Pfannkuchentorte mit Lachs und Zucchini

Zutaten Pfannkuchentorte mit Lachs und Zucchini

Für den Teig:

• 300 ml Milch
• 200 g Weizenmehl
• 3 Ei(er)
• 2 EL Öl
• 1 Prise(n) Salz
• ½ Bund Schnittlauch

Für die Füllung:

• 1 kleine Zwiebel(n)
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 2 kleine Zucchini
• 1 EL Butter
• 400 g Frischkäse
• 2 EL Meerrettich (Sahnemeerrettich)
• 200 g Räucherlachs
• 1 Prise(n) Muskat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Pfannkuchentorte mit Lachs und Zucchini

Für die Pfannkuchen Milch, Mehl, Eier und Öl zu einem flüssigen Teig verrühren. Mit 1 Prise Salz würzen. Den Schnittlauch klein schneiden und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne portionsweise dünne Pfannkuchen ausbacken (alle sollten ungefähr gleichgroß sein) und abkühlen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ohne Schale in dünne Scheiben schneiden. Ich benutze dazu immer den Sparschäler und schäle um den Mittelteil mit den Samen herum, den verwerte ich nicht mit.

In der Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Zucchinischeiben, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Wenden anschwitzen, bis alles weich ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Die Pfanne beiseite stellen und alles etwas abkühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Pfannkuchen mit etwas Frischkäsemasse bestreichen, darauf etwas Füllung und einige Räucherlachsscheiben legen, das Ganze mit dem nächsten Pfannkuchen abdecken. Weiter schichten, bis alle Pfannkuchen und die restlichen Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Lage sollte Frischkäse sein, dann kann man noch bisschen mit Schnittlauch dekorieren.

Man kann die Pfannkuchentorte dann entweder kaltstellen (mag ich persönlich lieber) oder direkt in Stücke schneiden und genießen.

Rezept drucken

Pfannkuchentorte mit Lachs und Zucchini

Gericht: Pfannkuchen

Küche: Deutsch

Keyword: Pfannkuchentorte mit Lachs

Portionen: 4

Zutaten

• Für den Teig:
• 300 ml Milch
• 200 g Weizenmehl
• 3 Ei er
• 2 EL Öl
• 1 Prise n Salz
• ½ Bund Schnittlauch
• Für die Füllung:
• 1 kleine Zwiebel n
• 1 Zehe/n Knoblauch
• 2 kleine Zucchini
• 1 EL Butter
• 400 g Frischkäse
• 2 EL Meerrettich Sahnemeerrettich
• 200 g Räucherlachs
• 1 Prise n Muskat
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Für die Pfannkuchen Milch, Mehl, Eier und Öl zu einem flüssigen Teig verrühren. Mit 1 Prise Salz würzen. Den Schnittlauch klein schneiden und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne portionsweise dünne Pfannkuchen ausbacken (alle sollten ungefähr gleichgroß sein) und abkühlen lassen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ohne Schale in dünne Scheiben schneiden. Ich benutze dazu immer den Sparschäler und schäle um den Mittelteil mit den Samen herum, den verwerte ich nicht mit.
• In der Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen. Zucchinischeiben, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Wenden anschwitzen, bis alles weich ist. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Die Pfanne beiseite stellen und alles etwas abkühlen lassen.
• Den Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich cremig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Pfannkuchen mit etwas Frischkäsemasse bestreichen, darauf etwas Füllung und einige Räucherlachsscheiben legen, das Ganze mit dem nächsten Pfannkuchen abdecken. Weiter schichten, bis alle Pfannkuchen und die restlichen Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Lage sollte Frischkäse sein, dann kann man noch bisschen mit Schnittlauch dekorieren.
• Man kann die Pfannkuchentorte dann entweder kaltstellen (mag ich persönlich lieber) oder direkt in Stücke schneiden und genießen.

Quelle Pfannkuchentorte mit Lachs und Zucchini