Zutaten Rosenkohl-Hackauflauf Zubereitung Rosenkohl-Hackauflauf Rosenkohl in Salzwasser knapp gar kochen und die Köpfe halbieren. Kartoffeln in der Schale garen, pellen und in Scheiben schneiden. Speckwürfel im Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und mit einer Gabel zerkrümeln, dann die gewürfelte Zwiebel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Margarine, Mehl und Milch eine Béchamelsauce zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, darauf die halbierten Rosenkohlköpfe geben und mit etwas Cayennepfeffer würzen. Darauf kommt dann das angebratene Hackfleisch und als letzte Schicht ein paar zurückbehaltene Kartoffelscheiben. Die Bechamelsauce darüber gießen und…
Autor: carmen
Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.
Zutaten Pasta mit Gorgonzolasauce Birnen Zubereitung Pasta mit Gorgonzolasauce Birnen Birne schälen, entkernen und würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Nüsse hinzugeben und mit dem Zucker karamellisieren, bis sie leicht Farbe nehmen. Die Birnen und den Radicchio hinzufügen und anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nun den Gorgonzola in der Flüssigkeit schmelzen und bei Bedarf die Sauce mit Sahne „verlängern“. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit die Pasta (selbst gemacht oder gekauft) garen. Wenn sie fertig ist, zur Sauce hinzufügen und alles vermischen. Zum Servieren mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Zutaten Spaghetti mit Blumenkohl und Schafskäse Zubereitung Spaghetti mit Blumenkohl und Schafskäse Einen Blumenkohl im Ganzen in Salzwasser gar kochen, herausnehmen, jedoch das Kochwasser nicht wegschütten, darin werden nun die Spaghetti gekocht. Den Blumenkohl nach Geschmack klein hacken. Ich mache daraus immer einen ziemlichen Brei, andere mögen lieber größere Stücke. Die Sardellenfilets waschen und ganz fein hacken. In einem größeren Topf mit Öl kurz anbraten. Dazu den fein gehackten Knoblauch geben. Nur kurz braten bei nicht so großer Hitze damit der Knoblauch nicht braun wird. Dann den Kohl dazu geben und alles miteinander vermengen. Wenn die Spaghetti fertig sind, diese…
Zutaten Blumenkohl paniert Zubereitung Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier mit etwas Salz und Muskat verrühren, die Röschen erst im Ei, dann in Paniermehl wenden und mit Paprika leicht bestreuen. In die Pfanne reichlich Butter geben und die Röschen goldgelb braten. Dazu schmeckt sehr gut selbst gemachter Kartoffelbrei.
Zutaten : Bratapfel in der Mikrowelle Zubereitung Die Äpfel waschen, dann halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Oder die Äpfel ganz lassen und Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. Die Äpfel mit Schokolade oder den Dominosteinen füllen. Die Äpfel für 1,5 bis 2 Minuten bei 600 – 800 Watt (je nach Mikrowelle) auf einem Teller in die Mikrowelle geben. Dann noch mit Zucker und Zimt bestreuen.
Zutaten Eierlikör-Parfait Zubereitung Eierlikör-Parfait Zuerst Schokolade und Baiser klein hacken. Die Eier trennen. Eigelb, Vanillemark und 50 g Zucker ca. 10 Min. lang hellcremig rühren. Anschließend den Eierlikör hinzugeben. Nun das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Auch die Sahne steif schlagen. Beides zusammen mit Schokolade und Baiser unter die Eigelbmasse heben. Die Masse in eine ausgelegte Kastenform (25 cm) füllen. Bis zum Verzehr mindestens über Nacht einfrieren.
Zutaten Fraaß Zubereitung Fraaß Kraut vorbereiten, vom Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden. Das geschnittene Kraut in Salzwasser kurz aufköcheln und abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, den in Milch eingeweichten Brötchen, dem gewürfelten Dörrfleisch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Sodann das etwas abgekühlte Kraut mit der Hackfleischmasse vermengen. Eine Auflaufform mit Butter gut ausstreichen und die Kraut-Hackmasse einfüllen. Obenauf Butterflöckchen setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 1/2 Stunden backen. Wir mögen ihn gerne mit Kartoffelbrei oder auch Salzkartoffeln und einem frischen Salat. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt und gut…
Zutaten Channa Dal Zubereitung Channa Dal Die Spalterbsen durchspülen, dann mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Ingwer, Chilischoten und Kardamom hinzu geben und die Suppe zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Dann Lorbeerblätter, Zimtstange und Ingwer entfernen. Tipp: Ich koche die Suppe immer ca. 20 Minuten im Schnellkochtopf. Die Erbsen zerfallen dann regelrecht. Butter erhitzen, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und Kokosraspel hinein geben, kurz anrösten und dann zur Suppe geben. Wer mag, kann noch 2 EL Rosinen unterrühren. Beilage: Fladenbrot oder Reis.
Zutaten Schwedische Quarkspeise Zubereitung Stärkemehl und Vanillezucker mit kalter Milch anrühren und unter Rühren erhitzen, dabei ergibt sich eine zähflüssige Mischung. Anschließend kalt stellen. Den Magerquark mit dem Zucker mischen und schaumig schlagen. Die abgekühlte Stärkemischung vorsichtig unterrühren. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sofort unter den Quark heben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Zutaten Tagliatelle mit Steinpilzsauce Zubereitung Tagliatelle mit Steinpilzsauce Steinpilze mindestens eine Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Pilze aus dem Einweichwasser entfernen, das Wasser filtern, beiseite stellen. Pilze noch mal etwas waschen unter fließendem Wasser und eventuell etwas klein schneiden. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten, Pilze beigeben und mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen ganz kurz köcheln lassen, das Einweichwasser und die Bouillonpaste beigeben und auflösen lassen. Die Hälfte der gehackten Petersilie beigeben und die Sauce bis auf zwei Drittel einkochen lassen. Maizena in ganz wenig kaltem Wasser auflösen und zum Abbinden in die Sauce geben, leicht kochen lassen.…
Zutaten Maispfannküchlein mit Rahmwirsing Für den Teig: (Maispfannküchlein) Für das Gemüse: Zubereitung Maispfannküchlein mit Rahmwirsing Den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und die Wirsingstreifen darin gut anbraten. Mit Wasser und süßer Sahne ablöschen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gut würzen. Weiterhin noch etwas Muskat und grob gemahlenen Kümmel zugeben. Deckel auf den Topf legen und bei milder Hitze weich schmoren. Das dauert etwa 15 Minuten. Also einfach mal zwischendurch beim Rühren probieren, ob der Wirsing weich genug ist. Für die Maispfannküchlein den Mais abgießen und in einen hohen Behälter…
Zutaten Kürbiscremesuppe Zubereitung Kürbiscremesuppe Den Kürbis aushöhlen und in kleine Stücke schneiden (evtl. auch die Schale entfernen – ist aber beim Hokkaido kein Muss). Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten, den Kürbis zugeben und kurz mit anbraten. Die Kartoffeln und Möhren zugeben und ebenfalls etwas anbraten. Mit der Brühe aufgießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen (ab und an mit einem Messer Garprobe machen). Die Suppe nun vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls es zu dick wird, einfach etwas Brühe angießen. Nun mit Salz, Pfeffer und…