in einem Bräter mit heißem Öl kräftig Farbe annehmen lassen. Dabei aber aufpassen, dass sie nicht schwarz werden, dadurch würde die Sauce bitter. Das Gemüse ebenfalls klein schneiden und mitrösten. Gewürze mörsern, zusammen mit dem Tomatenmark und den Kräutern kurz mitschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, den Geflügelfond zugießen und alles bei kleiner Hitze ca. 4 Stunden köcheln lassen. Knochen und Gemüse entsorgen und den Fond…

Zutaten Kürbisweißbrot Zubereitung Kürbisweißbrot Den Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis oder am besten halb und halb) einfach schälen, Fasern und Kerne entfernen und würfeln, ohne Wasser in einen Topf geben und in ca. 20 Minuten weich kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wenn das Kürbismus noch handwarm (40°C) ist, 500 g abwiegen und den Zucker unterrühren. Anschließend auch die Hefe unterrühren und mit der Hälfte des Mehls einen Vorteig machen. 30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl und die anderen Zutaten dazu geben und einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach zu…