Autor: carmen

Zutaten Quarkbällchen mit Kokos Für den Teig: Zubereitung Quarkbällchen mit Kokos Aus den Teigzutaten eine Rührteig herstellen. Öl auf 170° aufheizen und mit 2 Tl. kleine Bällchen in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Nicht zu viele Bällchen auf einmal backen, da die Bällchen beim Backen noch aufgehen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Zutaten Weihnachtliches Honigbrot Zubereitung Weihnachtliches Honigbrot Honig, Rohrzucker, Lebkuchengewürz, Milch und Eier gut miteinander verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermischen und unterrühren. Zum Schluss die Mandelblättchen unterheben. Zwei Rehrückenformen (je 30×11 cm) mit Butter befetten und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Zutaten : Putenmedaillons mit Knoblauch-Portweinsauce Zubereitung : Putenmedaillons mit Knoblauch-Portweinsauce Das Fleisch in Mehl wenden und anschließend in heißem Butter-Öl-Gemisch ca. 3 Min. scharf von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in eine vorgewärmte, feuerfeste Form legen und für 8 – 10 Min. in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Dann prüfen, ob das Fleisch durch ist. Dazu ein Medaillon kurz anschneiden. Evtl. noch länger im Ofen lassen. Währenddessen für die Sauce den Bratsud in der Pfanne mit dem Portwein loskochen. Den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und 1 Min. kochen lassen. So zubereitet wird der Knoblauchgeschmack…

Zutaten Chicorée mit Walnüssen Zubereitung Chicorée mit Walnüssen Dieses toskanische Rezept ist ebenso schlicht wie schmackhaft, das Eigenaroma der Chicorées kommt wunderbar zur Geltung. Es sollten nur beste Rohstoffe verwendet werden, vor allem das Olivenöl in allerbester Qualität. Öl in 1 – 2 Pfannen, je nach Größe, erhitzen. Chicorées putzen, längs halbieren, ggfs. den Strunk keilförmig herausschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. Weißwein angießen, Zucker und Zitronensaft dazugeben, die Chicorées mit Meersalz bestreuen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 5 – 10 Minuten garen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Mit den Schnittflächen nach oben auf eine vorgewärmte…

Zutaten Leberwurst mit Apfel und Zwiebel Zubereitung Leberwurst mit Apfel und Zwiebel Die Äpfel gut waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Äpfel und Zwiebel in 1 EL Wasser andünsten bis sie weich sind. Das dauert ca. 5 Minuten. In der Zwischenzeit die Leber in Würfel schneiden, dann mit in den Topf geben und ca. 10 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und anschließend alles pürieren.

Zutaten Irisches Kartoffelbrot Zubereitung Irisches Kartoffelbrot Den Backofen vorab auf 230°C vorheizen. Die Kartoffeln mit Salz und Butter mischen. Dann das Mehl hinzugeben und sorgfältig durchkneten – evtl. muss bei Bedarf noch Mehl hinzugefügt werden. Einen ca. 1,5 cm dicken Teigkreis ausrollen und auf Backpapier gelegt ungefähr 6-8 Stücke vorschneiden. Den Teig auf dem Rost backen, bis er goldbraun ist (alternativ auf einem großen Kuchenblech, dann muss er jedoch gewendet werden, sobald er oben braun ist). Dazu schmeckt frische Butter oder Kräuterquark.

Zutaten Putenbraten mit Apfelsauce Zubereitung Putenbraten mit Apfelsauce Das Fleisch in etwas Öl scharf anbraten, herausnehmen. Im Bratensatz die Äpfel und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbräunen, mit der Brühe und dem Apfelsaft angießen. Majoran dazu tun, das Fleisch wieder hinein geben und gar schmoren. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren bzw. mit dem Zauberstab aufmixen. Passt zu Rotkohl und Kartoffelpüree bzw. Bandnudeln.

Zutaten Lauchgemüse Zubereitung Den Lauch putzen. Dazu den ganzen dunkelgrünen Bereich abschneiden, die Wurzel entfernen und den Stängel vierteln. Danach in dünne Stücke schneiden. Den geschnittenen Lauch gut waschen. Den Lauch in einen Kochtopf geben und, ohne Zugabe von Fett, ganz kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Lauch darin ca. 5 Minuten garen. Den Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und mit der Cremefine verfeinern. Ganz nach Geschmack kann man das Lauchgemüse noch mit etwas Salz u. Pfeffer und mit frischer Muskatnuss abschmecken. Schmeckt herrlich zu Salzkartoffeln und Frikadellen oder Putenschnitzeln.

Zutaten Grünkohl-Käse-Suppe Zubereitung Grünkohl-Käse-Suppe Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch im Schmalz kross anbraten. Den Grünkohl zugeben und kurz mitschmoren lassen. Mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend den Schmelzkäse hineingeben und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Die Suppe sollte etwa 10 Min. vor sich hinköcheln. Abschließend mit Senf und Gewürzen abschmecken. Tipp: Es kann natürlich auch frischer oder TK-Grünkohl verwendet werden. In dem Fall kommt natürlich noch Auftauen bzw. Putzen und Kleinschneiden hinzu. Bitte auch darauf achten, dass die Garzeit sich dann um etwa 20…

Zutaten Kürbis-Käse-Soße Zubereitung Kürbis-Käse-Soße Den Kürbis raspeln. Zwiebel würfeln, glasig anbraten, den Kürbis und den Knoblauch mit anschwitzen. Mit Sahne und Brühe aufgießen und ca. 10 min. köcheln lassen. Frischkäse und Parmesan unterrühren. Mit den Gewürzen und Thymian abschmecken. Wer es gehaltvoller möchte, kann die Brühe komplett durch Sahne ersetzten und die ganze Packung Frischkäse verwenden

Zutaten Gebackener Spaghettikürbis Zubereitung Gebackener Spaghettikürbis Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen. Beides mit dem Olivenöl vermischen und die Kürbishälften damit bestreichen. Salzen und pfeffern. Mit den Schnittflächen nach oben in den Ofen geben und ca. 45 Min. garen. Die Garzeit richtet sich nach der Größe des Kürbis. Wenn das Fruchtfleisch weich ist, Knoblauch und Rosmarin mit einem Löffel abnehmen. Das Fruchtfleisch herausschaben, es zerfällt zu „Spaghetti“. Mit dem Knoblauch und Rosmarin als Topping servieren.

Zutaten Porreetopf mit Bratwurstklößchen Zubereitung Porreetopf mit Bratwurstklößchen Den Lauch putzen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Würstchen von ihrer Pelle befreien und zu kleinen Klößchen rollen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwurstbällchen rundherum anbraten, danach herausnehmen und abtropfen lassen. Die Hitze zurückschalten und den Lauch anbraten. Währenddessen aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamelsauce herstellen und diese würzig mit Instantbrühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den gebratenen Lauch und die Klößchen hinein geben, heiß werden lassen und servieren. Dazu schmecken hervorragend Salzkartoffeln.