Autor: carmen

Zutaten Aladuschki Zubereitung Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Vanillinzucker und Backpulver hinzufügen und weiter schlagen. Die Buttermilch hinzufügen und den Zucker unterrühren. So viel Mehl unterrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Den Teig löffelweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben, wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, die Aladuschki wenden und fertig backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreut und mit beliebigem Kompott, Marmelade, Honig oder Ahornsirup genießen!

Zutaten Getränkter Rumkuchen Für den Teig: Zubereitung Getränkter Rumkuchen Den Ofen auf 165° Grad vorheizen, eine große Gugelhupfform oder Napfkuchenform gut buttern. Die Form mit den gemahlenen Walnüssen ausstreuen. Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Puddingpulver mischen. Den Zucker mit der weichen Butter verrühren und dabei das Öl hineinlaufen lassen. Das Vanillextrakt und die Eier nach und nach dazu geben und so lange rühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Nun abwechselnd die Mehlmischung mit der Milch und dem Rum unterrühren, etwa 2-3 Min. dabei die Seitenwände abkratzen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 55 Min. im vorgeheizten…

Zutaten Gedeckter Apfelkuchen Zubereitung Gedeckter Apfelkuchen Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Butter, 100 g Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen. Die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit 3 EL Wasser, 100 g Zucker, Rosinen und Zimt ca. 10 Minuten dünsten, anschließend abkühlen lassen. Eine Springform fetten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und in die Springform geben. Den Boden am Rand gut hochdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 – 20 Minuten bei…

Zutaten Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce Zubereitung Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten. Schlückchenweise abwechselnd mit Kirschsaft und Rotwein ablöschen, dabei immer wieder einkochen lassen, damit die Sauce hinterher eine schöne Farbe bekommt. Kirschsaft und Rotwein sollten auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert werden. Den Wildfond dazugeben und aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und abgedeckt im Backofen 90 Minuten schmoren. Nach 45 Minuten…

Zutaten Wirsing untereinander Zubereitung Wirsing untereinander Die Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Speck und Zwiebel in Schmalz anbraten. Den Wirsing in Streifen schneiden, mit einer halben Tasse Wasser und dem Salz in einen großen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, es ist nunmehr sehr wenig Wasser im Topf, das soll so sein. Die Herdplatte ausstellen, das Natron dazu geben und umrühren. Den Deckel darauf geben und stehen lassen. Pfeffer und Muskat dazugeben. Die Stampfkartoffeln dazugeben und umrühren. Etwas Sahne und die gebratenen Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Fett dazugeben und kräftig umrühren. Nochmals abschmecken. Dazu schmecken…

Zutaten Vegetarische Kürbis-Mangold-Lasagne Zubereitung Vegetarische Kürbis-Mangold-Lasagne Backofen auf 190 Grad vorheizen. Parmesan fein reiben. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 – 2 Stauden Mangold (genauso geht auch Wirsing o. ä.) waschen und in breitere Streifen schneiden. Es sollte mengenmäßig ungefähr genau so viel sein wie der Kürbis. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder klein hacken. Ca. 2 EL Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen, den Kürbis hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Immer mal wieder umrühren dabei. Den Knoblauch dazugeben, verrühren und nochmal kurz etwas anbraten. Dann den Mangold dazugeben, sowie…

Zutaten : Marokkanischer Shepherds Pie Zubereitung : Marokkanischer Shepherds Pie Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und ca. 15 Min. kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotten und die Zucchini in Stücke schneiden. Die Kartoffeln abgießen, Butter und Milch, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben und alles zu Brei stampfen. Die Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind, dann das Fleisch mit anbraten. Nach ca. 5 Min. die Karotten und die Zucchini dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein wenig köcheln, bis die Karotten…

Zutaten Winterkaiserschmarrn Für den Teig: Für die Dekoration: Zubereitung Winterkaiserschmarrn Das Mehl in eine Schüssel geben. Darauf Eigelb, Butter, Milch, Zucker und etwas Zimt geben und mit dem Mixer gut vermengen. Anschließend noch den Rum und das Mineralwasser hinzugeben und nochmals kurz mixen. Jetzt den Teig ein wenig ruhen lassen. Währenddessen den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Schnee schlagen. Anschließend den Schnee unter den Teig heben. Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Apfelstückchen etwas anbraten. Danach den Teig dazugeben und immer wieder zerstoßen und umrühren,…

Zutaten Orangen-oder Zitronensandkuchen Zum Verzieren: Zubereitung Orangen-oder Zitronensandkuchen Weiche Butter sehr schaumig rühren, abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Nach jedem Ei gut eine halbe Minute rühren. Anschließend die frische Orangen- bzw. Zitronenschale hineinraspeln und auch den Saft zugeben. Je nachdem, welchen Geschmack man eben möchte. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und über die Schaummasse sieben. Mit geringer Rührstärke schnell unterrühren. Den Teig in eine gebutterte und mit Mehl ausgestreute Kastenform geben und glatt streichen. Die Form im vorgeheizten Backofen auf die mittlerer Schiene geben und bei 180 °C ca. 1 h 15 min backen. Stäbchenprobe! Nach den ersten 10…

Zutaten Zitronen-Blaubeer-Kuchen Für den Teig: Für das Frosting: Für die Dekoration Zubereitung Zitronen-Blaubeer-Kuchen Backofen auf 175 Grad vorheizen. Drei 22 cm große Springformen fetten, leicht mehlen und mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Milch und Zitronensaft in einem kleinen Gefäß vermischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker für mindestens 4 Minuten verrühren. Mixer auf kleinste Stufe stellen und die Eier nach und nach unterheben. Vanilleextrakt und Zitronenzesten dazugeben. Abwechselnd unter Rühren die Mehlmischung und Milch-Zitronenmischung unterheben. Blaubeeren in einer kleinen Schüssel mit 2 TL Mehl bestäuben. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Teig auf…

Zutaten Zitronen-Kokos-Kuchen Zubereitung Zitronen-Kokos-Kuchen Ofen auf 180 °C vorheizen. Guglhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz vermengen, beiseitestellen. Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Kokosraspel vermengen, beiseitestellen. Mit einem Mixer Butter, Zucker (inklusive Vanillezucker) 4 – 5 Minuten cremig rühren. Danach 1 Ei zugeben, langsam mischen, das 2. Ei zugeben und langsam mischen und das 3. Ei zugeben und und mischen. Die Mehlmischung zu der Buttermischung geben und darauf die Joghurt-Kokosmasse geben. Den Mixer auf mittlere Stufe stellen und nur so lange mixen, bis alles vermengt ist. Die Masse ist recht dick. Den Teig in die Form füllen…

Zutaten Zitronen-Joghurt-Kuchen Für den Teig: Für das Topping Zubereitung Zitronen-Joghurt-Kuchen Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine gefettete Kastenform bereitstellen. Von der Zitrone wie auch von der Limette die Schale abreiben und separat beiseitelegen. Die Zitrone komplett auspressen, von der Limette nur die Hälfte. In einer großen Rührschüssel Mehl mit Backpulver, Zucker und Zitronenschale kurz mischen. Dann Eier, Joghurt, Saft der Zitrone und Pflanzenöl dazugeben und alles mit einem Schneebesen händisch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Kastenform füllen und ca. 40 – 50 Min. backen. Bitte eine Garprobe mit einem Zahnstocher vornehmen, bleibt Teig…