Zutaten Vegetarischer Borschtsch
- 500 g Rote Bete
- 1 Stange/n Porree
- 3 Möhre(n)
- 500 g Weißkohl
- 500 g Kartoffel(n)
- 1 kleine Gemüsezwiebel(n)
- 2 EL Öl
- 2 EL Balsamico, heller
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe
- ½ Bund Dill
- 1 Becher Schmand
- Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Vegetarischer Borschtsch
Gemüse schälen, putzen und schneiden: Rote Bete in Stifte, Porree in Ringe, Möhren in Scheiben, Weißkohl in Streifen und Kartoffeln in Würfel schneiden sowie Zwiebel hacken.
Die Zwiebeln, Kohl, Rote Bete und Kartoffeln in heißem Öl andünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt 15 min köcheln lassen, dann die Möhren und den Porree dazugeben und weiter 10 min köcheln lassen. Mit Zucker, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Borschtsch auf dem Teller mit einem Klecks Schmand und etwas gehacktem Dill anrichten.
Wir essen dazu gern etwas Baguette.
