Autor: carmen

Zutaten Marinierte Paprika 3 Paprikaschote(n) 1 Zitrone(n) 5 EL Öl (Oliven) 2 Zehe/n Knoblauch Essig, (Weinessig) Salz und Pfeffer, schwarz aus der Mühle Zubereitung : Marinierte Paprika Den Backofen auf die höchste Stufe vorheizen. Paprika waschen, halbieren, mit der Wölbung nach oben in den Backofen schieben (unter einem Grill geht es auch). Anrösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken, etwas auskühlen lassen und die Haut abziehen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. 3 EL Zitronensaft und etwas Essig nach Geschmack mit dem Öl und dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch vermischen, die Schoten pfeffern und salzen und…

Zutaten Kürbissuppe mit Curry 1 kg Butternusskürbis(se) 2 EL Butter 2 EL Currypulver, mild, von sehr guter Qualität! 500 ml Gemüsebrühe, (ohne Lauch/Zwiebeln/Porree gekocht), ca. 2 Orange(n), davon den Saft 2 EL Crème fraîche 4 EL Sahne, angewärmt Salz ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, eher weniger Kürbiskernöl von bester Qualität Zubereitung : Kürbissuppe mit Curry Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Curry darin kurz rösten, dann die Kürbiswürfel dazu geben und mit soviel von der Brühe aufgießen, dass die Würfel gut bedeckt sind. Nun ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Ist der…

Zutaten Spargel auf polnische Art 300 g Spargel, geputzt 1 Ei(er), hartgekocht Butter Semmelbrösel Petersilie, gehackt Zubereitung : Spargel auf polnische Art In der zerlassenen Butter Semmelbrösel rösten. Die Menge kann jeder selbst bestimmen, je mehr, um so besser schmeckt es! Die Semmelbrösel dann über den Spargel streichen und alles kurz unter dem heißen Backofengrill knusprig werden lassen. Vor dem Servieren das hartgekochte Ei hacken und zusammen mit der Petersilie über den Spargel streuen. Tipps: Als Vorspeise auf gebuttertem Toast anrichten.Ist der Spargel als Beilage gedacht, dann passen bestens Petersilienkartoffeln in Butter geschwenkt und gekochter oder roher Schinken dazu.

Zutaten Gemüsesuppe italienische Art 150 g Bohnen, weiße (Dose) 100 g Erbsen, (TK oder frisch) 3 Möhre(n), dünne Scheiben oder schmale Stifte 1 Porree, dünne Scheiben 1 große Zucchini, dünne Scheiben oder schmale Stifte 6 Tomate(n), gehäutet und gewürfelt 1 große Zwiebel(n), gewürfelt 2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt 200 g Lachsschinken, gewürfelt 150 g Langkornreis 6 TL Olivenöl 1 ⅛ Liter Gemüsebrühe 12 EL Parmesan, gerieben 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer Salbei 1 Bund Basilikum, Blätter grob gehackt Zubereitung : Gemüsesuppe italienische Art Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Lachsschinken und Gemüse (mit Ausnahme der Tomatenwürfel) zufügen, Kurz andünsten. Gemüsebrühe, Pfeffer,…

Zutaten Gurkenpfanne französische 50 g Soja – Schnetzel 500 ml Wasser ½ TL Salz 1 TL Gemüsebrühe, (instant) 4 TL Olivenöl 2 Zwiebel(n), gehackt 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 250 g Gurke(n), halbiert und in Scheiben geschnitten 5 Tomate(n), gewürfelt 2 EL Wein, rot 4 EL Wasser 2 EL saure Sahne Salz Pfeffer Paprikapulver Kräuter der Provence Zubereitung : Gurkenpfanne französische Wasser mit Salz und Gemüsebrühe aufkochen, Sojaschnetzel 20 Min. darin bei mittlerer Hitze kochen. Restliches Wasser abgießen und die Schnetzel abtropfen lassen.Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Sojaschnetzel darin anbraten. Sobald die Schnetzel Farbe angenommen haben, Zwiebeln und Knoblauch…

Zutaten : Farfalle mit grünem Spargel und Tomaten 250 g Spargel, grüner 60 g Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt 160 g Farfalle und 1 EL vom Nudelwasser 60 g Feta-Käse, light ½ TL Rosmarin, getrockneter 2 EL Wein, weiß, trocken 2 TL Öl, von den abgetropften Tomaten 1 Zehe/n Knoblauch Salz Pfeffer Zubereitung : Farfalle mit grünem Spargel und Tomaten Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen, anschließend in ca. 1cm schräge Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen, danach die Tomaten in Streifen schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.Nudeln nach Anweisung…

Zutaten 2 Eier½ Zwiebeln100 g Cheddarkäse, gerieben1 Kopf Brokkoli120 g Semmelbrösel½ TL Knoblauchpulver½ TL Petersilie½ TL Oregano½ TL BasilikumPfeffer, gemahlen1 TL Salz Zubereitung – Als erstes den Strunk entfernen, den Brokkoli in kochendem Wasser etwa eine Minute blanchieren und danach abschrecken. Gut abtropfen lassen. – Dann Brokkoli mit einem Messer oder einer Küchenmaschine fein hacken aber nicht pürieren. Danach die Zwiebel sehr fein würfeln und mit dem gehackten Brokkoli in eine Schüssel geben. – Jetzt die Eier, Cheddar, Semmelbrösel, Knoblauchpulver und die restlichen Kräuter dazugeben und gut mischen.Danach mit Salz und Pfeffer würzen und en Backofen auf 200 °C vorheizen.…

Zutaten Roastbeef mit Bratkartoffeln 2 große Kartoffel(n), festkochend 300 g Roastbeef, daraus 6 Scheiben schneiden 500 g Prinzessbohnen, TK 2 EL Butter 2 TL Gemüsebrühe 4 Stängel Blattpetersilie 2 Liter Frittierfett Für die Sauce: 1 kleine Schalotte(n) 2 EL Estragonessig 4 EL Fleischbrühe, kräftige 3 Eigelb 200 g Butter, kalt 3 Zweig/e Estragon Zubereitung : Roastbeef mit Bratkartoffeln Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Schüssel mit heißem Wasser gut von der Stärke befreien und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Das Roastbeef, salzen, pfeffern und in einer sehr…

Zutaten Zitronennudeln mit Spargel Für den Teig: (Nudelteig) 500 g Mehl 1 Ei(er) 7 Eigelb ½ TL Salz 1 EL Öl Wasser, nach Bedarf Für das Gemüse: (Spargel) 500 g Spargel, dünner grüner oder weiß und grün gemischt 3 EL Olivenöl, feinstes Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle Für die Sauce: 250 g Sahne ½ TL Salz Pfeffer, frisch aus der Mühle 1 kleine Chilischote(n) 1 Zitrone(n), den Saft 4 Kirschtomate(n) 4 Scheibe/n Zitrone(n), dünne Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle Zitrone(n), dünne Streifen einer unbehandelten Zubereitung : Zitronennudeln mit Spargel Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in…

Zutaten Spiegeleier-Kuchen 200 g Mehl 200 g Zucker 200 g Margarine 4 Ei(er) ½ Pck. Backpulver 1 Pck. Puddingpulver 500 ml Milch 3 Becher Schmand 2 Pck. Tortenguss, klar 1 Dose Aprikose(n) Zubereitung : Spiegeleier-Kuchen Mehl, Zucker, Margarine, Eier und Backpulver verrühren anschließend auf ein gefettetes Backblech geben und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 min. backen. Das Blech auskühlen lassen. In der Zeit mit der Milch und dem Puddingpulver (nach Anweisung) einen Pudding kochen, danach am besten kalt rühren (einfach kalt werden lassen geht auch, dann muss aber die Haut vor der Weiterverarbeitung entfernt werden). Wenn der Pudding ausgekühlt…

Zutaten : Hühnersuppe mit Spargel 1 kleines Huhn (Suppenhuhn, ca. 1kg) 2 ½ Liter Wasser Salz und Pfeffer 2 Stange/n Lauch 4 Karotte(n) 1 Stück(e) Knollensellerie 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 400 g Spargel 200 g Zuckerschote(n) 2 EL Sojasauce 160 g Nudeln (Suppennudeln) Zubereitung : Hühnersuppe mit Spargel Das Suppenhuhn in einem Topf geben, mit Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Lauch in Ringe und Karotten in Scheiben schneiden. Sellerie fein würfeln. Petersilie fein hacken. Das vorbereitete Gemüse mit den Lorbeerblättern zum Huhn geben und bei geringer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Das Suppenhuhn herausnehmen, Haut und…

Zutaten Gefüllte Paprikaschote orientalisch 1 Paprikaschote(n) 1 Zwiebel(n), rot 60 g Couscous 1 große Tomate(n) 75 g Joghurt (0,1% Fett) 1 EL Käse (32% Fett i. Tr.), geriebener 1 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe(n), zerdrückte 80 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung : Gefüllte Paprikaschote orientalisch Die Paprikaschote im kochendem Wasser blanchieren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebel und die Tomate schälen bzw. waschen. Dann würfeln und fettfrei in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Couscous dazugeben, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und quellen lassen. Die Paprikaschote putzen, längs halbieren und mit der Couscousmasse füllen. Anschließend in eine Auflaufform setzen. Den Magerjoghurt…