Autor: carmen

Zutaten Kartoffel-Spargel-Gratin 4 m.-große Kartoffel(n), festkochend 500 g Spargel, grün oder weiß 100 g Schinken, gekocht 250 ml Sahne 200 ml Milch oder Wasser 1 Knoblauchzehe(n) Pfeffer Salz Rosmarin, gemahlen 1 EL, gestr. Butter 100 g Emmentaler Parmesan Zubereitung : Kartoffel-Spargel-Gratin Kartoffeln schälen und waschen, Spargel waschen und je nach Sorte schälen. Den Schinken in kleine Quadrate schneiden und in der geschmolzenen Butter etwas dünsten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und kurz mit andünsten, dann mit Pfeffer, Salz und etwas Rosmarin würzen, mit der Sahne aufgießen und mit Wasser oder Milch verdünnen. Den Spargel in Stücke schneiden und dazugeben,…

Zutaten Pflaumen-Zimt Schnitten 250 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Zucker 150 g Zucker, braun 2 Ei(er) 250 ml Milch 2 EL Amaretto 1 EL Zimt 125 g Öl n. B. Pflaumenmus Zubereitung : Pflaumen-Zimt Schnitten Alle Zutaten, bis auf das Pflaumenmus, gut verquirlen. In eine quadratische, eingefettete 25×25 cm große Form füllen. Etwas Pflaumenmus in kleinen Klecksen auf dem ganzen Kuchen verteilen. Am besten geht das mit 2 Teelöffeln. Bei 190°C ca. 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben. Wer es nicht so süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren,…

Zutaten Blaubeer-Amarettini-Parfait 150 g Heidelbeeren, TK 100 g Amarettini 1 Vanilleschote(n), davon das Mark 4 Ei(er) 400 g Schlagsahne 200 g Zucker 150 g Crème fraîche Zubereitung : Blaubeer-Amarettini-Parfait Die Heidelbeeren auftauen lassen. Eine Kastenform oder eine leere Eispackung mit Frischhaltefolie auslegen. Die Amarettini grob zerbröseln. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. Die Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt voneinander steif schlagen. Eigelbe, Vanillemark und 100 g Zucker auf hoher Stufe mit dem Rührgerät cremig rühren. Crème fraîche, Kekse, Sahne und Eischnee nacheinander unterheben. Die Blaubeeren mit dem restlichen Zucker pürieren und 1/3 der Parfaitmasse darunter rühren. Zuerst…

Zutaten Feta-Muffins 400 g Püree, abgekühltes Kartoffel-, evtl. vom Vortag 200 g Feta-Käse 2 große Ei(er) 50 g Parmesan 1 Zehe/n Knoblauch Kräuter, nach Wahl, gehackt Salz und Pfeffer Zubereitung: Püree, zerkrümelten Feta, Eier, Parmesan und gepressten Knoblauch verquirlen und abschmecken.In gut gefettete Muffinförmchen verteilen.Bei 200°C je nach Ofen ca. 40 Minuten backen. Die Menge ergibt ca. 6-8 Muffins. Die Muffins können beliebig variiert werden. Zugefügt werden kann z.B. Schinken, Salami, gewürfelte Paprika, Paprikapulver, getrocknete Tomaten, Oliven usw.

Zutaten Mexican 5 Layer Dip 1 Dose Bohnen, (Refried Beans) 1 Tüte/n Gewürzmischung, (Taco-) 300 g Crème fraîche 1 Glas Sauce, (milde Salsa-) 1 Bund Lauchzwiebel(n) 2 Tomate(n) 200 g Käse, geriebenen Gouda Zubereitung : Mexican 5 Layer Dip Den Dip zu Nachos oder anderen Chips reichen. Variationen:Der Dip lässt sich prima variieren. Man kann zum Beispiel Mais, Oliven, gehackten Salat, Guacamole oder gewürfelte Paprika als Schicht hinzufügen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann den Dip auch kurz im Ofen erwärmen bis der Käse schmilzt und warm servieren.

Zutaten Cinnamon Rolls Für den Teig: 200 ml Milch 50 g Butter 450 g Mehl, bei Bedarf evtl. etwas mehr ½ TL Salz 70 g Zucker 1 Ei(er) 1 Pck. Hefe Für die Füllung: 50 g Butter, weich 130 g Zucker, braun 2 TL Zimt Für die Glasur: 100 g Frischkäse 30 g Butter 100 g Puderzucker, gesiebt 4 Tropfen Vanillearoma Zubereitung : Cinnamon Rolls Milch und Butter kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Zunächst 450 g Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Schüssel geben. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe hineinbröseln. Die Mich hineingießen…

Zutaten Spargel auf Holzofenbrot 4 Scheibe/n Brot (Holzofenbrot) 500 g Spargel, weiß, frisch 1 Pck. Sauce Hollandaise oder selbst gemacht 100 g Kräuterfrischkäse 4 Scheibe/n Gouda oder Cheddar-Käse 4 Scheibe/n Schinken, optional n. B. Butterschmalz n. B. Kräutersalz n. B. Pfeffer, schwarz, aus der Mühle 1 Prise(n) Zucker n. B. Petersilie, frisch Zubereitung : Spargel auf Holzofenbrot Backofen bei Umluft auf 180 Grad vorheizen. Spargel waschen, schälen, holzige Enden entfernen und im mit einer guten Prise Zucker versehenen Wasser ca. 10 – 15 Minuten weich kochen. Währenddessen das Holzofenbrot in reichlich Butterschmalz in der Pfanne beidseitig ordentlich rösten. Geröstetes Brot…

Zutaten Gnocchi mit Tomaten-Paprika-Soße 400 g Gnocchi 1 Schalotte(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 EL Tomatenmark 150 g Tomaten, stückige 100 g Paprika, geröstet 80 g Frischkäse Salz und Pfeffer 1 EL Oregano, getrocknet 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, rosenscharf 2 EL Butter zum Braten etwas Öl zum Braten Zubereitung : Gnocchi mit Tomaten-Paprika-Soße Die Schalotte und den Knoblauch schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Die gestückelten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Masse in eine Schüssel geben. Die gerösteten Paprika abtropfen lassen, in Streifen schneiden und dazugeben.…

Zutaten Gnocchi mit Tomaten und grünem Spargel 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal 400 g Spargel, grün 8 Tomate(n), getrocknete in Öl 1 Knoblauchzehe(n) 2 EL Zitronensaft 3 EL Butter Salz und Pfeffer Zubereitung : Gnocchi mit Tomaten und grünem Spargel Den Spargel putzen, vierteln und die Stücke in Salzwasser 5 – 7 min. garen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi ca. 5 min. anbraten und beiseitestellen. 1 EL Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch anschwitzen. Die Tomatenstreifen dazugeben und kurz mitbraten.…

Zutaten Spargel-Kartoffel-Gratin 2 m.-große Kartoffel(n) 250 g Spargel, in Stücke geschnitten 250 ml Wasser n. B. Chilischote(n) 2 Scheibe/n Kochschinken 1 TL Butter 1 TL Mehl 2 EL Frischkäse (5 % Fett) n. B. Käse zum Überbacken Zubereitung : Spargel-Kartoffel-Gratin Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und kurz danach den Spargel hineingeben. Ca. 10 Min. kochen lassen, abgießen und das Kochwasser auffangen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben. In dem Topf die Butter schmelzen, die Chili anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit der Kochflüssigkeit (ca. 200 ml) aufgießen. Eine Mehlschwitze herstellen. Zum Schluss…

Zutaten : Käsekuchen mit Waldmeister 125 g Mehl 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Butter 1 Prise(n) Salz 6 Ei(er) 200 g Frischkäse, fettreduziert 500 g Magerquark 75 ml Öl, neutrales, z.B. Rapsöl 175 ml Sirup (Waldmeister-) 2 EL Zitronensaft 2 Pck. Zitronenschale, abgeriebene 30 g Grieß (Hartweizen-) 1 Pck. Puddingpulver, Vanille, zum Kochen 50 g Pistazien, gehackt Zubereitung : Käsekuchen mit Waldmeister Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft. Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und die Butter zu Streuseln verkneten. Die Streusel in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser fest am Boden…

Zutaten Spargelgratin mit Schinken 4 Scheibe/n Kochschinken 500 g Kartoffel(n) 250 ml Sauce Hollandaise 200 g Käse (Emmentaler), gerieben 1 EL Zitronensaft Wasser (Salzwasser) 1 Prise(n) Zucker Zubereitung : Spargelgratin mit Schinken Den Spargel schälen und in gezuckertem Salzwasser kochen, bis er weich ist, die Kartoffeln schälen, und in Salzwasser gar kochen. Inzwischen nach Anweisung auf der Packung die Soße Hollandaise herstellen, mit dem Zitronensaft abschmecken. Je 3 Spargelstangen in eine Scheibe gekochten Schinken wickel und so in eine flache Auflaufform legen, dass die Köpfchen an einem Längsende der Auflaufform anliegen. Die Kartoffeln um die drei freien Seiten der eingewickelten…