Zutaten Zwetschgenkuchen mit Kartoffelteig
Für den Belag:
- 750 g Zwetschgen
Für den Teig:
- 150 g Kartoffel(n) (netto gewogen)
- 200 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 125 g Zucker
- 50 g Haselnüsse, gerieben
- 100 g Butterflocken
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Tropfen Mandelöl
- 1 Prise(n) Salz
Außerdem:
- Fett für die Form
Zubereitung Zwetschgenkuchen mit Kartoffelteig
Kartoffeln am Vorabend kochen und erkalten lassen. Die geschälten Kartoffeln mit einer Presse oder alternativ mit einer Gabel zerdrücken (ähnlich wie beim Kartoffelbrei).
Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut durchkneten und zu einem festen Teig verarbeiten. Anschließend gleichmäßig in einer gefettete Backform verteilen. An den Rändern den Teig leicht hochdrücken, damit der Kuchen einen schönen Rand bekommt.
Die Zwetschgen entsteinen und vierteln oder halbieren. In Ringen auf dem Teig von außen nach innen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 – 40 min. backen.
Zwetschgenkuchen mit Kartoffelteig
Portionen: 4
Zutaten
- Für den Belag:
- 750 g Zwetschgen
- Für den Teig:
- 150 g Kartoffel n (netto gewogen)
- 200 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 125 g Zucker
- 50 g Haselnüsse gerieben
- 100 g Butterflocken
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Tropfen Mandelöl
- 1 Prise n Salz
- Außerdem:
- Fett für die Form
Anleitungen
- Kartoffeln am Vorabend kochen und erkalten lassen. Die geschälten Kartoffeln mit einer Presse oder alternativ mit einer Gabel zerdrücken (ähnlich wie beim Kartoffelbrei).
- Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, mit den Händen gut durchkneten und zu einem festen Teig verarbeiten. Anschließend gleichmäßig in einer gefettete Backform verteilen. An den Rändern den Teig leicht hochdrücken, damit der Kuchen einen schönen Rand bekommt.
- Die Zwetschgen entsteinen und vierteln oder halbieren. In Ringen auf dem Teig von außen nach innen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 – 40 min. backen.
