Absolut gelingsichere Sauce nach Art einer Béarnaise

carmen
Sauce nach Art einer Béarnaise

Zutaten : Sauce nach Art einer Béarnaise

2 Eigelb

1 EL Zitronensaft

1 TL Dijonsenf

1 EL Crème fraîche

1 TL Zucker

150 g Butter

1 TL Estragon, getrockneter

Salz und Pfeffer

Zubereitung : Sauce nach Art einer Béarnaise

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren. Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.

Gelingt garantiert!

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