Autor: carmen

Zutaten Schneller Quicheauflauf mit Pilzen Zubereitung Schneller Quicheauflauf mit Pilzen Ofen auf 180 Grad vorheizen. Pilze putzen und in breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Knoblauch schälen und hacken. Zum Schluss in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Abkühlen lassen. Eier und Schmand gut verrühren. Mehl und Backpulver gründlich unterrühren und langsam die Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken. Quicheform dünn fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Kirschtomaten waschen und eventuell halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Die dicken Stielenden abschneiden und die Hälfte des Rucolas zerzupfen. Feta…

Zutaten Omelette-Muffins mit dreierlei Füllung Zubereitung Omelette-Muffins mit dreierlei Füllung Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten klein würfeln. Käse fein reiben. Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Muffin-Backblech einfetten und mit Grieß ausstreuen. 4 der Muffin-Förmchen mit Tomate, Basilikum und Parmesan füllen. Weitere 4 Förmchen mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Schinken füllen. Die letzten 4 mit Paprika, Zucchini und Knoblauch befüllen. Jetzt die Eiermischung auf die Förmchen verteilen. Das Muffin-Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20 – 25 min backen lassen. Am besten warm servieren.

Zutaten Putenschnitzel mit Brokkoli vom Blech Zubereitung Putenschnitzel mit Brokkoli vom Blech Die Putenschnitzel in je 3 – 4 dünne Scheibchen schneiden. Mit weißem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und mit 5 EL Olivenöl verrühren. Die Schnitzelchen mit dem Zitronenöl bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank 1 – 2 Std. durchziehen lassen. In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Den Brokkoli putzen. Die Röschen abtrennen, die Haut von den dicken Stielen abziehen. Stiele etwas zerkleinern. Brokkoli ca. 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, ein tiefes Backblech mit 3…

Zutaten Kartoffel-Hack-Auflauf mit Speckkruste Zubereitung Kartoffel-Hack-Auflauf mit Speckkruste Die Zwiebeln schälen und grob raspeln. 1/3 mit Hack, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verkneten. Eine Auflaufform (ca. 30 cm lang) mit den Speckscheiben auslegen, dabei 3 cm über den Rand hängen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Kartoffeln gut ausdrücken. Den Rest der Zwiebeln und das Mehl untermischen, würzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in der Form verteilen. Den Käse entrinden. 4 Scheiben auf die Kartoffeln legen, die Hackfleischmasse darauf verteilen, leicht andrücken. Den Rest der Kartoffeln darüber verteilen. Die überstehenden Speckscheiben darüber klappen. Die restlichen Käsescheiben in Streifen schneiden…

Zutaten Pilzauflauf Zubereitung Pilzauflauf Als erstes werden die Champignons geputzt und halbiert. Zwiebel fein würfeln und die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Anschließend Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze hinzufügen und rundherum hellbraun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Danach mit Wein ablöschen sowie Sahne, Tomaten und Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzsauce anschließend in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) füllen. Eier und Milch in einen tiefen Teller geben und miteinander verquirlen. Zusätzlich leicht salzen. Die Toastscheiben diagonal in zwei Hälften schneiden. Dann die Toasthälften in der Eiermilch…

Zutaten Szegediner Gulasch Zubereitung Szegediner Gulasch Zunächst die Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden. Paprika putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Anschließend das Sauerkraut abgießen und abspülen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Fleisch mischen. Mit 2 TL Salz, je 1 TL edelsüßem und scharfem Paprikapulver, 1 TL Kümmel, Pfeffer und Oregano würzen. Die Mischung in einen Bräter (ca. 30 cm Ø) geben und den Ofen schon mal auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jetzt die Sahne mit Brühe und Tomatenmark aufkochen. Salz und Pfeffer hinzufügen und über die Gulaschmischung geben. Den Bräter mit dem Gulasch zudecken…

Zutaten Hackfleischklößchen Zubereitung Hackfleischklößchen Klein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in etwas heißem Öl anbraten. Das Brötchen in etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Das Hackfleisch mit allen angegebenen Zutaten gut durchkneten, am besten mit sauberen Händen. Kräftig mit Salz und Gewürzen nach Bedarf abschmecken. Dann Klößchen von jeweils ca. 5 cm Durchmesser formen und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 40 Min. braten. Diese Klößchen sind bei mir immer wieder Grundlage verschiedener Mahlzeiten. Mal sind sie eine Einlage zu einem Gemüseeintopf beliebiger Art oder ich serviere sie zu einem leichten fränkischen Kartoffelsalat. Auch…

Zutaten Lachs-Puffer Zubereitung Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und die Eier schaumig miteinander verquirlen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Wenn nötig, etwas Mehl für die Bindung dazugeben. Die Masse nun in 5 Portionen teilen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten braten. Die fertigen Lachs-Puffer mit Dill garnieren.

Zutaten Klassischer Kräuterquark Zubereitung Klassischer Kräuterquark Der Quark wird zusammen mit der Crème fraîche, dem Agavendicksaft, dem Salz und dem Pfeffer, sowie dem Knoblauch, der Zwiebel und der Frühlingszwiebel verrührt. Die Kräuter werden fein gehackt. Die Kresse kann einfach mit einer Küchenschere abgeschnitten werden. Alle Kräuter kommen anschließend zu der Quarkmasse und werden noch kurz untergehoben. Dann ist der Quark auch schon fertig und kann serviert werden.

Zutaten Tomate-Mozzarella-Marienkäfer Zubereitung Den Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden. Auf jede Mozzarellascheibe ein Blatt Basilikum legen. Tomaten längs halbieren. Am Strunkstück einen kleinen Teil abschneiden. Am anderen Ende einen Keil aus der Tomate schneiden, sodass die Flügel für den Marienkäfer entstehen. Je eine Tomate auf ein Basilikumblatt legen. Die Oliven vierteln. Je eine viertel Olive als Kopf an die Tomate legen. Eine Olive sehr fein hacken. Die gehackten Olivenstücke als Punkte auf den Flügeln des Marienkäfers verteilen.

Zutaten Limetten-Risotto mit Spinat Zubereitung Limetten-Risotto mit Spinat Als erstes den geputzten, gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat grob schneiden. In einem Topf den Gemüsefond und in einer Sauteuse das Olivenöl erhitzen. Im Olivenöl fein gewürfelte Schalotten glasig andünsten. Anschließend den Risottoreis hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten mitdünsten lassen. Den Reis löscht man mit dem Wermut ab und lässt ihn ganz verkochen. Dann einen Teil des Gemüsefonds hinzugießen. Der Risotto sollte dabei leicht mit dem Fond bedeckt sein. 16-18 Minuten lässt man den Reis unter Rühren oder Schwenken garen. Dabei nach und nach den Rest des Gemüsefonds hinzugießen.…

Zutaten Kleine Kohlschule am Beispiel „Coleslaw“ Zubereitung Kleine Kohlschule am Beispiel „Coleslaw“ Den Weißkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Diese in eine Schüssel geben und kurz mit den Händen durchkneten, so dass sich die einzelnen Streifen besser voneinander lösen. Zwei bis drei großzügige Prisen Salz und ebenso viel Zucker zum Weißkohl geben. Alles gut mit den Händen durchkneten und miteinander vermischen. Dann 15-20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Milch mit einer Prise Salz in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab kurz aufmischen. Dann das Öl tröpfchenweise bei laufendem Pürierstab zur Milch…