Zutaten Zucchini-Kräuter-Nudeln
- 300 g Bandnudeln oder Makkaroni
- 500 g Zucchini
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Feta-Käse, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe(n), gepresster
- 3 EL Kräuter, nach Wahl gemischte, gehackte
- 3 EL Pinienkerne, geröstete
Zubereitung Zucchini-Kräuter-Nudeln
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Zucchini waschen und in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Butter auslassen und die Zucchinistifte darin ca. 5 bis 10 Minuten dünsten. Dann salzen und pfeffern. Jetzt den Knoblauch zugeben (kann auch weg gelassen werden). Die noch heißen Nudeln, gewürfelten Feta-Käse und die Kräuter unterrühren.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
Die Nudeln auf Tellern anrichten und die Pinienkerne über das fertige Gericht streuen. Sofort servieren.
Tipp: Man kann dafür auch gut Nudeln vom Vortag benutzen.