Zutaten Sauerkrautauflauf 200 g Reis, ungekocht 500 g Hackfleisch, gemischtes 400 g Sauerkraut aus der Dose 250 ml Sahne, evtl. mehr Salz und Pfeffer Brühe, gekörnte Zubereitung Sauerkrautauflauf Den Reis kochen. Das Sauerkraut mit etwas Brühe erwärmen. Das Hackfleisch in einer Pfanne bröselig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform ausfetten und dann den gut abgetropften Reis hineingeben. Auf den Reis das Hackfleisch füllen und zum Schluss das Sauerkraut darauf geben. Nun die Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen. Die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben…
Autor: carmen
carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Apfelradln Zubereitung Aus Mehl, Milch, Eiern, Wein und 1 Prise Salz einen Backteig herstellen. Äpfel schälen, entkernen und in „Radln“ (Scheiben) schneiden. Zucker und Zimt mischen, Apfelradln im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen, in den Backteig geben und in reichlich Butterschmalz herausbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt Marillenkompott (Aprikosenkompott).
Zutaten : Kürbissuppe mit Ingwer und Ahornsirup Zubereitung : Kürbissuppe mit Ingwer und Ahornsirup Frisches Kürbisfleisch, Gemüsezwiebel, Karotten und Ingwer in Stücke schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl anbraten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, bis das Kürbisfleisch bedeckt ist. Kochen, bis alles weich ist und mit einem Zauberstab pürieren. Orangensaft, Kurkuma und Ahornsirup dazu geben und mit Balsamico, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe kann man wunderbar einfrieren. Tipp: als Abwandlung mit geschlagener Sahne, gehackten Kürbiskernen (ohne Schale) und ein paar Tropfen Kürbiskernöl toppen. Auch Nordseekrabben und Honigmelonenkugeln in der Suppe schmecken hervorragend.
Zutaten Bratkartoffeln mit Porree und Käse Zubereitung Bratkartoffeln mit Porree und Käse Die Kartoffeln pellen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Speck würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Käse grob raspeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin glasig werden lassen. Zwiebelringe und Porree hineingeben und alles 10 Minuten bei geringer Hitze braten. Würzen und herausnehmen. Nun die Butter in die Pfanne geben, erhitzen und die kleinen Kartoffeln ca. 10 Minuten kräftig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse wieder zu den Kartoffeln geben, den Käse darüber streuen und…
Zutaten Rum-Kandis Zubereitung Ein Schraubglas mit Kandiszucker befüllen und mit dem Jamaika Rum auffüllen bis alle Kandiszucker-Würfel bedeckt sind. Gut verschlossen ca. 1 Woche stehen lassen.
Zutaten Blueberry Pancakes Zubereitung Blueberry Pancakes Viel Spaß beim nachmachen,
Zutaten Ofen-Rosenkohl Zubereitung Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, Den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren. Mit des Schnittfläche nach oben auf dem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl beträufeln. Für 15 Min. in den Backofen geben und backen. Danach den Rosenkohl umdrehen und 10 Min. weiterbacken. Dazu reichen einfach nur Kartoffeln. So einfach und so lecker und kein bisschen bitter!
Zutaten Rosenkohl-Speck Auflauf Zubereitung Den Rosenkohl etwa 15 Minuten weich kochen. Den Speck und die Zwiebeln in viel Butter anbraten. Beides vermengt in eine Auflaufform geben und darauf den Käse streuen. Die Auflaufform für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Anrichten ausreichend abschmecken. Ich empfehle natürlich dieses Rezept mit Biozutaten.
Zutaten Rucola-Birne mit Gorgonzola Zubereitung Rucola-Birne mit Gorgonzola Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und den Koriander zugeben. Die geschälten, entkernten Birnen halbieren und in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten garen und dabei einmal wenden. In der Zwischenzeit den Rucola putzen und auf Teller verteilen. Den Gorgonzola kurz in das Tiefkühlfach legen, damit er sich besser in Würfel schneiden lässt. Je eine Birnenhälfte auf dem Rucola anrichten und die Gorgonzolawürfel darüber verteilen. Die Sauce auf hoher Flamme reduzieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat und über Salat und Birnen verteilen.
Zutaten Kürbismarmelade Zubereitung Kürbismarmelade 1 kg Kürbisfleisch mit den Zimtstangen weich kochen. Sobald der Kürbis weich gekocht ist, absieben und die Zimtstangen dabei entfernen. Das Kürbisfleisch mit dem Zitronensaft fein pürieren, dann den Gelierzucker, die 3-4 EL Rum und den Vanillezucker zugeben und nach Packungsanweisung (Gelierzucker) zu Marmelade kochen. Wichtig! Es ist auch besser, Gelierzucker 1:1 zu nehmen, da dann die Marmelade von der Konsistenz her besser wird. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Tipp: Wer mag, kann auch noch zum Kochen vom Kürbis nach Bedarf Nelken, Anis oder Ingwer dazu geben – es schmeckt dann halt…
Zutaten Käsespätzle mit Wirsing Zubereitung Käsespätzle mit Wirsing Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Die Spätzle nach Anweisung im Salzwasser kochen und abgießen. Den Wirsing in Streifen schneiden, waschen und mit den Gewürzen weitere 10 Minuten zu den Zwiebeln geben. Spätzle, Wirsing und den Käse in eine gefettete Auflaufform schichten. Dann bei 200°C für 15 – 20 Minuten auf der untersten Schiene in den Backofen.
Zutaten Irish Stew Zubereitung Irish Stew Die Karotten in dicke Scheiben schneiden. Die Pastinaken fein würfeln, die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch fein schneiden. Lammfleisch, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe bedecken. Thymian und etwas Pfeffer dazugeben. Zugedeckt ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reicht man mehlige Pellkartoffeln.