Zutaten : Spargel-Pasta mit Parmaschinken 300 g Spargel, grüner 300 g Spargel, weißer 1 TL Zucker Salz 500 g Bandnudeln 250 g Kirschtomate(n) 1 Bund Lauchzwiebel(n) 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 EL Balsamico Pfeffer 100 g Parmaschinken, in Scheiben geschnittener 50 g Parmesan, gehobelter Zubereitung : Spargel-Pasta mit Parmaschinken Weißer Spargel ganz schälen, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Spargel waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. 1 TL Zucker in kochendes Salzwasser geben, weiße Spargelstücke darin ca. 12 Min. garen und dann herausnehmen. Nun den grünen Spargel im selben Wasser…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Spargelsalat mit Lauchzwiebeln 1 kg Spargel, weißer 1 Bund Lauchzwiebel(n) 200 g Schinken, gekochter Für die Sauce: 3 EL Essig, (Weißweinessig) 1 TL Honig 1 TL Senf, körniger 6 EL Öl, (Sonnenblumenöl) Salz und Pfeffer evtl. Estragon Zubereitung : Spargelsalat mit Lauchzwiebeln Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in 6-8 Min. bissfest garen. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, den Schinken würfeln.Mit der Salatsauce, angerührt aus den angegebenen Zutaten, mischen und gut durchziehen lassen. Lecker ist auch Estragon in der Salatsauce.
Zutaten Pizzaschnecken 250 g Magerquark 7 EL Milch 5 EL Öl 5 g Salz 300 g Weizenmehl Type 550 1 Pck. Backpulver 300 g Gemüse aus der Dose (z. B. Mais, Bohnen, Erbsen, Karotten, Abtropfgewicht) 50 g Lauchzwiebel(n) Kräuter, gehackte, nach Wahl Salz und Pfeffer Gewürz(e), weitere, nach Geschmack Käse, gerieben, optional Zubereitung : Pizzaschnecken 150 g Quark, Salz, Milch und Öl in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts zu einer glatten Creme rühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Mit den Knethaken auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den…
Zutaten Käse-Mohn-Kuchen Für die Füllung: (Mohnfüllung) 300 ml Milch 100 g Mohn, gemahlen n. B. Zucker Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl Type 550 50 g Rohrohrzucker ½ Paket Backpulver 3 EL Milch 1 Ei(er) 50 g Butter oder Margarine Für die Füllung: (Quarkfüllung) 250 g Magerquark 100 g Frischkäse 20 g Vanillepuddingpulver 25 ml Milch 40 g Rohrohrzucker 2 Ei(er) 20 g Vanillepuddingpulver Zubereitung : Käse-Mohn-Kuchen Für die Mohnfüllung das Puddingpulver mit dem Mohn in der kalten Milch verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und quellen lassen. Nach Geschmack mit Zucker süßen. Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Knetteig…
Zutaten Crêpes mit Kerbel Für den Teig: 125 g Mehl 2 Ei(er) 1 Eigelb ¼ Liter Milch ⅛ Liter Wasser 1 Prise(n) Salz 3 EL Butter, geklärte Butterschmalz zum Braten 1 Bund Kerbel 3 EL Zucker 2 EL Butter Zubereitung : Crêpes mit Kerbel Aus den ersten sechs Zutaten einen Teig zubereiten. Diesen etwa 20 Min. stehen lassen, damit das Mehl quellen kann. Den Kerbel waschen, gut trocken schütteln und fein hacken. 3 EL geklärte Butter, den Zucker und den Kerbel in einer Schüssel miteinander verrühren. In einer Crêpes-Pfanne wenig Butterschmalz erhitzen. Mit einem Schöpflöffel wenig Teig hineingießen und durch…
Zutaten Käsekuchen mit Pfirsichen 250 g Mehl (Type 550) 50 g Zucker 1 Prise(n) Salz 125 g Butter oder Margarine 1 Ei(er) 2 Pfirsich(e), frische 200 g Heidelbeeren, frische 500 g Magerquark 1 Pck. Puddingpulver (Vanille) 2 Ei(er) 150 g Puderzucker 1 Zitrone(n), ungespritzte, die abgeriebene Schale davon Fett für die Form n. B. Hülsenfrüchte zum Blindbacken 1 Ei(er) Zubereitung : Käsekuchen mit Pfirsichen Für den Teig das Mehl mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine und dem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig dann mindestens 30 Min. kalt stellen. Für den Belag das Obst inzwischen waschen und gut abtrocknen…
Zutaten Lachs-Avocado-Röllchen 1 Avocado(s), reife 1 kleine Zitrone(n) 1 Knoblauchzehe(n) 2 Blatt Gelatine, weiße 80 g Joghurt Salz und Pfeffer, Muskat 8 Scheibe/n Lachs, geräucherter 150 g Feldsalat 1 Schalotte(n) 3 EL Essig (Weißweinessig) 4 EL Öl (Sonnenblumenöl Zubereitung : Lachs-Avocado-Röllchen Avocado schälen, Stein entfernen, Fruchtfleisch herausholen, mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Gelatine 5 Minuten einweichen. Avocado mit dem Joghurt pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft u Knoblauch abschmecken. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und mit etwas Avocadocreme mischen, verrühren und dann langsam unter die restliche Creme ziehen. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten angelieren lassen. Die Lachsscheiben…
Zutaten Überbackener Spargel 1 kg Spargel, weiß oder grün Salz 1 Prise(n) Zucker 8 Scheibe/n Parmaschinken (oder anderer luftgetrockneter) Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan, frisch gerieben ½ Brötchen, trocken 1 Bund Petersilie, glatte 1 Zehe/n Knoblauch, gehackt 1 Zitrone(n) – Schale, unbehandelt, gerieben 100 g Butter Zubereitung : Überbackener Spargel Spargel schälen und in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker in ca. 15 Min. gar kochen.Inzwischen das Brötchen zu Paniermehl reiben, Petersilie hacken, Knoblauch fein hacken und Zitronenschale fein abreiben.Spargel abtropfen lassen und den Grill vorheizen. Spargel in acht Portionen bündeln, mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln…
Zutaten Spargelsalat 4 Ei(er), hartgekochte 500 g Spargel Salz und Zucker 100 g Mayonnaise 2 EL Joghurt 1 TL Senf Paprikapulver, rosenscharf 2 EL Petersilie, frisch gehackte 1 TL Zitronensaft Zubereitung : Spargelsalat Eier schälen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. 3 l Wasser mit 3 EL Salz und etwas Zucker aufkochen. Spargel hineingeben, 3 Min. kochen lassen. Dann im Sieb kalt abspülen. Mayonnaise mit Joghurt, Senf, Paprika und Petersilie verrühren, mit Salz und Zitrone abschmecken.Spargel und Eier mischen , die Soße dazugeben und vermengen.
Zutaten : Wok-Nudeln mit gebratenem Spargel 1 EL Öl, geschmacksneutrales 500 g Spargel, weißer 1 Knoblauchzehe(n) 1 TL Zucker 1 Tasse Gemüsebrühe 125 g Nudeln, instant (Wok-Nudeln) 1 EL Sojasauce 1 TL Öl (Sesamöl), dunkles 1 EL Sesam Zubereitung : Wok-Nudeln mit gebratenem Spargel Den Sesam ohne Fett so lange rösten, bis er duftet. Beiseite stellen. Den Spargel schälen und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Köpfe am Stück lassen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Wok oder einer weiten Pfanne erhitzen und den Spargel darin unter gelegentlichem Rühren so lange…
Zutaten : Käsekuchen mit Früchten 300 g Mehl 200 g Butter, kalte 75 g Butter, weiche 300 g Zucker 4 m.-große Ei(er) 500 g Kirsche(n) 750 g Aprikose(n) 1 kg Quark, (Magerquark) 1 Zitrone(n), unbehandelt die Schale abgerieben 1 Pck. Puddingpulver Fett, für die Fettpfanne 1 EL Puderzucker Zubereitung : Käsekuchen mit Früchten Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker und 1 Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.Die Kirschen waschen und entsteinen. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren.75 g Fett und 200 g Zucker cremig rühren. Übrige Eier nacheinander unterrühren.…
Zutaten Karamellpudding Zubereitung : Den Zucker unter Rühren goldbraun rösten, mit 3 Esslöffel heißem Wasser ablöschen und unter Rühren 1/4 Liter heiße Milch aufgießen. Stärkemehl und Eigelb mit der restlichen kalten Milch glatt rühren, zugießen und einmal aufkochen lassen. Den steifen Eischnee unterziehen.