Autor: carmen

Zutaten Lauchbrot Zubereitung Lauchbrot Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Den vorbereiteten Lauch in der Butter andünsten. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Sesamsaat vermischen, dann Salz, Lauch und das Hefe-Wassergemisch dazugeben und mit dem Handrührgerät zunächst auf kleiner, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann mit bemehlten Händen das Brot zu einem ovalen Laib formen. Das Brot mit dem Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech bringen. Das Blech in den kalten Backofen geben, mittlere Schiene, den Backofen auf 220 °C, Umluft 200 °C, einstellen…

Zutaten Zitronen-Mousse-Törtchen Zubereitung Zitronen-Mousse-Törtchen Kekse mahlen oder mit einem Nudelholz mit Hilfe einer Gefriertüte fein krümelig rollen. Butter schmelzen (ich mach das in der Mikrowelle) und mit den Keksbröseln sorgfältig mischen. In 4 Dessertringe verteilen und andrücken und kalt stellen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker auf kleiner Stufe anschlagen und auf höchster Stufe so lange schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen und unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle auflösen (unter Beobachtung, geht sehr…

Zutaten Erdbeer-Quark-Törtchen Für das Topping: (Fruchtspiegel) Zubereitung Erdbeer-Quark-Törtchen Die Löffelbiskuits (man kann auch andere Kekse nehmen) zu feinen Krümeln mahlen. Die Butter in der Mikrowelle in einer Schüssel schmelzen und die Kekskrümel unterrühren. 6 Dessertringe auf eine Platte stellen, die Masse darin verteilen und andrücken, dann kühl stellen. Die Erdbeeren säubern und halbieren. In die Dessertringe mit der Schnittseite nach außen auf die Biskuitmasse setzen. Die Gelatine einweichen. Die Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine bei mittlerer Hitze auf den Herd auflösen oder in der Mikrowelle auflösen. 1 EL der Quarkmasse in die aufgelöste Gelatine geben…

Zutaten Rotweinkuchen im Glas gebacken Zubereitung Rotweinkuchen im Glas gebacken Weiche Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in mindestens 5 Minuten mit dem Rührgerät zu einer schaumigen Creme rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt, Kakaopulver, Haselnüsse und die Raspelschokolade in einer zweiten Schüssel sorgfältig vermischen und unter die Eier-Butter-Masse ziehen. Den Rotwein und den Rum langsam dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gläser mit Hilfe eines Pinsels mit Öl sorgfältig einfetten. Den Teig in 6 kleine Sturzgläser gleichmäßig verteilen, die Gläser sind dann ca. zur Hälfte gefüllt. Die Kuchen auf der mittleren…

Zutaten Schoko-Kirsch-Würfel Für den Teig: Für die Creme: (Quarkmasse) Außerdem: Zubereitung Schoko-Kirsch-Würfel Für den Schokoteig : Die Kuvertüre und die Butter in Stücke schneiden und bei milder Hitze schmelzen. Ich mache das in der Mikrowelle und rühre zwischendurch um. Etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen schaumigen Creme aufschlagen. Die Schoko-Butter-Masse unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt unterrühren. Eine Back- oder Auflaufform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Schokoteig einfüllen un glatt streichen. Die Quarkmasse: Quark mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern gut verrühren, dann das Puddingpulver unterrühren. Die Kirschen…

Zutaten Orangenlimes Zubereitung Orangenlimes Zitronensaft mit Wasser und Zucker aufkochen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann abkühlen lassen. Danach in den Orangensaft geben und den Cointreau und Wodka hinzugeben. Über Nacht im Kühlschank ziehen lassen. Ich fülle das Getränk in ein Gefäß, in dem ich mit einem Löffel umrühren kann, weil sich etwas absetzt. Kann pur oder mit Sekt oder Prosecco getrunken werden.

Zutaten Biftèki-Spieße Zubereitung Biftèki-Spieße Holzspieße ca. 1 Stunde kalt einweichen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Hack mit Tomatenmark, Paniermehl, Gewürzen und Eiern verkneten. Etwas in die TK stellen, dann lässt sich das Hack besser formen. Dann mit feuchten Händen ca. 70 g – Laibe formen und die Spieße durchstecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Backofen auf 200° C aufheizen. Das Blech dann in den Backofen mittlere Schiene und ca. 30 Minuten braten lassen. Tzatziki schmeckt hier sehr gut dazu, aber auch Krautsalat. Schmecken aus kalt sehr gut. Quelle Biftèki-Spieße

Zutaten Überbackener Hackbraten Zubereitung Überbackener Hackbraten Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Brötchen einweichen. Den Lauch in feine Streifen schneiden und in 2 EL Butter 8 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken. Das Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, den Eiern, dem Lauch und den Gewürzen mischen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, den Fleischteig einfüllen und im Backofen in 30 Minuten garen. Die übrige Butter zerlassen, das Mehl einstreuen, goldgelb braten, die Milch unterrühren und 15 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit dem Käse, dem Muskat und Salz und Pfeffer würzen, über den Hackbraten gießen und weitere 25…

Zutaten Pizzabrötchen Zubereitung Pizzabrötchen Gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden. Schinken, Gouda, Zwiebel, Butter, Naturjoghurt und Sahne verrühren. Das ganze mit Pfeffer und Fondor abschmecken. Die Brötchen halbieren und mit der Masse bestreichen. Die Brötchen können schon einen Tag vorher bestrichen werden, dann zieht das Ganze gut durch. Bitte im Kühlschrank aufbewahren. Bei 170 Grad 15 Minuten backen.

Zutaten Hackbraten mit Käsefüllung Zubereitung Hackbraten mit Käsefüllung Fleisch mit eingeweichtem und ausgedrücktem Brötchen, Ei und feingehackter Zwiebel zu Fleischteig verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Die Hälfte davon in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform geben. Schinkenscheiben um die dick und schmal zugeschnittenen Käsestücke wickeln, in die Mitte des Fleischteiges drücken, den restlichen Teig darüber verteilen und gut andrücken. Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen 60 Minuten bei 200 Grad backen. Braten etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und aufgeschnitten anrichten. Mit Tomatenachteln und Dill garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree und frischer Salat.

Zutaten Fondue Sauce Meerrettich – Dip Zubereitung Quark, Sahne, Meerettich, Worcestersauce und Salz miteinvander verühren. Der Dip kann je nach belieben mit Sahne verdünnt werden.

Zutaten Zimtsterne Für den Teig: Für die Glasur: Zubereitung Zimtsterne Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. 2 Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. 1 Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10 – 15 Minuten backen.